没逛过早市儿，约等于没来过东北，东北早市有多豪横？

你听说过东北早市那低得令人发指的物价吗？你听说过东北人囤秋菜都是以百斤为基础单位计算的吗？今天就来给观众老爷们一起唠唠进去就出不来的魔幻之地。

首先来说说东北早市都有啥？好吃吗？

那你可能得先问问你的肚子能不能装得下，亲身经历东北逛早市它就没有不好吃的东西，只有不会做的店家。你想吃的咸口豆腐脑、牛肉馅饼、酸菜馅饼、大油果子和豆浆、油炸糕、各种口味的粘豆包、东北乱炖粉条子、老板亲自灌的血肠、蛋白之王蚕蛹、冻梨冻柿子、冻豆腐冻大鱼等等，还有大批量摆在地上出售的雪糕，它们都在向你的胃说hello。

除过这些像韭菜盒子、煎饼果子、烤冷面、酱香饼、汉堡等各种名吃它也有，倍儿甜的水果、牛魔王、小绵羊、战斗鸡、小兔兔、二师兄等都有卖，而且相较全国其他地方还便宜。比如3个6块钱的馅饼、3斤10块钱的水果、1块一个的大型油炸糕、5块钱4个的吊炉饼，谁看了不得升天，这物价简直低到人神共愤！

即便是现在漂泊在外的东北青年，心里也会给早市留一处地方，那里永远热气腾腾、人声鼎沸、充满了人间烟火气。不管外面的天气多冷，哪怕是零下30多度依然有人摆摊售卖，那些霸占你味蕾的热气腾腾的早点就在那里，顽强地活着。

东北早市很出名、售卖食物又很丰富的原因，就是大。

整个东北地区的面积就有80多万平方公里，相当于两个荷兰，从南到北它的气候出现了惊人的一致性，即长达5个月的冬季，充沛的雨水；其次还有东北之宝——黑土地，种出来的农作物那是相当美味，营养价值还高。而且地理位置上它也不是非常的偏，和华北地区接近，种的农作物也丰富多样。所以很多北方人来到东北发现卖的都是实打实的碳水，华北狂喜！

比如油炸糕、咸豆腐脑等一干西北人基因里的美食，还比如油豆角从南到北谁不爱吃？东北种出来的豆角油香油香的，颗粒饱满。买点回家做豆角排骨，我家小孩真的馋哭了！

除过气候带来的丰富农作物，还有人口大量外迁带来的天南地北的饮食，因而在东北早市上你或许能看到自己家乡的美食。东北历史上的首次人口大迁徙就发生在清末民初时期，那时候黄河中下游又成了灾区，河南、山东等地的民众纷纷或北上或南下逃难。

最终他们选择的是充满前景的东北，这又是怎么一说呢？当时清朝入关后不久，就将东北广袤无垠的土地封锁了起来，不许汉人私自进入。他们认为这是自己祖宗的“龙兴之地”，自然不允许外人来打扰。也是如此在它的王朝快要灭亡时，大批大批的人来闯关东。开垦处女地、移居东北，逐渐形成了今天的人口面貌。

所以每个北方人来到东北早市不难发现，虽然大米很出名，但在这里几乎都是面食。而且这些面食炸弹都非常适合东北寒冷的气候，能够为人体提供丰富的热量。

除此在早市上你可能还会发现童年记忆，比如看起来像鞋垫的玉米面饼子、看起来不太雅观的碴条等。这些其实都是来自于时代背景，在那个大饥荒的年代，没什么吃的，制作简单又能饱腹的粗粮就成了唯一食物来源。

现在我们看到它，除了童年的记忆还有它的健康！这估计是饭都吃不上的老一辈想也不敢想的，有朝一日粗粮竟成了人们饮食香饽饽。如前所说，早市上的热量炸弹不少，简直是一口一个罪恶，那么以这些玉米面为代表的粗粮就起到了平衡人们内心的作用。

“刚吃了油炸糕，来个玉米饼刷一刷，健康搭配！”这便是现在许多人“自欺欺人”的做法。在这些充满了相似性的早市中，还有一些因为地理因素显得有一些特殊，各位老板们知道说的是哪里吗？

东北地形丰富，既有平原湿地，也有火山森林，长白山和大兴安岭就算得上是最突出的两个地形代表。山上有什么？那可多了，古代的老祖宗们那不都是靠山吃山，靠水吃水。

所以在这两个地形的山脚下的早市，既有新鲜刚采的蘑菇，也有长在布满湿苔藓的树皮中的林下参，还有各种山野菜、药材、桦树茸、松子等。这些山珍野味外地人求之不得，却是山地人们的家常零嘴。

