“00后”代厨小伙春节赚万元：我不是家政，只是跟更多人分享美食

最后一抹日色隐入远处葱郁的树林，万家灯火不约而同从小小的窗口亮起，晚餐时间已至，21岁的榛仔（化名）戴着鞋套、手套，准时出现在顾客的厨房里。

今天上门代厨的菜单很家常，榛仔熟练地焯水、炒制，火苗把冬日的严寒驱散殆尽，锅中的汤汁咕噜作响，香味顺着厨房飘到餐厅。不到一小时，榛仔就做完了这一餐，女孩拿起筷子最先尝了糖醋排骨，“你做的糖醋排骨有我奶奶的味道！”女孩的话让榛仔格外感动，他熟练地解下围裙，结束了今日的“工作”。

自2022年11月在社交平台发布上门做饭的帖子后，“00后”小伙榛仔已经接到上百份订单。近来，上门代厨在互联网平台走红，一群忙碌的年轻人吃腻了外卖和预制菜，厨艺不精的他们希望下班回家能吃上热气腾腾的家常菜，需求有了，不少会做饭、灵活就业的年轻人也瞄准商机，挤进上门代厨新赛道。

与传统家政服务和酒店提供的私厨服务不同，上门代厨多了些许烟火气和社交属性，不仅能够在毫不费力的情况下感受到生活气息，还能在这个过程中认识更多人。在榛仔看来，做自己擅长和爱好的事，能交到朋友，和更多人分享美食的同时获得一份收入，何乐而不为呢？

上门代厨收入如何？这个过程中有什么特别的经历？这股热潮能持续多久？正观新闻记者采访了21岁的广州男孩榛仔，听他讲述自己上门代厨的经历和背后的故事。

正观新闻记者：您进入上门代厨这个行业多久了？收费标准是怎么样的？

榛仔：上门代厨这份工作，我刚从事了2个多月。2022年11月，我在社交软件上发布了第一篇帖子，想到会有人下单，但没想到会有这么多。我最开始的定价是88元四个菜，当时是一个尝鲜价，现在已经涨到198元了，当然这只是加工费，食材需要顾客自己购买或者由我代买。现在的客户依然很多，几乎每天都是约满的状态，还有很多是回头客。

其实不算酒店提供的私厨服务，我应该是全平台上门做饭收费最贵的。我是科班出身的专业厨师，有6年的专业技术学习经历，也有职业资格证书，还在很多酒店做过厨师长、餐饮总监，在菜品的口味方面我觉得我是有技术壁垒的，除了简单的家常菜，西餐、日料、粤菜、蛋糕等等复杂的菜品甜品我都可以做，可以根据顾客的需求定制，菜品口味方面大家可能模仿不来。除此以外，还有一样东西是我最大的市场竞争力，我能给客人带来情绪价值，陪他们聊聊天，给小朋友带来对做饭的兴趣，我觉得这点也很重要。

现在的收入还算不错，日常情况下，如果一天接两单，平均每天的收入在4、500元左右。过年那段时间收入高一些，今年从腊月二十八到大年初三，因为是春节高峰，每单基础价格上我还加价了333元，但所有的时间还是全部被约满了。有个客户是在深圳，他在社交平台看到我的分享后，对上门做饭的服务模式很感兴趣，直接预定了大年初一的晚餐，1111元的价格，也是为了新年图个好兆头。过年7天假期，在牺牲了陪伴家人的时间和自己的休息时间后，也获得了过万的收入，当然是很辛苦的，我只是在大年三十晚上给家人做了顿年夜饭，除此以外再也没有跟家人一起吃过一顿饭了。

正观新闻记者：什么样的契机让您接触到这个行业？

榛仔：我原本在一家餐饮公司做运营总监，2022年11月，疫情期间公司经营出现问题开始裁员，我就离开了。那段时间，海珠区封控管理了很久，大家都囤菜囤粮，我有一些朋友不会做饭，还学人家囤菜，就喊我过去做。后面聊起来，朋友说反正你去哪儿做饭都是做，试试上门做饭嘛。

后来我想了想，我本身就喜欢美食，喜欢挑战和有新鲜感的事情，我的适应能力也很强，能去不同的厨房做不同的菜，认识不同的人，这件事情很有趣，对我来说是有吸引力的。刚开始做的时候也会考虑很多，作为专业厨师，其实我们对做饭的环境是很挑剔的，而且我身高比较高，有1米96，一般上门做饭前我都会让顾客拍张厨房的照片给我，如果是太小或者很久没用过的厨房，太过脏乱的我都不会接单。其次就是我之前做的工作一直都是管理岗，在朋友看来我从一个公司的管理层变成做类似于兼职或者家政的工作，我有很大的心理落差感，也会比较有压力。好在目前做得比较顺利，大概是在社交平台上发帖一周，我就有很多客源了，也获得了很多认可和关注。

正观新闻记者：从事这份工作以来顾客对您的评价怎么样？发生过哪些有趣的故事？

榛仔：这两个多月里，顾客对我还是挺满意的，我的账号也是从去年11月份的0粉丝到现在有将近一万个粉丝了，平时的私信和评论也比较多。在广州，上门代厨这个赛道上我做的算是比较好的，粗略计算我现在应该有去过至少100名客户家里做饭了。其实我都把顾客当成朋友，我是抱着一种希望跟朋友分享美食的心态。有一次客户请了一堆朋友吃饭，他们都轮流来厨房陪我聊天，最后做完饭他所有朋友都加了我的微信，还一起拍了合照，氛围很好。很多时候顾客都会发朋友圈或者向朋友推荐我，看到大家的反馈比较满意我也会很有成就感。

