湖北
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『春天吃鱼，聪明人专挑这4种，鲜嫩肥美刺又少，营养丰富全家爱吃！』
鱼肉营养丰富，肉质鲜嫩，老人和孩子都爱吃。春季是吃鱼的季节，有很多鱼都是又肥又嫩的，含有大量优质蛋白、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质，可以滋补健胃、利水消肿、清热解毒、对身体非常好。
春天适合吃什么鱼呢？今天我给大家推荐4种鱼，肥美鲜嫩小刺少，营养美味。
1、鲈鱼
范仲淹《江上渔者》：“江上往来人，但爱鲈鱼美”，说明人们对鲈鱼的喜爱。春天鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，肉质细腻，是鲈鱼最好吃的季节，健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。
推荐美食：【清蒸鲈鱼】
准备鲈鱼、小米椒、香葱、生姜、料酒、食盐、生抽、白糖、香油、食用油。
①鲈鱼处理干净，在鱼身两侧打一字花刀，抹上食盐、料酒，塞上葱段、姜片，腌制30分钟。切一些葱丝、姜丝，用冰水浸泡10分钟，小米椒切圈。
②切几片姜铺在盘子里，放上腌好的鲈鱼，鱼肚子里也塞几片姜，蒸锅加水烧开，放入鲈鱼蒸8分钟。碗里加入适量生抽、白糖、清水、香油，用筷子搅拌均匀。
③鲈鱼蒸好后，倒掉盘子里的汁水，扔掉姜片，放上葱丝、姜丝、小米椒，锅里倒入适量油，烧热后浇在鱼身上，淋入料汁即可。
2、鳜鱼
鳜鱼肉质鲜嫩无小刺，古人用“桃花流水鳜鱼肥”的诗句，说明了吃鳜鱼的最佳时机就是春季。在无刺鱼中，鳜鱼是最鲜嫩的，营养丰富，极易消化，可以补气血、益脾胃。
推荐美食：【松鼠桂鱼】
准备鳜鱼、香葱、生姜、料酒、淀粉、番茄酱、白醋、白糖、鸡蛋、白胡椒粉、盐、油。
①鳜鱼洗干净，去掉鱼头，沿着鱼脊骨往下片，片到鱼尾处，鱼尾不要切断，片好后把鱼刺都去掉。在片好的2片鱼肉上打花刀，别把鱼皮切断了。
②碗里打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，葱姜切末放入鸡蛋液，加入食盐、料酒、白胡椒粉再次搅匀，放入鱼头和鱼尾，抹匀后腌制20分钟。
③起锅烧油，腌好的鱼头和鱼头裹上一层干淀粉，抖掉多余的干粉，油温六成热时下锅炸至颜色金黄，捞出放入盘中。
④锅里加油烧热，放入番茄酱炒香，加入白糖、生抽、香醋、清水，小火煮开，淋入水淀粉勾芡，淋在炸好的鳜鱼上即可。
3、鲫鱼
开春是吃鲫鱼最好的时候，经过一个冬天，鲫鱼的肉质变得紧致，且早春鲫鱼肚子里有很多鱼籽，营养又好吃，可以红烧、黄焖，尤其是做鲫鱼汤，味道特别鲜美。
推荐美食：【鲫鱼豆腐汤】
准备鲫鱼1条、豆腐1块、香葱2根、香菜1根、生姜1块、食盐、食用油。
①鲫鱼处理干净，放入清水中浸泡10分钟，洗干净后撕掉鱼肚子的黑膜。豆腐洗净切块，香菜洗干净去根，切段。香葱一半切葱花，一半挽葱结，生姜切片。
②鲫鱼抹上食盐、料酒，腌制20分钟。炒锅用姜片擦一擦，放入食用油少人，放入腌好的鲫鱼，小火煎至一面金黄后，再翻面煎另一面，煎至两面金黄。
③倒入适量开水，放入葱结、姜片，大火煮开后小火炖20分钟，汤汁奶白后放入豆腐块，加入食盐，继续煮10分钟。出锅前捞出葱结、姜片，撒上葱花、香菜、白胡椒粉即可。
4、鲤鱼
鲤鱼是河鱼中的佼佼者，肉质细嫩、鲜美，以二三月最为肥美，有滋补健胃、利水通乳的作用，营养丰富，价格也便宜。
推荐美食：【红烧鲤鱼】
准备鲤鱼1条、面粉、淀粉、鸡蛋、料酒、蚝油、白酒、白糖、豆瓣酱、黄豆酱、葱姜蒜、食盐、食用油。
①鲤鱼处理干净，去掉头尾，在鱼身两侧打花刀，抹上料酒、食盐，腌制20分钟。鸡蛋打入盘中搅拌均匀，放入腌好的鲤鱼裹上一层蛋液，在鱼身上再拍一层淀粉、面粉。
②起锅烧油，五成热时放入鲤鱼，小火煎至两面金黄后盛出，装盘。锅里留底油，加入葱姜蒜末，加入一勺豆瓣酱、豆瓣酱，炒出酱香味，倒入适量开水。
③小火煮开后，放入煎好的鲤鱼，小火炖20分钟，用铲子把汤汁浇在鱼身上，这样更容易入味，10分钟后翻个面，还是用铲子浇汤，最后加入适量盐，大火收汁即可出锅。
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