川茶协“非遗”研讨会采访录：二十四城文化馆围炉煎茶一招鲜

春回大地暖人心，“非遗”激励爱茶人。

二月五日元宵节，立春翌日，位于蓉城东的中国五星级茶馆——二十四城文化馆热闹非凡。究其原因有二：一是受疫情影响久违三年多的众多客流回归，当年的兴旺景象重现；二是由四川省茶叶行业协会茶馆专委会主办、四川农大茶学教授何春雷指导、二十四城文化馆承办，旨在探索传承制茶技艺“非遗”的研讨会在此举行，协会领导、茶学专家和来自成都、德阳的会君百汇茶叶公司董总、会君茶缘唐总、布茶素食苑何总、华祥庄园江总等和茶友们与二十四城文化馆馆主赴会。

研讨会以“围炉煮茶”的聚会方式，在二十四城文化馆内举行。新年开篇时逢元宵佳节，大家齐聚一堂，品啜香茗、享用茶点、畅聊茶情，呈现一派喜气洋洋的气氛。

茶过三巡，覃中显会长开宗明义：“去年11月29日，‘中国传统制茶技艺及其相关习俗’‘申遗’成功，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。我们四川省茶叶行业协会一直在思考：应如何传承与弘扬来之不易的‘非遗’，增强茶文化自信，促进川茶产业做强做大？今天组织这个研讨会的目的，就是要集思广益，希望大家积极建言献策；茶馆作为终端消费环节，责无旁贷，任重道远。”

接着，富有茶学教学经验与种茶、制茶、营销实践的何春雷教授，围绕传承制茶技艺“非遗”话题做了颇有见地的演讲并现场作“围炉煎茶”演示。他说，去冬时兴的“围炉煮茶”之所以走红：一是有“仪式感”，因而从咖啡间吸引了不少的年轻人；二是营造了悠闲氛围，让茶友感受到静谧与舒适。可见，对一间茶馆来说，不仅要有优质的茶，还要有好的服务形式。“围炉煮茶”给了我们启发，可否尝试“围炉煎茶”呢？

何教授研究认为，“围炉煎茶”的好处体现在五个方面：首先，消费者只要有兴趣，随时可以喝到新茶；其次，原料有保障，一年四季都可采撷到鲜叶；第三，服务附加值提高、制茶成本降低，茶馆可增收；第四，消费者除同样有“围炉煮茶”的仪式感外，还可参与“煎茶”获得成就感；最后，促进茶的消费，何乐而不为。接下来，何教授胸有成竹地演示起“围炉煎茶”：两只手在电火锅里娴熟地旋转，翻炒、揉搓、抛撒（散热，似“仙女散花”），茶烟袅袅，满屋生香，约20分钟新茶制成。他将热呼呼的新绿茶入壶掺水冲泡、和大家分享，鲜香扑鼻、清爽润喉、生津回甘、余味悠长。

四川省茶叶行业协会茶馆专委会主任木艺表示，“围炉煎茶”的喝茶形式是个创新、好处多，应该是丰富茶馆经营项目、活跃茶友生活一个不错的选择。会后，专委会将进行专题研究并提出相应的推广办法，推荐到全省茶馆行业，以期促进川茶消费，为传播弘扬“非遗”尽绵薄之力。

与会的德阳布茶素食苑何总与会君董总、华祥江总等纷纷表示，茶企与茶馆一起来搭档配合，将“围炉煎茶”作为本茶馆（楼）一个新的经营项目推广完善，让更多的茶友来体验，满足越来越多的茶客的时尚需求。四川档案学校伍淑玉老师、省茶叶行业协会副秘书长牟益民和办公室主任敬多多、龙和国际茶城老茶汤店主段老师等，先后都发表了诸多建设性的意见。

资深茶友亲茗居士说，常言道得好：“一招鲜吃遍天”，相信“围炉煎茶”这一“仪式感与成就感”兼有的喝茶时尚，不久将会在全川茶馆行业蔚成风气。