唐代有红茶？《唐朝诡事录》的长安红茶，看得我尴尬癌都犯了

在家养阳这几天，莎莎把最近很火的《唐朝诡事录》刷了一遍。老实说无论服造化，还是镜头的调度剪辑，《唐》剧也是最近古装剧的良心之作。特别是故事情节设计，脱离了近年来古装剧低幼化的情节设计，至少把一个“诡”字凸显得很不错。
PS: 虽然演员的演技吧，不算出彩，不过由亲哥哥量身定制的角色，主演杨志刚也算从影十几年找到了属于自己的风格。

但编剧大概率还是没有喝茶的习惯和背景学习，《唐》剧的第一个案件——长安红茶案，就让喝茶爱茶的女司机，尴尬得快用脚趾头抠出了个三室一厅来。

编剧大兄弟，唐代可还没有红茶啊！

• 喝茶的历史

中国关于茶的历史源远流长。传说中的神农氏尝百草，就发现了茶的作用。《神农》：“茶茗久服，令人有力，悦志”……后续《孟子》《尔雅》都有关于茶的记载。但要注意的是当时的做法都是把茶作为食材，就是那种煮水开了，加点姜，撒点盐的那种喝法，（那时候，真是正宗的茶“汤”啊）。

三国时期的张揖，在《广雅》中提到茶叶的做法是：“……采茶作饼，成以米膏出之。欲饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜芼之”（这也是国内有文字记载的最早饼茶制法、泡茶方法）。

• 唐代喝什么茶？

真正喝茶作为一个广泛的爱好和文化，是从唐代开始的。

嗜茶如命的“茶仙”陆羽，走遍当时主要产茶地，写出了茶叶文化集大成的《茶经》，从茶叶的起源、历史、制作工艺、煎煮茶方法等等系统化，并改进了之前的喝法，制作和规范了茶叶的各种用具（妥妥的规则的制定者）。

他让喝茶真正变成了一种文化。推到了当时上流社会最流行的高雅饮品。《唐朝诡事录》剧里面“南州四子”案里，四大才子以喝茶为雅，确实也是符合历史故事的。

不过最大的问题，根据《茶经》的记载，唐代制茶流程：采摘的茶芽，需要上甑蒸熟，忤臼捣成泥，放到饼或者砖的模具里成形，然后焙干，保持干燥保存。需要喝的时候再烘烤，碾碎，煮……整个喝的过程和现在日本抹茶的类似。

日本自唐朝学会了茶叶制作的“蒸青法”和煮茶的“煎茶法”，并延续发展成自己的“茶道”，但唐代的茶种类，按形状分，有粗茶、散茶、末茶、饼茶等等，日本学的只是末茶一道。

也就是说唐时的茶，是未经发酵过程的。用现在的划分方法，唐代的茶都是绿茶或者白茶。而红茶与之最大的区别就是红茶是发酵茶（准确说是全发酵茶）。而这个发酵的工艺，需要到明代才真正开始有。

• 宋代的龙凤团茶

茶兴于唐，但盛于宋。宋代皇帝从赵匡胤开始都酷爱茶道，所以诞生了大名鼎鼎的龙凤团茶（贡茶），宋徽宗就夸耀到“采择之精，制造之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。”说得很夸张，不过其实方法和唐代如出一辙。

近些年大名鼎鼎的建盏，就是宋代斗茶的主要容器。因为当时的茶多是末茶，汤色鲜绿，所以黑色的建盏才成为主流。如果是现在主流的红茶普洱茶之类的茶汤，这黑色的茶碗真看不出好坏，这也是现在喝茶多用白瓷器或者玻璃器，就是因为这茶叶冲泡方法的变迁。

• 朱元璋的废团茶令，是茶叶发展的分水岭

明初草根出身的皇帝朱元璋，深感贡茶制作的辛苦，所以下令停止了传统团茶的制作，“ 罢造龙团，惟采芽茶以进 ”。上行下效，所以明代开始民间“废团改散”、“废蒸改炒”，基本喝茶都以散叶为主，不再用蒸捻成末的制作方法。

但没有了蒸青团茶，茶叶的长途运输问题又凸显出来了。茶叶对湿度极敏感，万里茶道的一路上风吹雨淋的，茶叶很容易受潮发酵，发酵后茶叶由绿变成了黑色，茶汤由黄变红乃至黑。也许是茶叶先民发现这口味也不错，所以这个过程不断改进后，逐步有了发酵茶的概念，比如半发酵的乌龙茶，全发酵的红茶、黑茶（普洱茶）……

明初刘基（伯温）的《多能鄙事》中，第一次出现了“红茶”一词。

• 现代红茶的起源

而现在公认的红茶起源，是福建武夷山的桐木关。这里的“桐木关小种”被认为是红茶的发源地（为了表明自己是正宗的，所以后来改名叫“正山小种”），大致四百多年历史，也就是明代中后期。

（PS:祁门红茶以前也说它最早，不过好像现在不怎么提了，祁门红茶大致起源于清中期）

红茶的发明其实极大促进了茶叶作为一个商品的传播（因为绿茶在古代不容易保存啊）。红茶发明以后，特别是清朝中期，一路跟着万里茶道向北，过蒙古走俄罗斯远东，一直到圣彼得堡；一路跟着海上丝路过五大洋，一直到了欧洲，再随着英国的扩张发散到了世界各地，产生了印度大吉岭，斯里兰卡等等红茶产茶地，这也是后话了。

莎莎曾沿着西伯利亚大铁路去到过莫斯科，也曾在斯里兰卡的茶园买过茶。走过的这些路和读过的书相互对照，让眼中的世界和心里的世界逐步清晰、重合，并具化为更宽广的自己。这也是我一路旅行来的心得体会吧。

回到《唐》剧，虽然“红茶”的出现让我看着尴尬，不过总体来说，瑕不掩瑜，很多细节的还原还是不错的。不知道后续还有没有第二部，我还想追。

我是莎莎爱旅行。快上车，十年驾龄的女司机，带你看不一样的世界！