元旦家宴，安排8菜1汤1凉菜，十全十美吉祥菜，颜值高老少皆宜

大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。还有两天的时间，就要跨入崭新的2023年了，你们都准备好了吗？新年的第一天，回到家中与亲人团聚，准备一桌丰盛的家宴，庆祝新的一年的到来。今天香姐准备了十道菜，把做法分享给大家，提前学会了，元旦家宴上给家人安排上，大人小孩都爱吃，全家人夸你是大厨。

一、番茄玉米排骨汤

准备食材：番茄，玉米，排骨，香菇，姜片，葱花。

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起排骨沥干水分备用。番茄洗净后切成块，玉米洗净后剁成块，香菇洗净切花刀。

2、起锅放入一点食用油，放入番茄块翻炒一会儿，然后再放入排骨翻炒均匀，接着就放入适量清水，加入姜片，盖上盖子炖煮半个小时。

3、时间到，再放入玉米和香菇，继续炖煮半个小时。最后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅。

二、糖醋排骨

准备食材：排骨，糖醋汁，白芝麻，姜片，葱段。

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成块，然后冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开之后撇掉浮沫，再捞起排骨沥干水分备用。

2、调糖醋汁：碗中放入料酒、生抽、老抽、白糖、陈醋，搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒一会儿，炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。接着放入姜片、葱段和糖醋汁，翻炒均匀入味。

4、加入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。时间到，开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅。

三、辣子鸡丁

准备食材：鸡腿，姜丝，干辣椒，蒜末，花椒，葱段。

做法步骤：

1、鸡腿清洗干净去骨，然后切成小块。加入料酒、姜丝、蚝油、胡椒粉、鸡蛋黄，生抽、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、起锅烧油，油温升至七成热的时候放入腌制好的鸡腿肉炸一下，炸至金黄就可以控油捞出。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末、干辣椒和花椒，翻炒出香味。再放入鸡腿肉翻炒均匀。

4、最后放入葱段、白糖和鸡精，翻炒均匀，大概再炒半分钟就可以出锅装盘。

四、菠萝牛肉粒

准备食材：牛肉，菠萝，黑椒粒。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成小块，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、菠萝去皮，果肉切成小块，放入盐水中浸泡十分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉粒翻炒一会儿，炒熟后放入菠萝粒翻炒均匀。

4、炒至菠萝出汁，就可以关火了，然后再撒上一点黑胡椒粒翻炒均匀即可出锅。

五、清蒸鲈鱼

准备食材：鲈鱼，红椒丝，大葱丝，姜丝，姜片。

做法步骤：

1、鲈鱼处理干净，再切成块，用厨房纸擦干水分。加入姜丝、料酒、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、腌制好的鲈鱼，一块一块地摆放在盘子上，铺上姜片，水开上锅蒸10分钟左右，蒸熟后取出来倒掉多余的汁水。

3、接着放上大葱丝和红椒丝，泼上热油激发出香味，再淋上蒸鱼豉油即可开吃。

六、香辣干锅虾

准备食材：鲜虾，玉米，莲藕，土豆，洋葱，葱姜蒜，火锅底料。

做法步骤：

1、鲜虾去掉虾须和虾线，清洗干净沥干水分备用。玉米剁成小块，莲藕去皮洗净后也切成小块，土豆去皮后切成条，洋葱切成条。

2、起锅烧水，水开后放入玉米煮一会儿，煮熟后捞起来备用。起锅烧油，油热后先放入鲜虾炸一下，炸至金黄就捞出来。再放入莲藕和土豆炸一下，炸熟后捞起。

3、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入一块火锅底料和一勺豆瓣酱，翻炒出红油。接着再放入洋葱翻炒出香味。

4、倒入炸好的虾、莲藕和土豆，还有玉米也放进来，加入食盐和鸡精，翻炒均匀。大概再继续炒一分钟左右，撒上白芝麻即可出锅。

七、白菜猪肉炖粉条

准备食材：白菜，猪肉，红薯粉条，姜片，蒜瓣，小米辣。

做法步骤：

1、白菜清洗干净切成块，猪肉洗净后切成片，红薯粉条提前泡软洗净备用。

2、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜瓣和小米辣，翻炒出香味后再放入五花肉煸炒，炒出油脂炒至焦黄，再加入一点老抽翻炒调色。

3、倒入白菜翻炒一会儿，炒软后放入提前泡软的红薯粉条，再放入一碗清水，加入生抽、蚝油、食盐和鸡精，搅拌均匀后盖上焖煮三分钟。

4、焖煮好之后，翻炒几下，撒上葱花即可出锅装盘。

八、香辣蒜泥鸡爪

准备食材：鸡爪，蒜末，小米辣，姜片，葱结。

做法步骤：

1、鸡爪清洗干净，冷水下锅焯水，加葱结、姜片和料酒去腥，煮开后撇掉上边的浮沫，再捞起鸡爪沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后爆香蒜末和小米辣，再放入鸡爪翻炒均匀，加入生抽、蚝油和老抽翻炒均匀，加入清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。

3、时间到，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅。

九、干煸四季豆

准备食材：四季豆，干辣椒，蒜片。

做法步骤：

1、四季豆清洗干净，切成小段。干辣椒切成小段，蒜切成片。

2、起锅烧油，油热后放入四季豆炸一下，炸至四季豆呈虎皮状就捞起备用。

3、锅留底油，放入干辣椒和蒜瓣翻炒，爆炒出香味，再放入炸过的四季豆翻炒均匀。

4、放入生抽、蚝油、食盐、鸡精，翻炒均匀入味。翻炒半分钟左右即可出锅装盘。

十、凉拌什锦

准备食材：莲藕，西兰花，黑木耳，黄瓜，小米辣，香菜，蒜末，辣椒面，白芝麻。

做法步骤：

1、准备凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、辣椒粉、白芝麻，泼上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、白糖，搅拌均匀即可。

2、莲藕去皮后切成片，花菜剪成小朵清洗干净，木耳泡发后洗干净，黄瓜洗净后切成块。

3、起锅烧水，水开后放入莲藕、木耳和西兰花焯水煮熟，然后捞起来沥干水分装入碗中，再放入黄瓜和香菜，倒入凉拌汁抓拌均匀即可开吃。