腌咸鸭蛋时，很多人少了这步难怪难吃，大厨：放点它蛋黄流油好吃

咸鸭蛋是中国非常传统的一道美食，除了可以当零食之外，还可以当菜肴。在以前的时候可能只有端午节可以吃到鸭蛋，但是发展到现在不管是什么时候都可以随时随地吃到咸鸭蛋，大小超市卖的基本都有。虽然新鲜的鸡蛋鸭蛋之类的，大家都喜欢吃蛋白，喜欢吃蛋黄的人极少。但是喜欢吃咸鸭蛋的人都知道，咸鸭蛋最好吃的部分就是蛋黄，有句话“富得流油”这说的就是咸鸭蛋的蛋黄，蛋黄流油越多说明这个鸭蛋腌制的最好。

现在很多商家卖的咸鸭蛋都会打着糖心蛋黄的旗子，但是买回去却不是那个味道。好的咸鸭蛋可以做很多美味的食物，一般用来拌饭拌鸡蛋，味道都是极好的。小编每次吃咸鸭蛋都是只吃咸鸭蛋黄不吃蛋白，因为蛋白太咸了，但是如果在外面买的回来就有点奢侈了，虽然现在很少有在家自己腌制咸鸭蛋的了。

但是还是有很多喜欢自己动手的人，但是相信很多人腌制出来的蛋黄都是干扁没有油的，吃起来不够沙沙的感觉不够好吃，那么这腌制出来的咸鸭蛋就不是成功的。后来发现腌制咸鸭蛋的时候很多人都会少了这步，难怪难吃，大厨说放点它蛋黄流油好吃！今天就来学学新的腌制咸鸭蛋方法吧！

材料：鸭蛋多个、粗盐、八角、白酒、清水；

做法：

第一步：鸭蛋冲洗干净，表皮一定要搓洗干净，但是不要太大力弄破了，也不要摇晃；

第二步：清洗好之后的咸鸭蛋放旁边沥干水分，鸭蛋上面的水一定要弄干；

第三步：用来腌制鸭蛋的容器清洗干净之后沥干水分，倒一些白酒杀菌，然后再晾干；

第四步：单独准备一个大点的可以装下所有鸭蛋的，里面倒入白酒浸泡鸭蛋20分钟，腌制好了取出来沥干水分（鸭蛋洗干净了，这白酒还能喝或者留着煮菜）；

第五步：烧一锅开水，放入粗盐、八角煮到盐花化了之后关火；

第六步：煮好了就火，加入一勺子的白酒，搅拌均匀放旁边晾凉；

第七步：没有水的鸭蛋放进没有水的容器里，然后倒入凉的八角盐水没过鸭蛋；

第八步：容器密封好，放在阴凉避光的地方，腌制差不多20-25天左右即可！

记得要把鸭蛋洗干净哦，放了白酒腌制出来的鸭蛋吃起来会比较细腻一些，蛋黄流油的机率也大大的增加哦！