山东
我们前面讲到，二十三，糖瓜粘，二十四，扫房子，到了腊月二十五，还有不到一周的时间就要过年了，民谣里讲到“腊月二十五，推磨做豆腐”。春节做豆腐的习俗在中国可谓历史久远，那么今天我们就来聊聊“做豆腐”这一习俗的来历。
豆腐是中国人的重要食材之一，更有人说，豆腐是中国的第五大发明，一粒粒黄豆经过各种巧妙的工序，尤其是经过最后卤水点豆腐的神奇变化，最后变的白嫩如玉，细腻可口。这种食材的加工方式，在很多外国人眼里，都是十分神奇的存在。以至于他们虽然找不到合适的英文单词来对应它，就直接音译，创作了英文单词“toufu”。关于豆腐的出现，一说是在孔子时期便有了豆腐，另外一说是汉高祖刘邦的孙子，淮南王刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明了豆腐。南宋朱熹在其《豆腐》诗中就写到：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”汉语中，豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音，因此豆腐代表着“都福”的祈“福”之意，做豆腐也意味着人们在新年收获幸福以及福气，我们的祖先，总能把生活中的各种食材、事物与吉祥好运进行巧妙的结合，这也是老百姓的生活智慧。
“腊月二十五，推磨做豆腐”，实际上也是准备春节期间必备“年货”的开始。农村有句俗语叫“赶得上杀猪，赶不上磨豆腐”，意思就是磨豆腐一定要趁早。按春节的习俗，大年三十和初一都不能动刀，初二开始又有人来串门，所以从腊月二十五开始要做出年后四五天所需的全部吃食。所以到了腊月二十五这天，人们将浸泡过的黄豆，用石磨磨碎，揉沫过箩去掉豆渣，煮沸用卤水点浆成为大块儿，然后再用布包好，压制而成。做好的豆腐切成小块放入加盐的清水里保存，供春节期间食用。如今，生活条件好了，很多地方还保留着吃一口做豆腐剩下的豆渣的习惯，这个习俗也跟咱们前面说到的灶王爷有关，传说灶王上天汇报后，玉帝会下界查访，看看灶王是不是如实汇报了各家的情况，于是各家各户就吃豆腐渣以示清苦，希望玉帝在奖惩善恶时，能够给自己的家庭多一些的恩惠与福气。从这个习俗中，我们也能看到中国老百姓勤俭节约的传统美德。
随着时代变迁，腊月二十五，推磨做豆腐的人已经越来越少了，但现在很多的老百姓还会选择从市场上买一些豆腐回家，以此怀念我们祖先留下的传统习俗，并以此乞求新年福星高照。历史上腊月二十五这一天的民俗活动主要还有接玉皇、照田蚕、千灯节、赶乱岁等。
最后分享几首关于豆腐的诗词：
《蜜酒歌》
宋·苏东坡
脯青苔，炙青莆，烂蒸鹅鸭乃匏壶，
煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。
《豆腐诗》
元·张劭
漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。
出匣宁愁方璧碎，忧羹常见白云飞。
蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥。
却笑北平思食乳，霜刀不切粉酥归。
《咏豆腐诗》
明·苏平
传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。
旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。
瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。
个中滋味谁得知，多在僧家与道家。
《豆腐制品四咏之一》
清·胡济苍
信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。
最是清廉方正客，一生知己属贫人。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
