饭粑跎杭州首店开业，将重庆山城小碗菜带向西湖畔

2月9日，饭粑跎|重庆造饭食堂 杭州直营首店媒体品鉴会圆满举行，来自饭粑跎的合作伙伴、媒体嘉宾们相聚一堂，共同庆贺饭粑跎杭州首店的诞生。据记者了解，饭粑跎杭州店试营业期间已大排长龙，2月11日杭州首店正式开业迎客，这是饭粑跎创立10年来抵达的第2个新城市。

01 10年老店，重庆必吃榜，落地西湖湖畔

为了守护记忆的重庆，2013年，五位音乐人创立饭粑跎，并在2019年完成升级改造，将山城记忆融入复古文化打卡点，饭粑跎重焕新生。10年来，许多人慕名而来，从老客到老友，口口相传，使这条无名老巷，成了许多人的必打卡饭堂。

它获得了“2022重庆大众点评必吃榜上榜餐厅”、

“2023重庆全区域美食榜第一名”

中央央视台探索·发现《家乡至味》节目也曾拍摄取景

众多新一代歌手、演员、时尚博主相聚于此，谈天说地......

2023年1月，饭粑跎从古街巷子里，来到杭州，西湖边。就开在了珮姐杭州湖滨银泰店附近。2月11日，将迎来正式开业。品牌方希望带给这座快节奏的城市，一个家一样的食堂。希望来饭粑跎用餐的人，就像去隔壁邻居家串门一样的轻松自在。

02 穿越1600多公里，把重庆风味搬上桌

山城重庆,除了热辣火锅，重麻重辣江湖菜,还有街边馆子里,不拘一格、亲切随意的小碗菜.

1、老重庆凉拌菜

拌白肉、拌猪蹄.....

剁椒浇头，酣畅淋漓，大肉大骨，极至挑衅

往往两者相互融合，

才能形成一道完完整整的小碗拌菜

拌蹄花

整只猪蹄，炖至入口即化，秘制辣料混入，消解猪蹄油腻

一夹筷子一口肉，鲜辣软糯

蒜泥白肉

精选猪后腿肉，片至巴掌大，邂逅手工蒜海与油辣子

入口蒜香红油香肉香，三香连绵不绝

2、老重庆蒸烧菜

种类繁多，烧白、粉蒸格格羊肉......

满满的油脂肉香，长驱直入勾起了食肉者的冲动

筷子一拨，下面的配菜也是暗藏玄机

烧白

精选本地肥瘦相间三线肉，炸至皮面金黄，混入十余种秘制调料，入口肥而不腻，咸鲜味甜。

糯米排骨

精选优质猪前排， 清洗洗净后均匀切段。 混入秘制调料，垫入土豆， 大火蒸熟，米香排骨香， 交织延绵不绝。

粉蒸肥肠

反复揉搓水洗去油， 糯米粘米炒香磨粉，垫入土豆， 大火蒸煮至熟， 土豆酥软，肥肠香糯。

老重庆汤菜

有素豆汤、蹄花汤......

重油重辣的硬菜之后，汤羹的平衡感便显现了出来

饭粑跎熬制时长的分寸与把握，都决定了风味的走向

不浓稠不喝，不白润不喝，

多数人都是打卡过后决定再来一碗

豆花

东北黄豆，4-8小时常温浸泡，每日现磨成豆花，口感软嫩，味道鲜美

蹄花汤

选用新鲜猪蹄，加入葱、姜、胡椒颗粒，骨汤细火慢炖至猪蹄软糯，入口即化。

豆汤

四川优质豌豆，3-4小时清水熬煮，加入鸡油炒至细软成沙，随后混入调料蒸煮，入口绵软，回味无穷。

特别推荐：椒麻牛肉

椒麻牛肉

山城冷吃届天花板，一流下酒菜。

精选.精品牛腩肉部分，肉质筋道，口感有嚼劲。卤后炸至微黄，加入秘制香料，椒香十足，略带微辣，是下饭酌酒的首选。

03 新店开业，活动纷呈

据了解，饭粑跎杭州首店在2月10日前都在试营业，2月11日迎来开业。新店开业，门店也为大家带来了丰富的福利，开业当天将全场5折。

未来，饭粑跎还将带着这份赤诚与热情，为大家带来更地道的重庆味道！