福建
元宵节，又称“上元节”或“灯节”，与春节、中秋节一起，并称为中国民间三大传统节日。在元宵节，人们都会逛灯会，赏花灯，吃汤圆。
正月十五吃汤圆，是全国共同的习俗。汤圆，形似圆球，且与“团圆”间相近，寓意全家人团团圆圆，和和睦睦。另外，煮汤圆时，开锅后，汤圆漂在水上，就像明月挂空中，煞是好看，象征团圆美满。
说起煮汤圆，很多人都会觉得很简单，但是真正煮出来时，却发现不大对，有的人煮的汤圆总是破，馅流出来，吃起来也不好吃，跟美满一点不沾边，有的汤圆外表失去光泽，有的涨大泡发，有的汤浑浊不清。那汤圆要怎么煮才好看又好吃呢？有哪些讲究呢？
汤圆要新鲜现做的还是冷冻的呢？
现做的汤圆肯定是更好的。但是现在大家生活节奏快，没有什么时间现做，而且冷冻汤圆已经非常方便，煮起来也快，很多人都选择用冷冻汤圆。但是冷冻汤圆一定要注意日期。
冷冻汤圆要不要解冻后再煮呢？
冷冻汤圆最好不要解冻，烧水时再从冰箱冷冻柜里拿出来就好了。解冻后，汤圆皮湿易破，且容易黏连。
汤圆要冷水下锅还是热水下锅呢？
很多人觉得无所谓，冷水下锅和热水下锅都一样，只要能把汤圆煮熟就行了。却不知这里面的学问可大了，汤圆煮得好不好，最关键的就是这一步。
- 冷水下锅，水烧开需要一定的时间，在这一段时间里，汤圆一直泡在水中，皮吸饱了水，水开后，大火一煮，皮就破了，煮好的汤圆就很容易变成汤圆皮汤，馅变成汤底了。
- 热水下锅，这时水温很高，冷冻的汤圆一下去，热胀冷缩，汤圆皮就开裂了，也不好吃。
- 既不能用冷水，也不能用热水，那要怎么煮汤圆呢？豆皮之前跟一个大厨学过，方法就是水要“沸而不腾”，就是水开了，但不会一直翻滚的状态。可以先把水煮沸，再转小火，让水平缓一下，这样煮出来的汤圆就会饱满圆润。
除了煮不破外，小小一个煮汤圆，还有其他的讲究，下面，豆皮就把与大厨学来的大法分享给大家，保证煮出来的汤圆外表光泽，形状饱满，不涨大不泡发，汤清透不浑浊，人人都赞好。
1、锅里倒入清水，另外再准备1碗凉水。把锅里的水大火煮开，待水沸腾后把火调小，让水沸而不腾。
2、等水沸而不腾后，下入汤圆，稍等片刻，再用勺子在水面轻轻搅动，不要碰到汤圆，让水的流动带动汤圆运动。
3、等水慢慢煮沸后，倒入适量的凉水止沸。就这样经过3次的“沸腾-加水止沸”的过程，汤圆就基本熟透了，而且皮不会破，外表光泽，形状饱满，不会涨大泡发，而且汤色澄亮，不浑浊。喝上一口汤，再轻轻咬一口汤圆，闻闻汤圆的香气，并释放掉汤圆内的热气。等热气散去后，一口吃下，感受汤圆在嘴里的变化，那感觉，真是棒。
#天南地北大拜年#
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