有一个客人很有趣，一般夜宵单我不太会接，有一天晚上11点多，他临时加我微信，问我能不能去他家做一次夜宵，说价格不是问题。然后我问他想吃什么菜，他说你过来冰箱里有什么菜你就做什么，我到了之后，发现他家只有一块羊肉，两个番茄和包菜，羊肉还坏了。我想着来都来了，就用番茄和包菜给他做了家常版泡面，他吃得有滋有味。我当时问他，这么晚为什么不叫外卖，他说外卖吃腻了，想吃一口真正有温度的味道，就想吃一顿家常饭。

关于家的味道还有另一个故事。曾经有个顾客，她一个人在广州上班，她的厨房里什么都没有，后来她在社交平台上刷到我，过来问我做菜需要什么工具。一开始我觉得她是咨询的，没想到后来她把工具一一买齐了，过来找我下单。她的餐具、刀、砧板、锅碗瓢勺，甚至餐桌都是新买的。那天她点了四道菜，其中一道是糖醋排骨，她尝了以后跟我说了一句话，我感觉比任何称赞都好。她说你做的糖醋排骨有我奶奶的味道，我现在回想起来还是很感动，这对我来说是个至高评价，我做的味道能让她捕捉到一点奶奶做的味道的影子，我就已经很开心了。

还有一次，有个女生约我上门做了一餐丰盛的西餐，而且要我做成可以打包的，因为打包的菜品温度和口感会有影响，我还特意做成了适合打包的熟度和湿度，做好以后她自己没有马上吃，而是急急忙忙打包去医院给住院的闺蜜吃，她说，“如果告诉我闺蜜，这顿饭是一个身高1米96的大厨特意为她做的，她的心情肯定会变好，病情也会康复得更快一些。”

上门做饭这段时间里发生过有意思的故事有很多，我也算是在这个过程中见证了亲情、友情、爱情，每次大家都是笑着吃我做的饭，美食能给人带来愉悦的情绪，我也能在做饭的同时跟顾客聊聊天，给他们带来一些快乐。

正观新闻记者：一些家政平台、酒店等都会提供上门代厨服务，您觉得自己和他们有哪些不同？

榛仔：其实我觉得上门代厨和家政、酒店私厨是完全不一样的。上门代厨和家政并不冲突，我有很多顾客家中原本就有阿姨，我可能在打扫卫生方面没有阿姨做得快，但是我做菜一定是更专业的。和酒店提供的私厨服务相比的话，他们的价位更高，我能满足很多顾客的尝鲜需求，相当于是平价的私人订制。

我的slogan（口号）就是——我不是家政，我只是希望跟更多人分享美食。这是我的一个核心理念。说实话，如果按照时薪来算，我做其他职业肯定比上门做饭赚得多，但我很热爱做饭，我喜欢看见一个平平无奇的食材在我手里慢慢变成精致的美食，享受把美食分享给别人的过程。上门做饭的同时我也能认识很多朋友，我喜欢跟我爱的人分享美食、快乐和温暖，这个爱不单单是爱情或者亲情，是一种广义的爱，希望每个人吃得幸福，在美食中获得快乐就足够了。

正观新闻记者：上门代厨以来有顾客对您的工作不太理解吗？

榛仔：这两个多月几乎都很顺利，顾客也都比较友善，只是有一次发生了一点不愉快。其实我一直都是拿顾客当朋友，我也很愿意和顾客交流，为他们提供更好的美食体验。那次我做完饭把厨房卫生打扫好，让客人过来检查一下，顾客的语气不太好，质问我为什么没有把垃圾带走。

因为广州每个小区的垃圾分类情况不同，如果是我比较了解的情况下，顺手扔个垃圾只是举手之劳，我觉得完全没问题，但是我不了解的情况下，顾客用很不尊重的语气质问我，“把垃圾放在那里干嘛”，让我觉得有些委屈和难过。我做这份工作的初衷就是分享，我希望让更多人感受到食物的美好，也在这个过程中交到更多朋友。当然，大多数情况下，客人都很有礼貌也很尊重我，我觉得要带着愉快的情绪把饭做好，把美食带给更多人，我不只是为了赚钱。

正观新闻记者：未来您有哪些规划？有想过组建专业团队吗？

榛仔：其实要想组建专业团队挺难的。首先很多专业厨师不愿意上门做菜，我们上门代厨都不会带自己的调味品，而顾客家中的调味品往往没有那么齐全，很多厨师对菜品的味道有严格要求，类似调味品缺失、厨房环境、餐具的不同都会影响到菜品口味。其次招募更多人就意味着更难把控和管理，怎么保证菜品质量，保障顾客、厨师的安全和隐私，风险大，管理难度也很高。最后，除了人身安全，食品安全也是非常重要的一件事情，我有食品安全管理员的证书，也学习过食品安全与营养相关的课程，一般我去顾客家中做饭都会要求顾客自己准备食材和调味品，我需要保证他们吃得安心。

我觉得在没有一定知识和技术储备，有一定的胆识和情商的情况下，还是不要轻易做这件事情。现在上门代厨这个市场很“卷”，越来越多的人想要挤进这条赛道，而且上班族和爱聚会的年轻人需求也日益增大，但这份工作背后的风险是难以评估的。目前没有人将它系统规整化，保证食品安全，规避很多看不见的隐患和风险，变成大规模且正规app的形式，所以很难“做大做强”。所以我暂时不考虑组建团队，扩展业务，我想专注于做这件事，保持初心，做好每一餐，给更多人带来美食和愉悦。

正观新闻记者 周梦真

编辑：程绮航

统筹：石闯 李记波