浙江
网购指南
#hz,199
可能是失去味觉太久，自从被种草了这个笋干后，我就像停不下的贪吃蛇一直吧嗒吧嗒。
脑子已经给我亮黄牌警告了，可是嘴巴根本不听啊。
以前对笋的印象还停留在冬笋、春笋，总之，是鲜嫩的笋。
笋的种草达人自然是要颁给苏轼的 ，竹笋炖猪肉天下闻名，但是，春天还没到，该怎么办？
同事说，啥东西都能制作成干，榴莲干、番薯干、果蔬干、杨梅干……笋怎么就不能做成干？？
宋代僧赞宁《笋谱》即有“日干甚，耐久藏”、 “以备蔬令，尤妙者也”的记载。
好吧，我无知了，吃到嘴巴里，我才颠覆了对笋干这种东西干巴巴、没味道的刻板印象。
怎么还是嫩嫩的，淡淡的咸味，蛮有嚼劲的呀！
美食纪录片嘛，总是看得令人口水直流，我去专门了解了一下临安。
原来，那里是竹笋的天堂。处于北纬30°线上，温暖湿润，光照充足，是中国竹子之乡，盛产笋中极品，天目笋干以“清鲜盖世”、“甲于果蔬”。
我们这批笋干，用的是当地人常吃的羊毛笋，为啥不用雷笋？ 因为雷笋尝鲜期太短了啊。
羊毛笋量大，漫山遍野都是 ，是当地人自己吃的，用来做笋干最合适。
这次选的是 临安柳溪江一带 的羊毛笋，水分高，涩味少。
临安有老三宝，其中一样就是笋干，临安人做笋干也是经验颇丰。
最先震惊到我的是老奶奶剥笋的速度……
唰唰唰，地上脚边就堆满了笋壳，走不开道的那种。
老奶奶的手像那种藏了刀片在袖子里的武林高手，迅雷不眨眼，就把笋壳轻易地分离出来了。
电商部的同事给我科普，原来，这是为了保鲜。
我知道鲜笋的鲜度流失得很快，可原来这笋干，新鲜做的跟放了第二天做的，味道就完全不一样了，失之毫厘，差之千里。
我第一个不服气，原来啊，它真的会“呼吸”，笋中的还原糖含量会随着呼吸作用不断下降，呼吸速度在采摘后数小时之内就会达到峰值。
笋这东西啊，土就是它的生命，离开了土，就像上岸了的鱼一样，马上就不鲜活了，血条坠崖式下滑。
笋农也是辛苦，自古日出而作，笋农却要跟太阳争分夺秒，赶在太阳升起之前，凌晨五点就开始挖笋。
而挖出来的笋也片刻都耽误不得，而马上处理。
清洗—蒸熟—分拣—切丝—炒制—烘烤……
我脑子里已经破土而出一个流水线加工厂，令人震惊的是，早上五点挖好的笋，下午两点就已经变成了笋干，太快了！
电商部的同事追到代加工厂，看了整个加工的过程。
首先是切笋，看的我都心疼，那么大一个笋，最终只取其精华，留下了鲜嫩的一小部分。
没错，就是笋的尖尖头。
接下来是过水清洗、自动切丝，到这里，才进行了二分之一的工序。
重头戏还在后面。
人工炒制。第一遍加入白糖和食用盐，第二遍再加茴香，辣椒等，用料是简单的。
只是，这动图看得我手酸……沉甸甸的大铁铲，一遍遍翻炒。
除了翻炒需要人力外，烘干的时候也需要人工不停地翻动，还需要烤两遍。
别看这笋干做得心急，但烘烤的过程，可急不得。
要经过慢火烘焙，彻底将水分烤干，将汁完全收在笋丝里。
不然，你们收到的笋干就是干巴巴的了！
笋干会自然凝到一起，要用手搓搓开~
颜色是好笋干的试金石。颜色发黄，证明煮得透透的了，放在灯下，透亮的那种，更好。如果笋丝泛白，证明没做好。
临安的工厂是很忙碌的，除了大批量的订单以外，还有当地的居民带笋丝来烘干，真的是一年四季吃笋的人民啊！
之所以给你们推荐这款零食，还有一个重要的原因，吃不胖
而且笋丝中含有多种氨基酸和纤维素，可助消化开胃。
所以自从知道了它热量低，我的嘴巴就从矜持的一张一合变成了无脸男的血盆大口
零食这玩意，真是恐怖。
也是因着笋的清雅属性，用它来配茶吃很好。
也是在这样微寒的天气，元丰七年十二月二十四日，苏轼写下了著名的《浣溪沙》。
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。
若他知道还有笋干这样好滋味的东西，也一定是要摆满一大盘的吧。
笋干可以囤，保质期300天。嚼着嚼着，就到春天了。
○○○
每罐200g，36元2罐
长按小程序购买
老规矩， 有问题欢迎加我个人微信咨询
人工操作，可能来不及回复，还望担待
打开快团团首页，点击关注
一上新就能收到
想继续一起跟着买买买
进团购群加我微信备注“进群”
本图文版权归小O独有，
欢迎留言，严禁盗图。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
