山东
“面筋，烤面筋，香辣可口的面筋……” ，每当我们穿梭在夜市摊里，总是会被一阵阵烤面筋的叫卖声所吸引，目光不断往返于那炭火上滋滋冒油的烤面筋，往往会下意识的吞下口水。烤面筋作为在中国火了几十年的小吃，它承载的不仅是中国的美食文化，还有我们大家的童年回忆。
犹记得那年我们都还很年幼，物质生活并没有现在这样的富裕，尤其对于那时候的农村，安静又封闭。每天傍晚时分，卖烤面筋阿姨的叫卖声都会准时的出现在村头，格外的响亮，我们这些小朋友每当听到叫卖声，都会屁颠屁颠的从家里跑出来，跟在后面，那时候家里穷，虽然烤面筋只有2毛钱一串，但并不是每天都能吃上，最高兴的莫过于妈妈给我一两毛钱的时候，我能够买上一串，拿到手里不舍得吃，一群小朋友围在身边，光是闻它所散发的那种香气，就能让人口水直流，我们会观察好久，才依依不舍的开始每人吃上一口，那种满足感无法形容，仿佛此刻我就是孩子王，大家都要听我的，心里得到无比的满足。
面筋制作方法是比较简单的：
1、将高筋面粉加水，反复揉成表面相对光滑的面团，然后分成鸡蛋大小的小面团。
2、将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止，或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。
3、然后往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，切记要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可，这个时候好吃的面筋胚体就做成了。
4、最后我们将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，根据我们每个人的口味，在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。
随着时代的发展，如今烤面筋再也不走街串巷地被售卖了，它是夜市摊、烧烤店的常客，基本上每个城市的夜市上都会有一个或者多个烤面筋摊位；有时它甚至还会出现在星级酒店的小吃中，不知不觉中烤面筋竟然已经风靡了上千年。
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