湖北
导语：元宵家宴，分享5道下酒硬菜，端上桌特受欢迎，学会了露一手
正月十五元宵节，马上就要到了，这一天少不了一桌团圆饭，一大家子坐在一起吃吃喝喝，开心过节。那么家宴上下酒菜必不可少，给大家分享几道，它们好吃不贵，可以照着做。元宵家宴，分享5道下酒硬菜，端上桌特受欢迎，学会了露一手！一起来看看具体做法。
一、盐水猪肝
做法：
猪肝冲洗后加水浸泡一两个小时，勤换水去掉血水，洗净后放进锅内。
然后倒入适量清水，放入葱段、姜片、料酒、盐，大火煮开，再转小火煮半个小时。
时间到后用筷子扎一下判断有没有熟透，无血水渗出说明可以了，把猪肝捞出晾凉，再切成薄片，放进盘内摆好。
大蒜拍烂，再剁成蒜蓉。锅内加油，烧热后转小火，放入一半蒜蓉炸成金黄，炸好后关火，再倒入另一半蒜蓉混合均匀。
蒜蓉盛出铺在猪肝上，淋一些味极鲜，撒点辣椒面，也可以放辣椒油，这道菜就做好了。
二、卤水毛豆
做法：
毛豆清洗几遍，再用剪刀把毛豆两端剪掉一部分，处理好后待用。
八角、香叶、花椒粒、干辣椒放进锅内，加清水、盐煮五分钟，煮出香味。
然后倒入毛豆，不盖盖子大火煮，再次煮开后转小火，煮五分钟。
时间到后关火，再浸泡一会儿入味，放凉后捞出装盘，这道下酒菜就做好了。
三、花生黄豆焖猪蹄
做法：
黄豆提前一晚浸泡，猪蹄、花生分别加水浸泡一个小时。
猪蹄泡好后清洗干净，再放进锅内，加适量清水、料酒，大火煮几分钟，将浮沫去除干净。处理好后捞出猪蹄洗净待用。
然后把猪蹄倒进高压锅，再倒入花生米、黄豆，放入姜片、大蒜、料酒、生抽、蚝油、十三香。
接着倒入适量清水，盖好盖子点煮饭键，等煮好后，如果水比较多，可以转进炒锅再大火收汁。
四、柠檬鸡爪
做法：
鸡爪去掉指甲，剁成小段，再清洗两遍。鸡爪冷水入锅，加入料酒、姜片，大火煮十几分钟。
煮到合适的口感后关火，捞出鸡爪用冰水浸泡。
大碗中放入蒜末、小米椒圈、洋葱块、柠檬片、香菜段、生抽、醋、盐、白糖、生抽、蚝油、香油搅拌均匀。
鸡爪凉透后沥干水分，倒进装有料汁的碗里，搅拌均匀后腌制四五个小时，这道下酒菜就做好了。
五、醋溜藕片
做法：
莲藕去掉外皮，冲洗后切成薄片。藕片加水清洗两遍，将淀粉去掉，这样处理后做出来更加清脆爽口。
姜丝、葱花、辣椒段切好待用。
锅内加油，烧热后放入姜、干辣椒爆香，再倒入藕片翻炒，炒均匀后淋一些醋，再继续翻炒。
炒到八成熟时，倒入少许生抽、盐，再快速翻炒几下，这道菜就做好了，出锅后撒些葱花点缀。喜欢白色藕片，可以不加生抽，加一点白糖提鲜就行。
以上五道菜全是下酒硬菜，端上桌特受欢迎，不妨照着做。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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