中国的面食品种繁多，风味独特。今天给大家分享一个拉条子香椿油泼面的做法，好多人一听香椿，就想油泼面怎么有香椿呢？其实在山西运城这边很多饭店都有主打香椿油泼面，特别的普及。很多食客一进饭店门直接就点名要吃香椿油泼面，香椿本身吃的时候就特别的简单，用油一泼，拌上调料就可以吃了。被商家利用到油泼面里，那香味绝对的美味，吃一次就会上瘾。
上图是我做的拉条子香椿油泼面，下面来跟我看下制作方法吧。
1、咱们先从和面开始介绍。和面盆里加入中筋面粉，再加入盐
然后分次少量的加入凉水来和面，这里1斤面粉大约加3g的盐、230g的水。边加水边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团。面团揉好后，盖住饧发20分钟
2、20分钟后要再次把面团揉光滑。然后再揉成长条状，在上面均匀的刷层油，再揪成等份的小剂子
准备一个盘，在盘子里刷层油，然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里
全部揉好后，往上面刷层油，然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右
3、面条饧一个小时后就特别好拉了，非常的轻松。这样一拉就拉开了，我一次是拉4根
一次能拉3米长，拉开后再折回来继续拉，多折几次，拉出来的特别细而且还均匀
4、拉条子拉好后直接下入提前烧开水的锅里面煮熟，一般煮3滚就熟了，拉条子快出锅的时候往里面加点小青菜烫一下
快出锅的时候加点小青菜烫一下
拉条子煮熟后捞入碗里，然后往里面加入盐、十三香，再加入切碎的香椿
粗的红辣椒面，生抽、醋、鸡精
最后泼入热好的油搅拌均匀就可以开吃啦。
好了，咱们这个香椿油泼面就做好了，闻着特别香，味道非常的好。聊咋咧，看着就流口水.
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