广东
距离解封有一段时间了，现在挺多餐厅的生意也都恢复得差不多了。看到有些店生意不错，不少人也萌生了开餐饮店的想法。不只是餐饮小白，连一些餐饮老炮都有了想抓紧时间开店的想法。
这几天有个朋友说，他想开一家烧烤店，他说他看到解封后烧烤店的生意都不错，不管是连锁品牌店，还是一些个体户，甚至是街边的烧烤大排档等都还不错。但他觉得现在的烧烤店都没有太大的特色，基本都是千篇一律。所以他想开一家比较有特色的烧烤店。
他说有新疆和内蒙古那边的货源，能够拿到真正草原饲养的羊肉，说是那种羊肉烤出来的羊肉串味道可以秒杀大部分的烧烤店，如果用这种羊肉开店，肯定会有很好的生意。我问他成本怎么样，他说要比其他羊肉贵不少，价格基本上也是要比市面上同规格的羊肉贵上不少。
我说这么贵的价格怎么确保顾客去吃，同时为了要能卖得起这个价格，你的装修和服务也都必须跟得上，不然顾客怎么可能愿意去吃？还有烧烤本身就是亲民的产品，讲究的本身就是烟火气，如果装修太过重，又有多少顾客愿意进来尝鲜？这需要一个平衡点，但从目前市场上看，也没有看到哪个品牌能够平衡好，你觉得你能吗？
然后这个朋友就不说话了，卡在那边若有所思。说实话，烧烤火了这么多年，自己也见过不少品牌想要有所创新，想要走出自己的差异化路线，但市场证明，热销的产品永远都是那几个，而价格带也集中在那个价格。确实在广州前几年也见过有个品牌搞过高价格的烧烤，装修也全部都是木质豪华装修，但大概也就开了一年，就转让了。
现在还有人有这种想法，感觉真是钱多没地方花啊，还敢去尝试。虽然现在疫情结束了，同时过年的消费热潮确实让人信心倍增，但餐饮大部分都是理性的，不是你觉得好的东西就真的有一堆人给你买单，你们说呢？
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