正月初六走亲戚，10道大菜端上桌，营养美味又排场，真好吃

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

甜咸酱排骨

材料：猪排骨(大排)2000克调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克

做法:

1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块；

2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净；

3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。

啤酒炖猪脚

材料：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

做法：

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)

3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。

4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

鱼香鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、食醋、酱油、鸡精、白糖、高汤、盐、油。

做法：

1、葱姜蒜切末，鹌鹑蛋提前煮熟后剥壳，木耳洗净泡发好撕成小朵，青红椒去籽去蒂切小块；

2、取一个小碗，加入适量葱姜蒜末、料酒、食醋、酱油、鸡精、盐、白糖和高汤搅匀调成鱼香汁；

3、起锅烧热倒油，加入入鹌鹑蛋中小火炸至表皮变金黄色后盛出捞出沥油；

4、锅里留少许底油，放入一大勺豆瓣酱炒香后，倒入青红椒和木耳大火快速翻炒至断生；

5、淋上调好的鱼香汁，倒入鹌鹑蛋翻炒均匀，再淋上少许水淀粉勾芡收汁，最后撒上少许葱花略炒一下即可出锅。

酱汁鸡蛋

食材准备:鸡蛋5-6个，葱花，辣椒面，生抽，陈醋，蚝油，白糖，玉米淀粉

制作过程:

1.调酱汁:2勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，半勺白糖，半勺辣椒面，1勺玉米淀粉，4勺清水，搅拌均匀。

2.起锅热油，倒入打散的鸡蛋液大火炒熟，再淋入酱汁，翻炒至浓稠，最后撒上葱花即可。

手撕包菜

食材：

包菜 蒜末 干辣椒

做法：

1、 包菜手撕成片 洗净备用 起锅热油 放蒜末干辣椒爆香 加入包菜翻炒

2、加入 一勺生抽+一勺醋+半勺白糖+少许盐+少许鸡精 加入少许清水翻炒均匀

干辣椒炒的话味道更香辣些 油煸出辣椒的香味 喜欢吃酸辣口的可以醋多放些哦 但也别太多哦 容易酸的！快试试看吧 超下饭！

红烧鸡爪

准备食材;鸡爪10个，姜蒜片，花椒粒，干辣椒适量，油.盐.鸡精.糖.醋.料酒.生抽.老抽适量

做法：

1,准备好材料，鸡爪最好剪掉指甲，剁成两段容易入味。

2，热锅放油，油温稍热放入姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡爪翻炒约5分钟至变色，加入少量料酒再翻炒1分钟。

3，放入盐.鸡精.适量的糖.干辣椒.半勺醋.生抽.老抽.水（没过鸡爪即可），大火烧开转小火闷25分钟（喜欢吃烂点可延长时间）。汤汁近收干粘稠即可起锅装盘。

家常红烧鱼

食材: 鲜鱼1条,姜大半个或1个,葱1小把,蒜4瓣,花椒5颗左右,糖1小勺,醋2勺,盐1小勺,料酒2勺,酱油2勺,辣椒1到2个;

做法

1.鱼洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀，撒匀少许盐码个15分钟左右;

2.备料：把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用;

3.调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许蚝油;

4.先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉;

5.然后将鱼放入煎好姜的油里，用中火手动把两面均匀煎黄，然后把备好的姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加半碗水用中火煮一会，中间最好要要手动让鱼均匀受热入味;

6.最后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面即可

家常土鳝

材料：土鳝鱼350克。芹菜50克，大蒜头3个，泡辣椒15克，泡青菜15克

调料：豆瓣30克，胡椒粉1克，料酒8克，酱油3克，姜米5克，醋3克，白糖、盐各2克，味精1克

做法：

1、将鳝鱼去骨切段，加胡椒、盐、料酒码味；

2、泡辣椒、芹菜切段；大蒜切半；泡青菜切细末备用；

3、锅至旺火，入油，加入豆瓣、泡青菜末、姜米炒香；入鲜汤、料酒、胡椒熬出香味去渣；分别加入鳝鱼、大蒜头旺火烧至成熟，再入芹菜、泡辣椒段，勾芡，加入少许醋，起锅装盘即成。

辣椒‬炒肉‬

食材：

青红辣椒‬、五花肉‬、白砂糖‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、蚝油‬、食盐‬

‬做法：

（1）青红辣椒洗净，斜切成段，五花肉洗净切成薄片，蒜瓣薄片切成末备用。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、料酒‬、食盐‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，搅拌均匀‬备用‬。

（3）爆香‬：锅中倒入适量的油，油温升高后，放入生姜和蒜瓣，小火煸炒出香味。

（4）再放入五花肉，小火煎至两面金黄色，再放入青红辣椒，翻炒至断生。

（5）再倒入刚才调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出天际，盛入盘中，就可以开吃了，太美味了！

（6）辣椒炒肉就完成了，色香味俱全，下酒又下饭，简单易懂，年夜饭必备菜品！

美人椒炒蛋

材料：美人椒8个、新鲜鸡蛋3个、浓水淀粉100g、料酒15g

盐3g、生抽3g、糖3g

做法：1. 美人椒洗净切小段备用，鸡蛋在器皿内打散成均匀蛋液

2. 在蛋液中加入浓水淀粉和料酒

3. 锅烧热后加入油，迅速倒入蛋液，用筷子转圈滑炒至熟至散后盛出备用

4. 锅内重新注入油，油热后入切好的辣椒段翻炒，一次调入生抽、盐、糖，翻炒熟软

5. 将事先炒好的蛋碎倒入，混合均匀后熄火即可

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