这时候，最适合来碗开胃又暖心的猫仔粥了！

大海、古早味、闽南风情，这里是“中国海鲜大县”——漳州东山。

东山靠海，来这儿的人，无不被这里的“无鲜不欢”所征服。因为这儿的海鲜那叫一个既鲜又多，刚打捞上来的海鲜不仅可以马上出售，而且品种多到只有你想不到，没有你见不到的。

擅长“讨海”的漳州人，也格外能将海鲜的鲜味，发挥得淋漓尽致。这其中，有一碗听名字就能感觉眉毛都要鲜掉了的美食，它就是——猫仔粥。

猫仔粥里没有猫，就像老婆饼里没老婆。作为漳州一带有名的风味小吃，猫仔粥是一种既是粥又是菜的混合美食。

小锅里放上清肉汤，再加入预先蒸熟的白米饭，配上鱼片、肉片、鱿鱼、鲜虾、牡蛎、香菇丁等生料，煽起猛火，等清汤滚过，米饭入味，即刻捞出，再淋上少许蒜油、香菜末收尾。

要知道，在漳州人眼里，不够完美的海鲜都不配下粥，只有真正的鲜味，才能不加掩饰地炖煮。所以，煮猫仔粥的海鲜，鱼肉选用口感最扎实的背部，牡蛎要当场捞出，就连米饭还得筛去米浆，才能保证粥色清透。可以想见，这一锅猫仔粥出炉，那绝对是香飘满屋，而且米粒嚼之韧弹，粥汤饮之鲜爽，不止是人，估计连猫也忍不住想尝。

关于猫仔粥的由来，还有一个小故事。相传，南宋抗元大臣陆秀夫和幼帝赵昺（bǐng）流落闽南沿海，当地渔民用喂猫的剩粥施舍给他们，他们食之后念念不忘，便让御厨复刻了一份。后来，御厨回到闽南老家，便将“猫仔粥”传诸于世。

通常情况下，猫仔粥多为现煮现吃。这次，侃哥就在好友的推荐下，找到了一家开店几十年的老店，“路顶猫仔粥”。

“路顶猫仔粥”的用餐环境没有十分精致，只是简单的在路边围上几块挡风的布，摆上几张小桌子、小椅子，就齐乎了。这家店，是濑大姐夫妻二人经营多年的成果，客人点好了自己想要的食材在小桌边坐定后，濑大哥就会驾轻就熟地起锅下料，不到5分钟，一碗热气腾腾的猫仔粥便能端上桌。

热气腾腾的粥碗里，软糯的米粒颗颗分明，粉嫩的海蛎、弯弯的大虾、细细的肉丝、翠绿的菜叶等交相辉映在清澈的亮汤中。在湿冷的冬天喝上一口，山的野、海的鲜，在唇齿间一网打尽，身体所有的不适仿佛都消失了，整个人从身到心都舒展开来。

如此任性的鲜味，即便是最挑剔的食客，也会埋头喝粥、无话可说。

靠着这一碗粥，濑大姐夫妻二人撑起了一个家，供着几个孩子上了大学，曾经风雨无阻也要出摊卖粥的他们，如今年纪也大了，实在累的不行时，他们也会给自己放放假，选择休摊几天。不过，这一碗猫仔粥，只要他们还煮得动，他们也会一直煮下去的。

当然，关于东山，这个远近闻名的海鲜基地，藏着的海鲜美味可不要太多。巴浪鱼、小管、大螃蟹……侃哥此行东山之旅，还发现了哪些好吃好玩的？

东南卫视

1月3日18:00

海峡卫视

1月8日22：45

《渔港走透透》

敬请关注！

每周二晚18：00，东南卫视“海洋季风”通栏节目带，15分钟美食纪录片《渔港走透透》， “渔港寻访者”侃哥带你寻鲜于福建新、旧渔港，打捞美味的同时收获历史传奇、感知当下活力、展望未来新篇。

编辑 | 翁翔

主编 | 张素桂

监制 | 蔡加珍