山东
鸡肉是我们日常生活中最常见的肉类食品，鸡肉的做法也是千奇八怪，煎炒烹炸基本能够料理鸡肉。鸡肉不仅营养丰富，而且味道鲜美。鸡肉是老少咸宜的食材。所以有很多方法，比如烧鸡、新疆大盘鸡、白切鸡、叫花鸡、荷叶鸡、熏鸡、炸鸡等等，不管怎么做，味道都不一样，但是每个都很好吃。今天咱们为大家着重介绍下中国最最出名的“四大名鸡”。
做鸡难，做名鸡难，做名烧鸡更难，在中国九百六万平方公里的土地上，做鸡的烹饪方法很多，多到数不清！可以成为中国的四只名烧鸡，甚至比成为秦淮八艳更难。
四大名鸡，从北到南，是指辽宁沟帮子的熏鸡、山东德州的扒鸡、河南道口的烧鸡、安徽符离集的烧鸡。从历史时期来看，德州扒鸡最长，流传于明嘉靖43年，然后乾隆皇帝下来江南，到处解渴解饿，提名要吃，之后名声大震。
德州扒鸡
就知名度而言，德州扒鸡应该是第一位的；德州扒鸡真的可以算是：火车扒鸡，特别是在20世纪80年代和90年代，经过德州，卖德州扒鸡的小贩拿着竹篮，里面装满了油纸包的扒鸡。
德州扒鸡的特点是制作方法不同。将鸡肉炖6~10小时后，成品骨酥肉烂，扒鸡味道醇厚。轻轻抖动后，骨肉即可分离，颜色鲜艳，肉烂骨酥，肥而不腻。德州扒鸡又被称作德州五香脱骨扒鸡，是山东特色小吃和传统的鲁菜经典之作，制作工艺为我国非物质遗产之一。早在乾隆年间，就被列入山东供品送入宫廷。因此，它在全国闻名，甚至出口海外，被称为中华第一鸡。
道口烧鸡
道口烧鸡是中国河南省安阳市的一种传统特色小吃。它始创成立于清朝顺治18年（1661年）。据《滑县志》史料记载，在宜兴张成立前100多年，很少有人知道，甚至可以用经营惨淡来描述一点也不为过。后来，乾隆皇帝52年实际上是1787年，当时的经营者在路边遇到了当时就职清宫廷的名厨朋友，从老朋友那里得到了道口烧鸡的绝技。从那以后，道口烧鸡开始走红，甚至成为当时皇宫的贡品之一。
符离集烧鸡
符离集烧鸡它是安徽传统的美味佳肴，也是徽菜中的经典名菜。同时被称为中国四大名鸡之一，省级的非物质文化遗产，始创于安徽省宿州市北14公里的符离镇，因此被称为符离集烧鸡。符离集烧鸡曾在全国食品工业会议上被选为中国特色食品，被列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。符离集烧鸡的特点是其呈现的色泽红润，香气扑鼻，肉质白嫩爽滑，肉烂脱骨，肥而不腻，其味道不次于德州扒鸡。
沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡成立于清光绪十五年。创始人尹玉成因为偶遇光绪皇帝名厨，获得皇家宫廷熏鸡配方，并建立了最初的熏鸡坊，将其熏鸡叫做沟帮子熏鸡。凭借16个细致的工艺流程和30种首选调味料，四代老汤及薪火相传的制作工艺为其成名打下了坚实的基础，目前沟帮子熏鸡百年历史品牌，深受当地人和来往旅人的青睐，被称为中国四大名鸡。沟帮子熏鸡选用成活一年的大公鸡，细嫩可口，经过16道工序加工而成。制作好的沟帮子熏鸡呈现枣红色，沟帮子熏鸡油亮诱人，肉质鲜嫩，烂不柴。吃之后，令人惊叹，意犹未尽。无论是接待亲朋好友还是给朋友，都是极好的美味。
这四大名鸡各有特色，但是论资历和口碑，德州扒鸡稳居第一，其次就是到道口烧鸡，第三是沟帮子熏鸡，而最后一个就是符离集烧鸡。这样的排名您认同吗？欢迎大家留言讨论！
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