【听见博物馆的声音】从一粒种子到一滴醇香，百年传奇酿造经典

图 | @青岛啤酒博物馆

啤酒泡沫升腾起一座城市的烟火气

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不可或缺的便是青岛啤酒

啤酒与青岛，已有百年羁绊，醇香的青岛啤酒，早已成为青岛重要的城市文化符号。

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青岛啤酒的起源最早可以追溯到清末，1897年11月，德国强行占领青岛，并将其划为自己的殖民地，据《胶澳志》记载，系由欧美商人集资三十万元组成的，而以德人为主体，全部设备均为德国肯尼次厂所造。“其规模宏大，在我国殆无出其右者。”

图 | @青岛啤酒博物馆

1903年8月份，由英、德两国的商人合资创办了“日耳曼啤酒股份有限公司青岛公司”。据1933年出版的《青岛》一书介绍：“资金为四十万元，其总店设于香港，股东多为侨居中国各地之英、德、法、美诸国商人。”其中以德国人居多数。据1906年调查，“年产量达一百三十万里脱（公升），至民国五年（1916年）9月，日本麦酒株式会社以银圆五十万元收买之，由是年十二月开始酿造，年产量为四打装十四万箱。”

这一阶段总的情况，《胶澳志》和《青岛》两书所载基本相同。

中国收回青岛之后，这个厂的组织未变。青岛沦陷期间，虽然原料来源极为困难，敌伪仍然尽量维持它的生产。日寇投降后，1945年青岛啤酒厂成为官僚资本齐鲁公司的下属单位，啤酒厂的产、供、销问题重重，同时美国啤酒充斥市场，使这个厂的生产每况愈下，直至解放才得到复苏。

1954年起，青岛啤酒跨入国际市场。随着产量、质量的逐步提高，扩大了出口数量，也赢得了国外消费者的广泛称赞。据美商化验的结果，认为青岛啤酒是世界上最干净、质量、最醇美的啤酒之一。在国内市场情况更为突出，凡有喝酒经验的人，莫不称道青岛啤酒风味独特，确实名不虚传。

图 | @青岛啤酒博物馆

随着农副业的持续增产和人民生活的逐步提高，啤酒的需求量也大幅度增加。各地都先后增建了许多啤酒厂，而青岛啤酒，一直居于上游。究其原因，据专家分析，青岛啤酒有其得天独厚之处。

首先是崂山水酿制，其次是质量管理严格，用料讲究。除啤酒花这个因素之外，该厂对主要原料的大麦，也有严格要求，尽可能选用皮薄、颜色浅、发芽率高、淀粉含量高而蛋白含量低的优质大麦，以确保质量。因此青岛啤酒颜色淡黄、泡沫细而浓，而且在杯中停留的时间很长，看看新鲜、闻闻味香，喝到嘴里可口而有劲头。

1963年，第二次全国酒类评比，青岛啤酒发展为十八大名酒，和青岛葡萄酒厂的白葡萄酒同时登上光荣榜。1979年全国工业产品质量评比，青岛啤酒厂获得银质奖。1979年9月19日，时任全国人民代表大会常务委员会委员长叶剑英到该厂视察时，亲笔题诗：“天下论英雄，啤酒何须煮，争取得金牌，更上一层楼。”随后，在1980年的全国酒类评比中，获得金牌，成为全国啤酒业的一面红旗。

据悉，青岛啤酒厂自建国以来，共为国家创造一亿多元的财富，自1954年开始出口以来，换取外汇累计一亿多美元，贡献确实不小。①

截至1992年，青岛啤酒厂已发展为拥有自营进出口权的国家大型一类企业。1991年产量突破11万吨，产值达19500万元，实现利税7225万元，全额创汇3030万美元，年出口啤酒47618吨。②

图 | @青岛啤酒博物馆

青岛啤酒厂早期建筑地处市北区西南部，旧址位于市北区南部登州路一侧，仍保留大量西式建筑风格。周围有众多以啤酒味元素开发的文创产品，例如啤酒博物馆、酒神雕塑等。整体风格独特，人文氛围较为浓厚。

在青岛啤酒走向更广阔的世界的同时，百年前的旧厂房还依旧伫立在它的发源地，向来人讲述过往，这里是青岛啤酒的根之所系，情之所寄。（作者王若智）

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作为拥有近120年悠久历史的仅此一家，超长的时间跨度赋予了“青岛啤酒”这一品牌颇为深厚的文化积淀和底蕴。

想要了解青岛啤酒的历史，青岛啤酒博物馆里就写满了故事。

青岛啤酒博物馆就设立在青岛啤酒百年前的老厂房、老设备之内，是青岛啤酒股份有限公司投资2800万元建成的啤酒博物馆，其展出面积达6000余平方米。

博物馆以青岛啤酒的百年历程及工艺流程为主线，浓缩了中国啤酒工业及青岛啤酒的发展史，集文化历史、生产工艺流程、啤酒娱乐、购物、餐饮为一体，具备了旅游的知识性、娱乐性、参与性等特点，体现了世界视野、民族特色、穿透历史、融汇生活的文化理念。2020年12月，被评定为第四批国家一级博物馆。

2022年11月17日，青岛啤酒博物馆凭借极具优势的文化创新模式成功上榜国家工业旅游示范基地，成为青岛唯一入选单位。这座被誉为“中国工业旅游的旗帜”的博物馆，正推动中国工业旅游步入新的高度。

坐落于市北区登州路56号的青岛啤酒博物馆，承载着青岛人百年啤酒记忆，记载着青岛啤酒发展的历史，凝聚着青岛啤酒文化发展的精华，在这里还可以探秘工业1.0到工业4.0的发展历程。

图 | @青岛啤酒博物馆

整个博物馆共分为百年历史文化区、生产工艺区、多功能区三个参观游览区域。

在百年历史文化区域，可以了解青岛啤酒百年历史文化：不胜枚举的荣誉、青岛啤酒出口、全国建厂以及青岛市的啤酒风俗等概况。

Qingdao

陈列的实物中有：啤酒厂回归中国后，1948年用小青岛的灯塔注册的青岛啤酒商标；循环播放的1947年拍摄的青岛啤酒广告，这是中国较早的电影胶片广告。

酿造工艺区主要介绍啤酒的生产过程，这里陈列着生产啤酒的主要原料、建厂初期的老设备以及现代流水线，展品包括各种麦芽、辅助原料啤酒花、糖化车间、发酵用的发酵池和大木桶、把啤酒装入瓶中或罐中的包装线等等。其中糖化车间里用紫铜手工打制的糖化锅，和世界上现存较早的西门子电机，是“镇馆之宝”。