四川
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明日惊蛰，吃此菜合适，分享6种做法，每天吃一点，增强抵抗力！
惊蛰是春天的第3个季节，天气也渐渐回暖。人体的阳气生发起来，同时各种细菌、病毒也开始大量繁殖，春天最适合吃韭菜，韭菜可以养护人体的阳气，增强人体抵抗细菌病毒的能力，今天小厨给大家分享5种韭菜的做法，明日惊蛰，别忘了吃此菜，清香鲜美又营养，防春燥又对脾胃好。
第1种做法：【韭菜炒豆芽】
食材：韭菜，豆芽，蒜末，小米档，鱼露，食盐，食用油，
做法：
1、把韭菜洗干净，根部切掉一厘米扔掉，再切成长段，豆芽一根一根地清洗干净，将两头老掉的部分掐掉。
2、锅中加入半锅的水，把水烧开，倒入豆芽焯水，再次煮开之后，把豆芽捞出沥干水分待用。
3、热锅放油，放入蒜末，小米椒煸炒出香味。
4、把豆芽和韭菜一起倒入锅中，转大火，快速的翻炒20秒钟。
5、关火，放入一勺食盐，一勺鱼露翻炒均匀，出锅，简单又美味，春天最该吃的食材便是韭菜和芽类食材，比萝卜白菜鲜，每天吃一点，增强抵抗力。
第2种做法：【韭菜盒子】
食材：面粉，韭菜，鸡蛋，粉丝，虾皮，食盐，五香粉，蚝油，热油，
做法：
1、一碗面粉，一勺盐，加入一杯水，用手动打蛋器搅拌面粉至无颗粒状，再过滤一次，静止10分钟。
2、把韭菜清洗干净切碎，放入碗中倒一勺熟油搅拌均匀，锁住韭菜的水分，防止出水，再倒入煎好的鸡蛋，以及泡软切碎的粉丝，加一勺食盐，一勺蚝油，一把海米，少量的五香粉搅拌均匀待用。
3、把锅烧热，在锅底刷上一层食用油，舀入一勺面糊倒入锅中晃动均匀，盖上锅盖，煎几分钟，薄饼就做好了。
4、放凉之后，包入拌好的馅料，先对折，再将两边叠起来，包成韭菜盒子。
5、热锅下油，放入韭菜盒子，煎至两面金黄出锅，香喷喷的，特好吃，春天正是吃韭菜的好季节，想吃韭菜盒子的朋友不妨试试这个方法，简单零失败。
第3种做法：【韭菜煎鸡蛋】
食材：非菜一把，鸡蛋三个，淀粉两勺，食盐，胡椒分，食用油，
做法：
1、准备好食材，韭菜一小把，鸡蛋三个。
2、把韭菜清洗干净，取中间一段嫩叶切碎，磕入三个鸡蛋，加两勺淀粉，一小勺食盐，少量的胡椒粉。
3、用手动打蛋器搅拌均匀待用。
4、把锅提前预热，刷入一层食用油，倒入韭菜鸡蛋液，小火慢煎。
5、煎至底部成型上色之后，翻面煎至两面金黄出锅。满屋飘香。
第4种做法：【凉拌韭菜】
食材：韭菜，蒜末，小米辣，生抽，蚝油，陈醋，食用油，
做法：
1、新鲜的韭菜一把，选购韭菜时选这种叶子颜色呈碧绿色的，不要买颜色太深或太绿的韭菜，宽叶的韭菜颜色和味道也会淡一点，吃起来口感好。细叶韭菜纤维比较多，颜色也更深一点，味道浓郁。
2、把韭菜清洗干净，根部和尾部各切掉一厘米，再把韭菜切成长段。
3、锅中加入适里的水，滴两滴食用油，把水烧开之后，倒入韭菜，再次煮开之后把韭菜捞出来过一下凉水。
4、取一个小碗调一碗料汁，在碗中加入蒜末，辣椒面，浇入热油，再放一勺生抽，一勺蚝油，一点陈醋，搅拌均匀调成调味汁。
5、将调好的调味汁浇在韭菜上面，搅拌均匀就可以啦，简单，美味，韭菜也被称作“洗肠草”估计很多人都不懂，经常吃一点韭菜可以排出体内的垃圾，正当季，隔三差五的吃一顿很有必要哟。
第5种做法：【韭菜鸡蛋包子】
食材：面粉，韭菜，鸡蛋，海米，蚝油，胡椒粉，食盐，食用油，
做法：
1、取三个鸡蛋磕在碗里，热锅下油，倒入蛋液，用筷子迅速的划开，不断的搅拌，炒好的鸡蛋就小碎块了，也用再切，直接可以用。
2、把炒好的鸡蛋倒入装韭菜的盆中，撒入一把海米，放一些胡椒粉，食盐，再来点蚝油搅拌均匀调成馅料。
3、500克面粉加5克酵母270克温水搅拌均匀揉成光滑的面团，醒发至两倍大，面醒好之后，揉搓排气，揉成长条，切成小剂子，取一个小剂子，擀成中间略厚，四周略薄的包子皮。
4、用勺子舀两勺馅料，把包子包起来。小厨包的是麦穗包，从面皮一端往里推一下，然后左边捏一下，右边捏一下，一直捏到末端收口，一个麦穗包就包好了。比普通的包子更简单。
5、包好的包子静止半个小时，二次醒发，再上锅蒸，冷水上锅，大火蒸五分钟，中火再蒸15分钟出锅，正是吃韭菜的季节，不妨多吃点，不仅美味，还能杀杀菌。
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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
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