北京
连日来，在福建紫山集团股份有限公司的生产车间里，工人们正开足马力全线生产。
“以前我们在春节前后都会忙于生产蘑菇罐头，现在公司拓展了一些内销产品，生产的东西更多了，果蔬泥、粉圆、水果等罐头产品都要安排生产，公司效益更好了，我们虽然忙碌，但很开心。”在生产线上主要负责挑选工序的吴美玉来自福建省漳州市龙海区颜厝镇的田址村，是紫山集团的老员工了，“别看生产线上挑选工序简单，只需要对水果、蔬菜等产品的色泽和大小进行挑选，但我们要考量到每罐产品的内容物是否大致均匀，质量是否一致，这个岗位不是熟练工也做不来。”
工作了25年的吴美玉谈起当地的罐头产业时颇有感触：“原先我们这儿的荔枝、蘑菇等由于保存不方便只能在周边销售，现在我们的荔枝、蘑菇罐头既提供给外国人食用，也供应给国内的连锁餐饮，身边的人跟着罐头产业的发展日渐富足起来。”
紫山集团创建于1984年，位于有“中国菇都”“中国罐头之都”“世界食用菌名城”“世界食用菌罐头之都”等称号的福建省漳州市，在这个罐头加工业盛行的地方，罐头体积小，但产业发展潜能无限。
“由于订单较多，我们大年三十才放假，初五就上班，工人也比较稳定，都能克服困难及时到岗。同时，企业怕年初各原料供应商的复工时间不一致，在年底就进行了囤货，供应量增长30%。”紫山集团副总裁洪亚鸿说，自企业成立以来，紫山集团便在企业所在地田址村建立了原料基地，对基地农户提供技术、资金等全方面的帮扶，也为田址村及周边村落村民提供了上千个就业岗位，带动了田址村及周边村落近5000户农户发展致富。
事实上，经过38年的滚动式发展，紫山集团现已建成集基地建设、生产加工和市场营销为一体的食品产业链，年可加工各类农副产品近20万吨，是农业产业化国家重点龙头企业、中国罐头工业十强企业、国家食品工业重点企业，更连续多年被漳州市政府评为“纳税大户”。
产业的发展始终离不开科技和研发力量的投入。洪亚鸿介绍，2022年，紫山集团还新增了两个高标准生产车间，引进果蔬清洗去皮机、真空滚揉机、喷淋两用双层杀菌锅、X光异物检测机、自动包装线等先进设备，产能效率提高了50%，可以更好地满足集团日益增长的销量需求。
“企业只有在研发上持续投入，满足消费者不同的饮食习惯和多样化的口味需求，才能避免同质化。”在洪亚鸿看来，当下，消费者更看重食材的丰富度和营养价值，更加注重追求“本地口味”，而非仅是“吃饱”的基本需求。罐头产业的竞争是一场从技术、创新、品牌、渠道、质量等全方位的竞争，“我们只有以产品研发为抓手，坚持推行内外销‘同线同标同质’，做到‘国际品质，国人共享’，才能够在这场竞争中拔得头筹，缔造行业标杆，把‘健康、营养、方便’带给更多的人。”（本报实习记者 闫 利）
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