北京
文 | 小汀
2023美团黑珍珠餐厅指南发布暨颁奖盛典在北京举行，今年“黑珍珠餐厅指南”已经是第六年发布，共有304家餐厅上榜，其中65家为新上榜餐厅。坚守五年后，黑珍珠首次新开济南、长沙、无锡三座城市，未来五年将有更多城市拥有“黑珍珠”。
黑珍珠餐厅指南是美团发布的首份提出中国美食标准的美食指南，目标打造“中国人自己的美食榜”。“黑珍珠指南”以烹饪水平、体验感受、传承创新为三大评判标准，由众多美食专家匿名造访、打分、遴选而出。迄今为止，黑珍珠餐厅指南覆盖国内25城和海外3城，分别为北京、上海、广州、深圳、南京、杭州、苏州、武汉、重庆、宁波、厦门、天津、扬州、台州、成都、西安、昆明、汕头、顺德、长沙、无锡、济南、香港、澳门、台北、东京、新加坡、曼谷。
2023年的黑珍珠榜单针对评审流程进行了进一步升级，取消入围环节，评审流程进一步改造，评审委员会提名后综合美团大数据，计算出候选名单，再派出评委匿名造访和打分。后期则邀请理事对拟上榜餐厅做背对背终审，第三方公正机构普华永道监理并确认票数。
按照不同的社交场景，黑珍珠将上榜餐厅分为三个等级：一钻餐厅（聚会必吃的餐厅），二钻餐厅（纪念日必吃的餐厅），三钻餐厅（一生必吃一次的餐厅）。
今年，长沙首次有餐厅登上黑珍珠榜单，长沙新长福世嘉店、君庭中餐厅湘江豪生店、墨泉锋味、晴溪庄园星沙店荣获2023黑珍珠一钻餐厅。
2023黑珍珠餐厅指南年度主厨奖：谭国锋（“黑珍珠”二钻餐厅澳门永利皇宫永利宫行政总厨）
2023黑珍珠餐厅指南年轻主厨奖：徐泾业（上海壹零贰小馆的85后主厨）
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