不是所有的食品都能叫低GI食品！低GI食品认证有严格标准

在“健康中国2030”指导下，“控糖饮食”“低GI（血糖生成指数）饮食”等多种新潮的健康生活方式，在专家学者的大力倡导下，已越来越被大众所熟知。同时，标榜“低GI概念”等代餐饼干、糕点等充斥着各大电商平台，但有健康管理需求的消费者，尤其是糖尿病患者群体，对于如何分辨市面上所售低GI产品的真假，仍需要更多的指导和教育。

基于这样的背景，《消费者报道》采访了国内权威的食物GI测试机构和专家，走访调研多家生产商，并对市面上多款产品进行了测评。经调查发现，选购时需参考权威机构测试报告方可“避坑”。

一、GI食品认证有严格标准，GI值≤55属于“低GI食物”

据了解，科学家用血糖生成指数（GI值）来代表食物升高血糖的能力/程度。白砂糖、葡萄糖、麦芽糖、淀粉、大米饭、面条、油条、白面馒头等属于高GI食物，可以迅速升高血糖；相反，苹果、西红柿、豆腐等则是低GI食物。合理食用低GI产品可以有效管理血糖和体重，但面对强大的需求，消费者却遇上低GI食品如何评判、如何选购等难题。

接受采访的低GI食品生产商表示，普通消费者可以先通过产品品类初步判断，如果是奶制品，低GI的可能性较大；如果是月饼、米饭、麦片等产品，要实现低GI难度很大。消费者可留意所购产品是否具有权威报告和数据，具体做法是在产品详情页查看有否权威的第三方测试机构出具的血糖生成指数报告，选购时也可以要求商家提供相关报告。

GI测试权威机构——中国食品发酵工业研究院专家柳嘉博士介绍，国内目前有《低GI食品认证实施规则》和《低GI食品认证标志》，并且在国家认监委完成了正式备案，具有法律效力。“在没有第三方专业测试机构检测认证的情况下就宣称‘低GI’，是属于违规行为。”

根据规定，通过“低GI产品认证”的产品，可以在包装、标签、广告、宣传、说明书等使用“低GI产品认证标志”，以证明该食品通过了低GI产品认证。

（图片来自“GI营养工作室”）

国内目前可进行食物GI测试的机构有中国食品发酵工业研究院、北京市营养源研究所、江南大学等，测试机构要严格根据行业标准WS/T 652-2019《食物血糖生成指数测试方法》中的要求进行GI测试。据标准规定，GI值≤55的食物属于“低GI食物”，介于55~70之间的属于“中GI食物”，70以上的属于“高GI食物”。

二、健康饮食：既要低GI，也要均衡营养

目前许多代餐食品都存在营养“缺陷”，即缺少蛋白质和膳食纤维，这可能导致消费者会以“不健康”的方式减重。“蛋白质是合成肌肉和提高运动表现的关键营养物质，同时能维持饱腹感从而减少能量摄入。”中国食品发酵工业研究院专家韩晓峰博士指出。

他同时表示，膳食纤维摄入量不足，不利于刺激肠道蠕动，加上食物摄入量减少，食物残渣变少，更容易引起便秘。因此，高蛋白质和高膳食纤维的食品对有体重管理需求的人群比较重要。具体来看，《GB 28050-2011预包装食品营养标签通则》规定，膳食纤维含量≥6g/100g的食物为“高膳食纤维食物”，蛋白质含量≥12g/100g的食物为“高蛋白食物”。

消费者报道记者调研了市面上众多主打“低GI”概念的食品，以“绿瘦悠纤沛复合谷物固体饮料”为例，经中国食品发酵工业研究院GI国际联合研究与测试实验室严格的临床测试，“绿瘦悠纤沛复合谷物固体饮料（普通型）”的GI值为53，属于“低GI食物”。同时，经第三方测试显示，“绿瘦悠纤沛复合谷物固体饮料（普通型）”蛋白质和膳食纤维含量都达到“高蛋白质食物”和“高膳食纤维食物”的标准。

“双高”的特点得益于这款产品使用了谷物粉、大豆分离蛋白、木糖醇、菊粉、抗性糊精等富含蛋白质和膳食纤维的主要原料，同时辅以白芸豆粉、圆苞车前子壳粉、魔芋粉等“抗饥饿”成分。

部分代餐食品容易引起营养不良的另一个原因是，微量营养素摄入不足。考虑到这点，“绿瘦悠纤沛复合谷物固体饮料（普通型）”从宏量营养素和微量营养素全覆盖的角度，一同推出了加强版产品——“绿瘦悠纤沛复合谷物固体饮料（强化型）”。

（绿瘦悠纤沛复合谷物固体饮料）

“绿瘦悠纤沛复合谷物固体饮料（强化型）”补充了维生素A、D、C以及钙、铁、锌等矿物质。同时它也经过了低GI产品认证，临床测试显示，它的GI值只有42，较普通型产品下降了21%。

“管住嘴，迈开腿”，被认为是减肥最应该做的事。从健康管理的角度，我们建议这样做：

（1）少吃多餐，规律进食，注意食物种类多样化，保证营养均衡。工作间歇的时候可以适当吃一些水果或坚果，保证维生素和矿物质的摄入；

（2）尽量避免油炸、油腻、辛辣的食物，这类食物容易让我们在不知不觉中摄入更多的热量；

（3）选择低GI食物作为主食，低GI食物消化吸收作用相对较慢，葡萄糖进入血液后的峰值低，下降速度慢，血糖值可以维持在比较稳定的状态，从而为我们带来更长时间的饱腹感；

（4）吃饭的时候细嚼慢咽。这样是为了让胃给大脑发出已经吃饱的信号，从而控制进食量。

除此之外，平时上班时避免长时间坐着，尽量隔段时间就起身动一动，周末休息时可以做些自己喜欢的运动，既可锻炼身体又可以释放压力，一举两得。

【专家简介】

柳嘉，博士，正高级工程师。中国食品发酵工业研究院食品部主任助理，组建了营养代谢基因组学实验室及我国第一个GI（血糖生成指数）研究国际实验室。中国食品发酵工业研究院-壹健康集团“低GI健康食品产学研联合研究中心”研发专家。

韩晓峰，工学博士，高级工程师，中国食品发酵工业研究院食品工程研究发展部中心主任，注册营养师（RD），运动营养师。中国食品发酵工业研究院-壹健康集团“低GI健康食品产学研联合研究中心”研发专家。

关天竹，分子遗传学专业，从事生物技术、实验室管理、研发管理工作，“2019年度荔湾工匠”获得者。壹健康集团健康研究院研发副总监，中国食品发酵工业研究院-壹健康集团“低GI健康食品产学研联合研究中心”产品研发专家。

林婉湄，资深营养师，马来西亚大学食品科学专业。壹健康集团绿瘦品牌产品部总监，绿瘦“五力合一·科学服务”体重管理服务模式运营专家。