美食当前,总有所思
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咱大中华饮食文化可谓是博大精深,其调味料更是五花八门,饮料都来到烹饪界~提起用饮料做菜,你能想起的只有可乐鸡翅?那你可就out啦。不同的饮料加入不同的菜中,能最大限度激发出自身的味道,能与其它的食材碰撞出不一样的火花,带你体验全新的味觉!
今天这道七喜排骨煲,它披着红褐色的外衣,让你看了两眼冒光;散发出沁人心脾的味道,让你闻了以后垂涎三尺。
1、焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。
2、大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用
3、白砂糖加少量的水和油,大火融化,转小火,不停搅拌,熬至焦糖色
4、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒,倒入少许酱油上色。
5、倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制半小时左右。
6、半小时基本收汁完毕,关火
7、砂锅锅内放入姜片,蒜瓣,葱根
8、把煮好的排骨放入砂锅内
9、加入一瓶七喜,挤半个柠檬汁,没有柠檬也可以不用;在撒上少许香葱,盖上砂锅盖,大火收汁,汤汁收浓后即可出锅
10、酱汁层层拉丝,吃一块萦绕在舌尖
11、加入了七喜,很有柠檬的清香,排骨软烂有味道
12、大家可以换成雪碧也别有一番风味
小贴士
1、 要想做出美味的排骨,一定要挑选新鲜排骨。
2、 焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
3、 关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以,在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。
4、 炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
5、 关于收汁,这一步很关键。在收汁的时候,一定要不停慢炒,炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火即可
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