疫情虽放开，但也别大意！多吃这10道菜，提高免疫力，健康少生病

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

双花炝番茄

食材：菜花200克，西兰花150克，番茄1个，盐、蒜、葱、姜、鸡精、色拉油各适量。

做法：

1、菜花和西兰花撕成小朵，洗净焯烫；番茄切成小块，葱切成葱花，姜切丝，蒜切片。

2、锅中倒适量色拉油，放入葱花、姜丝和蒜片爆香，后放入番茄块炒匀。

3、放入焯烫过的西兰花和菜花，加入盐，翻炒2分钟，加入鸡精翻炒均匀即可。

排骨麻辣香锅

食材：猪小排280克、清水1大碗、姜3片、葱3段、红枣2个切开、八角1个

材料：煮排骨全部、基尾虾、平菇、金针菇、豆腐、鸡蛋、豆皮、虾滑球、 西芹茎、 蒜苗、香菜、、花椒、姜、红辣椒、豆豉、陴县豆瓣、料酒、老抽、糖

做法：

1、把煮排骨所有材料放在压力锅中压15分钟，捞出排骨，撇出汤备用。

2、虾去头，挑去肚子和背上的泥线备用。

3、平菇去腿切半，金针菇洗净备用。

4、豆腐切小块备用。豆皮切条备用。

5、西芹用削皮刀去皮，切块备用。

6、鸡蛋打散，豆腐沾蛋液，平底锅放油烧热后放入豆腐煎至两面金黄。盛出备用。

7、蒜切碎，姜片、豆豉、辣椒准备好。如果想要更辣些，就把辣椒切开。

8、锅中入油烧热，下入花椒、蒜、姜、豆豉和辣椒炒香。

9、下入排骨和虾，加入老抽和料酒炒至虾红。

10、加入平菇、金针菇、豆腐和豆皮炒匀，再把排骨撇出的汤倒入1碗，加入1大匙豆瓣酱和糖、1大匙芝麻酱。

11、煮至平菇和豆皮熟，加入西芹和蒜苗略炒一下即可出锅。

青椒炒猪脆骨

材料： 猪肉（软骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许；

做法

1.先将猪肉清洗干净之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制，大约10到15分钟，去除肉的腥味。

2.将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮5至8分钟，肉基本熟后将肉取出备用。

3.将煮好的肉放凉至室温（其实不一定要室温啦～只要不烫手就可以，只是温度越低越方便切片），然后切成厚度适中的肉片。

4.这里需要注意，切的时候要垂直于脆骨和肉的文理的方向进行横切，这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。

5.取炒锅，加油少许，开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色。

6.此时加入青椒丝，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色。转小火，加入一小勺豆瓣酱和一勺糖，翻炒均匀后关火。加适量盐（看个人口味）拌匀后出锅。

清炒猪皮

材料：猪皮2张，大葱少许，姜少许，大蒜少许，红辣椒1个，八角1个，大料1个，香叶1片，草果1个，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺生抽、半糖勺、少许盐；

实践

1、猪皮洗净后，取一个锅，放入冷水，放入猪皮，倒入一勺料酒，水烧开10分钟，捞出；

2、待皮稍凉后，用刀刮去皮背面的油脂，切丝待用；3、取一个电压力锅，锅内加水没过肉皮，加入葱、姜片、八角、八角、香叶、草果、料酒一勺，捞出20分钟后起锅，撇去调味料，捞出肉丝，沥干备用；

4.取一平底锅，放入食用油，放入葱、姜丝、蒜，爆香后，放入肉丝，翻炒，加入生抽1勺、老抽半勺、酱油半勺糖，翻炒均匀最后放入辣椒，收干汤汁，加盐出锅；

芦笋大虾

准备食材：芦笋、大虾、淀粉、葱、姜、生抽、淀粉、食用油

1.准备大虾，剥去虾壳，取出虾仁，加葱丝、姜丝、抓拌均匀，腌制5分钟。芦笋将老茎去掉，清洗干净后，斜刀切段。锅内加水烧开，放入芦笋，焯水15秒后，捞出过凉备用。

2.热锅加油，油热后，放入虾头，煸炒至虾头变色后，用铲子按压，将虾油炒出，然后下入虾仁翻炒至变色，再加入芦笋，加点生抽，盐大火爆炒，然后加点水淀粉勾芡，一道美味的虾仁炒芦笋就制作完成了。

炖猪蹄

食材：猪蹄2个、葱1根、姜一块、盐1勺，生抽、蒜4粒、冰糖6粒、桂皮1段、八角2个、香叶3片、干辣椒3根、1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，1勺白醋。

做法：1、猪蹄洗净除杂毛，放在菜板上，用刀从猪猪蹄两个脚趾中间，顺着骨缝用力划开，再剁大块，再冲洗一下。

2、锅中加适量清水，放入猪蹄块，加几个姜3片，葱段几个，1勺料酒，水开后捞出浮沫，焯水5分钟，捞出后再清洗，淋干水分。

3、锅中加少量油，油热后，放入冰糖小火炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色，可以再倒入1勺生抽和半勺老抽调味调色。

4、炒好的猪蹄倒入高压锅，加入热水没过猪蹄，放入准备好的八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片，葱段，蒜片，再加入1勺生抽，1勺老抽，淋入1勺白醋。

5、大火烧开转中火，炖40分钟，消汽后打开锅盖，加1勺盐开大火收干汤汁即可，（汤汁不必收的太干，汤汁泡饭很不错）。

红烧排骨

【食材】排骨，姜，葱，香料包（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，白糖，蚝油，料酒，老抽

【做法】

1、排骨剁成4cm左右的长段，放入沸水中焯烫出血水，捞出洗净备用；姜切片，3根小香葱洗净拴成结。

2、锅内倒油，在油不热的时候倒入白糖或者冰糖，小火慢炒出糖色。

3、待白糖炒化成棕红色的时候，马上倒入排骨翻炒均匀，接着放入姜片、花椒、香料包。

4、继续翻炒出香味，倒入少许料酒、蚝油和老抽给排骨上色，倒入没过排骨的清水，少许食盐，放入葱结。

5、大火煮开后转小火烧至排骨软烂，改大火收汁，即可出锅。

糖醋里脊

原料：里脊肉、面粉、鸡蛋、白糖

制作流程：

1、里脊切条，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟，用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊。

2、油锅加热，60度左右下挂糊的里脊炸至定型后捞出，待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油。

3、锅内留少许油，加两勺白糖炒至融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，不停地用铲子转动，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。

水晶牛肉卷

主料：牛肉(200克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块)；辅料：盐(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)

做法：

1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。

2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅。

3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。

4、充分拌均匀。

5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。

6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。

7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。

8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。

西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿(2个)、鸡蛋(2枚)、酸甜(口味)

做法：

1.西红柿清洗干净、鸡蛋打入碗中。

2.鸡蛋打散备用。

3.热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。

4.鸡蛋炒散炒熟、炒熟的鸡蛋出锅备用。

5.另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。

6.加入炒好的鸡蛋、糖和盐翻炒均匀即可出锅装盘，撒上葱末点缀。

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