辽宁
“笑语盈盈暗香动，蓦然回首那人却在灯火阑珊处”，正月十五是农历新年的第一个月圆之夜，在以前也被称作“上元节”、“天官赐福日”、“小除夕”和“灯节”等，元宵节也是中国人的情人节，因此元宵节是团圆喜庆的节日，也是农历新年里的最后一个值得庆祝的节日。
正月十五元宵节的习俗和活动有很多，除了猜灯谜、赏花灯和情侣约会以外，元宵节也是家人团聚的节日。
元宵佳节的团圆家宴算是给年结了个尾，而且过了正月十五人们就要开始收心投入到正常的工作和生活中去，所以正月十五元宵节，除了吃汤圆和饺子外，准备一桌丰盛的团圆宴也是必须的。
正月十五的团圆宴除了庆祝元宵佳节以外，还要预祝家人在新的一年里能够事业有成，取的一个“开门红”，所以才有“4菜不上桌，福气不进门”的说法。
1、丸子——团团圆圆
正月十五是喜庆团圆的节日，吃汤圆和元宵就是为了图个团团圆圆和美满幸福，丸子也是过年期间必备的食物，寓意跟汤圆差不多，因此正月十五的团圆佳宴上别忘了来上一盘丸子。
推荐菜谱：芹菜虾丸
1.芹菜摘洗干净后入沸水锅中焯烫至变色，捞出过凉后攥干水分，虾仁剔去虾线加盐搓洗去粘液。
2.洗净的虾仁挤干水分后用刀砸成泥，加入虾仁十分之一的肥肉膘也砸成泥，把肥肉膘和虾泥搅拌均匀。
3.砸好的虾泥中加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜末、鸡蛋清和干淀粉摔打上劲，焯烫好的芹菜切成细末，把虾泥挤成丸子后粘裹上芹菜末，团的紧实一些。
4.锅中入油，油温四成热时下入团好的芹菜虾丸，炸至颜色金黄浮起后捞出控油。
2、全家福
全家福这道菜在南北方的餐桌都有，不过是主料的选择有所不同，不过不管选择什么主料，一般都是至少5种原料，把这些原料烹制在一起，取个团圆美满的好寓意。
推荐菜谱：海味全家福
1.海螺片、扇贝丁、虾仁、鲍鱼片和鸡肉片分别清洗干净，把海螺片和鲍鱼片入沸水锅中焯烫一下后捞出过凉，虾仁、扇贝丁和鸡肉片加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉上浆后滑油捞出。
2.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入滑油后和焯烫后的食材翻炒均匀，烹入用一品鲜酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后，撒入彩椒片翻炒均匀，滴几滴香油即可出锅。
3、鱼
鱼是大小宴席上不可缺少的一道大菜，过了正月十五以后年基本也就结束了，这时候餐桌上的鱼也就更有了年年有余的好寓意。
推荐菜谱：蒸蒸日上——清蒸石斑鱼
1.石斑鱼去鳞、内脏和鱼鳃清洗干净，在鱼身两侧改上菱形花刀。
2.改好刀的鱼放入加了葱姜、料酒和胡椒粉的清水中浸泡10分钟左右，然后捞出把葱姜码在鱼身上。
3.蒸锅上汽后把鱼入锅，蒸到鱼眼凸出变白后关火，泌去盘中的汤汁，捡去葱姜重新码上葱姜蒜和彩椒丝，淋上蒸鱼豉油，烧热油浇在上面即可。
4、排骨
排骨有着节节高的美好寓意，而且排骨吃起来鲜香不油腻，因此年节家庭聚会的餐桌上，排骨的出镜率是特别高的。
推荐菜谱：排骨杂蘑汤
1.排骨在清水中浸泡去血水，杂蘑也抓洗干净，把排骨凉水入锅，水开后撇净浮沫捞出洗净，把蘑菇也入锅中焯烫至变软后捞出过凉。
2.排骨入汤锅中，加入葱姜和料酒，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨软烂后把葱姜块捡出来。
3.锅中下入攥干水分的杂蘑，继续炖到汤汁奶白后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅。
正月十五的家宴可能是很多家庭新年里的最后一次聚餐，而且正月十五也是图个圆满喜庆的节日，因此上桌的菜也讲究个吉祥有寓意，这也是正月十五为何又被称作“小除夕”的原因。
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