说是节日必吃鱼一点也不为过。鱼肉低脂肪高蛋白，肉质鲜甜爽滑。最重要的是，吉祥如意的祝福绰绰有余，春运已经开始，春节还会远吗？那你一定要在年夜饭菜谱上加鱼。今天我要和大家分享3种常见的鱼食谱。
它们色香味俱全，难度由易到难。新手完全不需要恐慌。您可以根据自己的能力和品味选择一种。适合自己的鱼，不要再犹豫了，赶快点赞关注加收藏，让你第一时间看到我每天分享的美食食谱。
【红烧鱼】
主要原料：鲤鱼或鲫鱼、大葱、番茄酱、生抽、蚝油、老抽、淀粉、糖红烧鱼适合腥味重、肉质粗糙的鱼，如非洲鲫鱼、鲤鱼,草鱼,优点比较适合下饭，所有的鱼都可以红烧。
【具体方法】
1、用花刀把鱼的两面换一下。用剪刀剪掉鱼鳍更美观，也更方便我们吃鱼。将锅加热至冒烟，然后倒入2汤匙食用油。烟熏，将鱼放入锅中，炸鱼不粘锅不破皮的秘诀就是热锅，冷油，中火炸鱼2-3分钟，然后翻面继续用中火煎鱼。
2.炸鱼的时候准备红烧酱，加入少许姜末，番茄酱2勺，淀粉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，生抽1勺盐、糖1勺、半碗加水搅拌均匀。
3、将准备好的红烧鱼露倒入锅中，加入少许没过鱼的开水，最后加入2勺陈醋。别人家的红烧鱼骨如果能做到酥脆，就加入陈醋，大火煮3分钟。转中小火煮10-15分钟。上菜前撒上葱花和葱花。
可以吃了。鱼越大越适合红烧。肉够肉，炖的时间越长越入味。
【清蒸黄花鱼】
主料：黄花鱼，姜片，葱丝，酱蒸鱼，比较新鲜昂贵的海鲜和海鱼，清蒸是最正宗的吃法，黄花鱼以嫩着称，如果是野生的，会更好吃，清蒸是最好的选择。
【具体方法】
1.将黄鱼两边换成3-4刀，盆中加入姜末和葱末，盐2勺，将黄鱼放入盆中，加入没过黄鱼的清水，和提前浸泡30分钟，这样做的目的是将黄花鱼去除干净的杂质和腥味没有处理。
2.锅下冷水，盘子放2筷子放黄花鱼，开大火蒸10-12分钟，怕蒸不透就转关火继续文火煮3分钟，或者等水开再把黄花鱼放入锅中蒸熟。
蒸鱼的时候，葱姜切碎。3.倒掉多余的水，铺上姜丝和葱丝，先倒入1勺热油来激发葱姜的香味，然后用锅内余温加热2勺蒸鱼酱油，然后把蒸鱼酱油淋在鱼身上，就可以吃了。嫩到一个人能吃掉一条黄花鱼。
【炸鲈鱼】
【具体方法】
2.锅中油50%油温，将鲈鱼煎至2面金黄，捞出，炸鱼留底油，爆香姜、葱、蒜、小米、花椒和豆豉香，再加入1勺生抽，少许糖快速炒出香味。
3.最后倒入刚炸好的鲈鱼。如果这时候油还不够，可以加少许水提高锅内的温度，然后加入葱段炒软，就可以上桌了。外脆里嫩，下饭很下饭。
鱼的常见做法就分享到这里。春节前多做几次，就熟练了。
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