云南
俗话说“夏采莲子冬挖藕”,冬天吃藕正当时。莲藕的吃法甚多，炒着吃、炖汤喝、做藕夹……但是有一种吃法让吃货们最欲罢不能的，那就是景东糖藕。加上糯米的莲藕，增加了醇厚而又风韵的甜。软而不烂，甜而不腻，甜意绵绵的弹糯在舌尖上久久萦绕，让人恋恋不忘。
景东糖藕精选本地莲藕，因其绿色生态从而体态并不那么丰硕，因而也更加香甜脆糯，色泽也更加鲜艳。香甜脆糯的景东糖藕，每一口都是无比的享受，而如何才能掌握好火候煮出品相完美的糖藕呢？
糖藕好吃，也是一道功夫菜，制作糖藕需要一整天时间。
清晨，将糯米淘净起泡，此时莲藕清洗工作就开始了。
莲藕洗净后，先用大火煮透，捞出再清洗，把藕切成条状，去丝漂洗。然后开始炒糖色，炒至焦黄加入莲藕、陈皮放入拌匀，再用小火焖煮几个小时。
加入蒸熟的糯米再蒸煮收汁，藕经过漫长的焖煮后，糖与糯米的香气早已融入其中，在空气中弥漫开来。轻尝一口，糯米更糯更绵，藕肉则更韧更有嚼劲，增加了口感的丰富性，再加上陈皮的香味沁出，美妙的滋味就此诞生。
景东人的宴席里总少不了一碗秘制的糖藕，是因为莲藕有很多的洞眼儿，寓意着路路通。莲藕的药用功效早在《神农本草经》中就有记载：“藕补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”为祛瘀生津之佳品。冬天里，吃上一口热气腾腾、香气四溢的糖藕，是治愈寒冷的美味。
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供稿：景东县融媒体中心 薛顺琳 王格字阳 李娟（实习）
编辑：侯玉玲
编审：谢蒙忆
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