北京
木樨肉。
这道菜北方人大概都吃过。
尤其在北京，所有家常菜饭馆基本都能点得到这道菜。
不但实惠不贵，而且营养好吃。
现今的物价，小馆儿里点个味道地道点儿的，三十多块。
但是，就在这道菜为人们所熟悉，所喜爱的时候，这道菜的错误写法也一样的普及开了。
甚至就连许多打着“老字号”招牌的餐饮企业也一样把它写作“木须肉”，许多大厨也这么告诉徒弟的，是为当世笑谈。
什么是木须？
大概没人知道，也没人解释的出来。
但木樨，却是有的。
木樨，就是桂花。
所以这道菜的正确叫法是木樨肉，顾名思义就是桂花肉。
我小时候，外面大街上还是正确和错误的写法对半开呢，如今几乎就找不着写对的了。
可见错误比正确更容易流传。
不过说到这，有人或许会奇怪了？
说这道菜里明明没有桂花啊，怎么叫这个名儿呢？
这就得说我们餐饮文化的伟大之处了，如同中国菜的烹饪，讲究“色香味”一样。
中国菜的名字也不是随便起的，许多都是“意形俱全”。
木樨肉的主料，如今最常见的做法是，猪肉片，鸡蛋、黄瓜片、木耳、黄花菜一起炒。
这是经过不断演变的。
在最初，这其中前两味食材才是基础，而鸡蛋就是木樨。
指的是炒鸡蛋的颜色黄而碎，类似桂花，所以才叫木樨肉。
瞧瞧，这菜名儿起的多么贴切啊，是不是比木须肉有情趣多了？
有关这道菜的名字，还有传言说这道酒是孔府菜，因为孔家人有文化，才有这么个高雅的名儿。
其实对这一点我是存疑的，因为这道菜在北京最普及，要是解释起来倒是相对容易。
北京过去有太监啊，因为他们的生理缺陷，所有饭馆用鸡蛋的菜都要避讳。
比如甩果汤就是鸡蛋汤，摊鸡蛋叫摊黄菜。
木樨肉和醋溜木樨，还有最早管西红柿炒鸡蛋，叫木樨柿子，都是一个道理。
但这点暂时无法考证，两个出处，咱就都当真得了。
反正我估摸着，再过几年，错的也就成了正确的。
“木须肉”或许大概能因为普及度成了正解了。
或者堂而皇之的正个名，干脆就把这道菜算两种叫法都对。
从古至今，这种事儿并不少见。
否则，历史也就没这么趣味横生了。
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