广东
小时候我跟表兄弟、表姐妹们得了压岁钱，总是直奔小卖部，抱一堆零食回去，边吃边看电视剧。
时光匆匆啊，如今这项活动已经扩展到下一辈。
不过，作为一名成熟的大人，我已经不好带着小孩们去买高添加剂零食了。
打算吃过午饭自己做，同样香脆可口，却更别致更健康，还能跟大家一块“玩手工”。
也把我备选的5款咔吱脆小零食送给大家，保证大小朋友都喜欢，拿来下剧快乐加倍！
1 平底锅一炒，嘭嘭脆
01
自制爆米花
主食材：爆米花玉米粒
若要打造私人影院的氛围，爆米花少不了。
外面动辄30块一桶的爆米花，有捧玉米粒、有口锅就能在家做。
起锅热油，再铺上一层爆米花玉米粒，盖上锅盖。
只听见噼里啪啦一阵响，紧绷着的玉米粒就朵朵绽开，成了娇羞的蘑菇云。
直接爆的爆米花没加糖，酥香但没啥味道。
撒上辣椒粉、大蒜粉和芝士粉翻拌均匀，就是独一无二的香辣口味。
小孩子爱吃甜的，可以再熬份焦糖酱，将爆米花扔里头裹一裹。
在焦糖爆米花的基础上，出锅前撒上点海苔粉、草莓果干，滋味又会变得馥郁。
记得哦，热腾腾的爆米花刚炒好，不能着急吃。
尽管晾着，去打开喜欢的剧，准备好饮料，10分钟后再来装袋，这时候的爆米花才是最香脆的。
2 无油烘烤，吃不胖
02
无油薄脆薯片
主食材：土豆
作为下剧搭档，薯片和爆米花一样经典，也好买。
但是，这道无油薯片却很特别。
所谓无油薯片，其实就是将油炸变烘烤，不加一滴油，吃着很放心，很适合要控油控糖的小可爱。
家里有烤箱、空气炸锅或电饼档，都能做。
不过，失去油的加持，直接将土豆切片炸，很容易邦邦硬。
用薯粉塑形法来，就能轻易达到又薄又脆的效果：
即，用土豆泥加土豆淀粉搅打成糊，再重新压成薄片。
你们掌握了下面这组薯片公式，还能灵活调节薯片颜色和口味。
土豆/红薯/紫薯泥
+土豆淀粉/红薯淀粉
+调味粉（椒盐粉、芝士粉、蒜香粉、洋葱粉....）
+液体（清水/黄瓜汁/火龙果汁.....）
=咸甜薄脆薯片
我重点演示了2款：重口的香辣海鲜味，和清新的黄瓜海苔味，都很经典，你们按口味自选。。
03
泡泡烤豆皮
主食材：豆皮
无油烘烤、狂吃不胖的健康小零食，我必须还要给大伙安利一道泡泡烤豆皮。
平时菜市场卖1.5元一大张的豆皮（也叫千张、百叶、干豆腐），切片后送入烤箱一烘，即可收获不输薯片的口感。
守在烤箱前，看豆皮膨膨膨长大，如同一场魔术表演般奇妙~
刚烤好的豆皮，有淡淡的豆香味，直接撒上调料或蘸酱，一口一个不要太香了！
除了蘸料吃，我还有个绝妙的吃法：
戳个洞洞，灌入特调贵州酸萝卜蘸水，酸酸辣辣嘎嘣脆，比吃锅巴还有味！
保你发朋友圈，人家还以为是什么星级小餐点。
3 油锅一滚，更香脆
04
话梅番茄脆藕片
主食材：莲藕
没有控油减脂需求的朋友，脆炸食品当然还是吃油炸的，来得更香更脆更过瘾！
脆藕片，是试吃会上，小助理强烈安利的。
用莲藕做成脆片，就很新奇了，一吃，味蕾立马被拿捏住，我马不停蹄就复刻出来。
买节莲藕，一切一炸，空气感十足。
话梅番茄粉的调味也很别致。
把番茄粉、话梅粉、盐，按照4:2:1的比例混合，不齁不腻，吃着正正好。
你们学起来，平时炸薯条、薯片、鸡块等等，也都用得上。
05
灯影苕皮
主食材：红薯
既然开了油锅，也不差再炸一道灯影苕皮这点功夫了。
灯影苕片，就是炸红薯片。
因红薯切得很薄，炸后薄而透明，对灯而照，灯影隐隐可见，便得此名。
要将红薯切得薄而均匀，很考验师傅刀工。
不过大家也别慌，取巧些，只用一个削皮器，就能削出薄而透的苕片。
削好的苕片泡一泡盐水，洗去多余淀粉，滤干后一炸就好。
灯影苕皮薄脆又甜蜜，口感似薯片，味道像饼干，很讨小孩喜欢。
喜重口的，还可以淋上红油酱汁，在酱汁里搁点蒜蓉，入口咸鲜微辣刺激，又略有一点回甜。
咔吱咔吱的零食是有魔力的，大人吃了忘记烦恼，小孩吃了忘记捣蛋。
不信你们自己试试看
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