做艾叶粑粑，记住“2点窍门”，做好后不发黑有嚼劲，好看好吃

最近正是做艾叶粑粑的好时候，它是用艾叶或者鼠曲草加入糯米粉做成的，成品碧绿色，非常好看，口感软糯有嚼劲，也非常好吃，在每年清明前后，艾叶十分鲜嫩，做艾叶粑粑最合适，还没有吃过的朋友不妨亲手尝试一下，做起来很简单，做好的艾叶粑粑带着艾叶的清香味，这就是春天的味道。

艾叶粑粑可以做成原味的，也就是里面不包馅料，做好后可以蘸糖食用，可以可以蘸料食用，不过爱吃有馅的朋友，也可以根据自己的喜好，做出不同馅料，例如豆沙馅、紫薯馅、芝麻馅等等，包上馅料后，它又有一个名字叫青团，也叫清明馃，它逐渐成了一种网红美食，最近这段时间想吃了倒不如自己做。

艾叶粑粑做不好时容易出现两种情况，颜色发黑不绿、太软没有嚼劲，做成这样虽然也能吃，但还是比较影响食欲，不够完美。

那么到底怎么做才能做出又好看又好吃的艾叶粑粑？其实也不难，做艾叶粑粑，记住“2点窍门”，做好后不发黑有嚼劲，好看好吃！

下面我来给大家分享一下艾叶粑粑的做法，还不会做或者做不好的朋友抓紧时间看看，趁着艾叶还鲜嫩，做一些艾叶粑粑给家人尝尝，相信你能一看就会做。

艾叶粑粑的做法步骤：

准备一些新鲜的艾叶，越嫩越好，采摘时需注意。然后放清水中反复换水清洗干净，最好放盐水中浸泡一会儿，这样一来艾叶更加干净。

洗净后的艾叶控水待用，锅中加水大火煮到沸腾，放入少许小苏打，再将艾叶放进锅中，继续大火煮两分钟。

经过这样焯水后艾叶变得很绿，做艾叶粑粑不会变黑，而且没有了苦涩味，吃着只有清香感。

焯水后捞出放凉水里浸泡降温，再捞出控水。

把艾叶放进料理机里打成艾叶泥，若不能完全打碎，可以加少许焯水时的水，打成细腻的泥状，要是家里没有料理机，那就直接把艾叶揉搓进糯米粉中。

打艾叶泥时注意了，想做出的艾叶粑粑颜色深，就不要多加水，很显然水多了成品的颜色就会淡。

艾叶泥倒进大一点的盆中，分次加入糯米粉和大米粉，如果只用糯米粉就太粘了，加了少量大米粉后做好的成品就不会太软糯，按自己需求来做吧。

加了米粉后，用筷子搅拌，一直搅拌到出现面絮状即可，再用手去把它们揉成面团。

揉好的面团抹上食用油，给蒸锅里加水，大火煮开，煮水的时候，我们来做艾叶粑粑，揪一点面团，先搓成圆形，再按压成圆饼，蒸屉内放上粽叶，只要铺上防粘材料就好，把艾叶粑粑放上去。

等水煮开后，放上蒸屉，盖上盖子，继续大火蒸，差不多十分钟即可关火，这样艾叶粑粑就做好了，碧绿好看，软糯不粘牙。

做艾叶粑粑，记住“2点窍门”，做好后不发黑有嚼劲，好看好吃！第一点是艾叶焯水时要加小苏打，焯水后放凉水里快速降温，这样做可以防止发黑，做出碧绿的艾叶粑粑。第二点是揉面团时，不要只用糯米粉，还要再添加少量大米粉，也就是粘米粉，这样就可以做出不粘牙有嚼劲的艾叶粑粑。