再往北往东走，你又会发现这里三江交汇，水质干净不说，还有口感绝佳的淡水鱼。那么生活在边境的赫哲族等少数民族开始了他们的祖传技能——捕鱼、杀鱼、做鱼、制鱼皮。最后再将它们卖到抚远等地，这其中有你爱的鳌花、还有大马哈鱼等各种肉质肥美的鱼类。在早市上这些鱼像站岗的士兵一样硬挺，竖条条任人挑选。买点鱼回家炖上，再加点腌的酸菜，早市上买的粉条，绝了！

在我国和朝鲜接壤的丹东，它的早市也非常有特色，比如草莓、各类海鲜等。在那里肥嘟嘟、金灿灿、口感美味的黄蚬子即将登陆，馋哭各位老板。针对只想吃现成不想做的懒人老板，丹东店家也有办法，比如将黄蚬子剥好煮熟，装在瓶瓶罐罐里，老板们可以一口一个黄蚬子肉。

以上只是说了一些比较有特色的早市，那么在现在这个时节东北早市中最引人瞩目的要属囤菜。

一个东北孩子的秋冬清晨，很可能是被“下来装菜”、嘣一下地关门声吵醒的，帮赶完集市的母上大人将成捆成捆的蔬菜搬到家里，晒到家旁边的大片空地上，这又形成了一个大型景观，晒白菜。不管你心里是不是装着理想和远方，开着咖啡馆、开奶茶店等，你店门口绝对有白菜刺客侵袭。还有小区花坛、空地上甚至是树上都挂满了白菜条子，只要在东北你就必须赶上这趟潮流。在秋天到来后，不囤点菜他心里绝对不舒坦，总觉得缺点什么。

为什么要晒呢？

还是地理因素，东北人晒白菜主要是为了保存。如果一股脑把白菜全放在仓库里，要不了多久这些水分超多的蔬菜一个个就会变得腐烂。可要是你提前把它的水分晒干再存放，就能放得更久，够吃好几个月。

最近正好到了囤秋菜的季节，在大大小小的早市市场你会看到成山般堆积的蔬菜在等待着被主人买回家，经过油炸煎烤炒等方式过完它们功德圆满的一生。在东北蔬菜不是按一捆一捆地卖就是一车一车的卖，直到小白菜、大葱、土豆等食材塞满整个汽车后备箱结束。

要是各位南方朋友初到东北看到这架势，估计会惊到嘴巴张大，脑子里一连串尼克杨的问号冒出来：“你没事吧？”确实，对于买菜按颗买的南方人来说他们真的不理解，但是大受震撼。那么问题来了，东北人为啥买菜按百斤买呢？这场面属实有些豪横在身上。

其实原因很简单，整个东北地区纬度偏高，冬季很漫长约为5个多月，占了一年的一半。而且冬天的时候它的气温很低，这时候蔬菜价格又便宜，这会不囤等到啥时候囤？所以不管你在东北开的什么车，都得按照母上大人“下来装菜”的指令行事，为它的车身增添一些烟火光辉。

其次一些南方朋友们来到东北，还会被黑漆漆，像是发霉过期了的冻梨等冻物惊呆。很多人看到它的第一反应：“这能吃吗？”任何东西都有它存在的价值，就看你会不会吃了，将买来的冻梨放在暖气片上，再准备好一个勺子就可以了。冻梨被暖气片上的热气加热，表皮开始变软，这时候拿勺子挖一勺，那滋味绝了，论在大冬天吃刨冰是什么感受！

最后我们来说说东北早市这个当之无愧的早，我没有见过凌晨四点半的洛杉矶，但见过我的东北姥姥凌晨三点半开始摆的摊。很多老板看到这不禁诧异，这也太早了！

确实东北八点多基本早市都收摊了，这不仅是因为东北纬度高、白天日照时间太短，时间也比北京时间要早。最主要还是因为它最早的受众是那些在厂上班的职工，所以从村里到市里坐着通勤列车，一切赶早进行。大约在八点多最多九点得时候，卖完了收摊再坐列车回去。

因而到现在，即便东北已经成了老工业基地，各种产业面临着没落的困境，但早市却留存了下来，在今天发挥着独特的东北城市记忆。各位老板逛过东北早市吗？最爱吃什么呢？好了，本期视频就到这里了，觉得还不错的老板，记得帮忙点个赞支持一下，谢谢。