湖北
导语：春天吃素菜最养人，分享5道家常素菜，营养健康，常吃对身体好
春天是最适合养生的季节，除了要多做运动外，还要在饮食上多做调整。春天吃素菜最养人，建议少吃大鱼大肉！分享5道家常素菜，好吃不腻，营养健康，常吃对身体好。快来看看这几道菜的做法，一看就会，感兴趣的话照着做，健康过春天。
一、蒜蓉粉丝蒸金针菇
做法：
粉丝加温水浸泡，泡软后捞出，用厨房剪刀剪短一些，放在盘内。
金针菇切掉根部，清洗两遍，再分成小份沥干水分。处理好后放在粉丝上摆好。
大蒜去掉外皮，拍碎切末；葱花、小米椒圈切好待用。
锅内加油烧热，放入一半蒜末，小火炸出香味，炸到金黄色。炸好后关火，倒入另一半蒜末翻炒均匀。
接着放入生抽、蚝油、盐、白糖搅拌均匀，将蒜蓉汁浇在金针菇上。
最后入锅蒸十分钟，等蒸好了撒些葱花、小米椒，倒入热油，拌均匀就可以食用了。
二、酱汁杏鲍菇
做法：
杏鲍菇清洗干净，切成稍微厚一些的片。切好后在两面划十字，越密集越好，但注意不要切断了。
蒜末、葱花、香菜碎准备好。碗中放入生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、淀粉、水搅拌均匀，调成料汁。
锅内加油，放入杏鲍菇，中小火煎一会儿，煎到两面发黄。
最后倒入蒜末、葱花翻炒均匀，再倒入料汁，大火翻炒几下，这道菜就做好了，出锅后放些香菜即可。
三、蒜薹炒鸡蛋
做法：
蒜薹去掉头尾，清洗两遍，切成比丁长一点的状态。鸡蛋打进碗中搅散待用。
锅内加油，烧热后倒入蒜薹，翻炒到颜色变深。
然后放入少许盐、蚝油继续翻炒，炒均匀后淋一点清水，再翻炒片刻，炒到蒜薹断生。
锅内炒干后放一点油，倒入蛋液，转小火煎一小会儿，蛋液凝固后翻炒几下，这道菜就做好了。
四、豆皮蔬菜卷
做法：
豆皮冲洗干净，入锅焯烫两分钟，时间到后捞出晾凉。
生菜、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜分别洗净，沥干水分。然后把除生菜以外的蔬菜切成细丝。
豆皮放凉后铺在案板上，依次放入准备好的蔬菜，再从一边卷起来，卷好后切成小段，放在盘内摆好。
碗里放入蒜泥、姜末、小米椒碎、白糖、生抽、蚝油、香醋搅拌均匀。
最后蘸着吃就可以了，看着普通，却比肉都好吃。
五、山药炒木耳
做法：
木耳加温水浸泡，泡发后去掉根部洗净。山药去掉外皮，冲洗后切成薄片，放进水中浸泡。
锅内加水，煮开后倒入一勺白醋，然后放入山药，煮一分钟后捞出，快速冲凉，沥干水分。
青红椒洗净，切成小块待用。蒜末切好待用。
锅内加油，烧热后倒入蒜末爆香，再倒入青红椒、木耳翻炒，炒一分钟。
接着倒入山药继续翻炒，炒到食材断生。最后加盐、鸡精调味，快炒几下就可以出锅了。
以上五道素菜好吃不腻，营养健康，不妨经常吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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