俄罗斯农作物：亩产有多少斤？对比中国小麦：品质好在什么地方？

俄罗斯曾是历史上最大的小麦供应国，苏联时期因国家战略需要而偏向重工业，忽视了对农业的发展，以小麦为主的粮食生产没有受到应有的重视。

20世纪90年代以来，俄罗斯联邦将农业重新定为经济发展的重要组成部分，国内粮食生产迅速繁荣，2008年作物总产量首破1亿吨大关，超过了苏联解体前的水平，2014年以来更是连年超过1亿吨。事实证明，俄罗斯再次成为了世界一流的农业大国。

对比中国，俄罗斯发展农业的优势相当明显。该国土地广袤，地域辽阔，地表河湖密布，农业灌溉便利，适宜的地形也为发展机械化、集约化农业提供了绝佳条件。另一个让其他国家难以比肩的优势是：俄罗斯拥有世界级的黑土种植区，西伯利亚的黑土以黑钙土、灰色森林土、栗钙土为主，腐殖质含量丰富，矿物质含量充足，不需要再施加化肥就能保证产量，非常有利于农作物的生长，。

同时，俄罗斯农业的劣势也显而易见。纵然国土横跨欧亚大陆，土地面积为世界之最，但农业总播种面积仅维持在7500~8000万公顷之间，还不及我国的1.18亿公顷。首要原因是俄罗斯位于北纬50度~80度，北部低温带和冻土带不宜种粮，中部高原和东部山地也不利于作物生长，可用耕地限于南部平原。其次，俄罗斯地理位置偏北，农作物的生长积温受限，制约了粮食的生产速度。

综合来看，俄罗斯的农业禀赋并非无可挑剔，和美国乃至中国相比都有不小的差距。但在此基础上，俄罗斯完成的农业创举却令人惊叹，不仅实现了粮食的自给自足，还重振了出口导向型农业，谷物（小麦）出口全球领先。2020年，俄罗斯首次成为了农产品的净出口国，这离不开粮食生产水平的提高。

俄罗斯的粮食生产能力究竟有多强？最直观有力的指标就是看粮食单产，我们先看整体的粮食作物。自2000年以来，俄罗斯的粮食单产呈明显的上升趋势，每公顷的产量由最初的1980公斤增长到2017年的2920公斤，2018~2021年产量变动不大，亩产量整体在400斤上下浮动。

和我国的粮食单产相比，俄罗斯的单产成绩确实较低，根据国家统计局的数据，2021年我国粮食总产量为6.8亿吨，平均单产为5805公斤/公顷，亩产量高达774斤，几乎是俄罗斯的两倍。

再看细分粮食作物。俄罗斯最有名的主打产品是小麦，但和我国不同的是，俄罗斯农户长期选择种植的是春小麦，90年代初播种面积将近3000万公顷，而冬小麦仅占1000万公顷左右，是春小麦的1/3。直到2000年以后，俄罗斯农民才意识到冬小麦的种植周期虽然长，但抗寒能力更出众，产量和品质优势也更明显。冬小麦的增产地位日益体现，近年来的面积已增至1500万公顷左右，产量占比高达72%。

具体到单产方面，俄罗斯冬小麦在1998~2018年期间几乎翻了一番，常年保持在3000公斤/公顷以上的水平，2017年还达到了4170公斤的创纪录成绩，亩产约合556斤。同样在2017年，我国的小麦平均单产为5410公斤/公顷，亩产约合721斤。显然，俄罗斯小麦的最高单产仍赶不上我国的小麦，但差距不如粮食作物的单产那般明显。

到这里似乎可以初步下个结论：俄罗斯的粮食单产明显不及我国。但是，这无法解释俄罗斯谷物在国际上取得成功的原因。恰恰相反，俄罗斯粮食的成功之处并不在于单产量，而在于出色的品质。

俄罗斯小麦就是典型的例子，虽然单产不尽人意，但是品质却比中国小麦更好。这是因为俄罗斯大部分地区生态优良，土壤重金属的含量远低于中国的标准限值，小麦在纯天然、无污染的环境中生长，品质优势更加突出。此外，俄罗斯夏秋季日照时间充足，小麦光合作用充分，适当的低温还有利于小麦营养的储存，淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质等营养元素含量丰富。

其中，俄小麦的蛋白质含量最为突出。生长在伏尔加河和顿河流域的小麦品种籽粒颜色较深，麦粒质硬而透明，蛋白质含量一般可达13.0%~18.0%，而欧洲的英法德等国部分小麦蛋白质含量仅为8%~9%。特别是新西伯利亚31号小麦（春小麦品种），该品种的蛋白质高达20%，面筋值达40%，面筋的弹性和延展性较好，面团稳定时间长，适合制作各类面制食品。

俄罗斯的育种专家还根据各地的自然气候、水土特征培育出了耐风雨、抗病虫害，兼顾产量和质量的小麦品种，比如：西伯利亚系列、阿尔泰系列、格莱尼、伊连等等。其中的系列品种还在不断优化中，西伯利亚31号比29号的平均生产能力高出0.8吨/公顷以上，抗病能力更强，现已作为地域性良种大范围推广。

农场化经营和机械化生产也是不可不提的优势。1990年代，俄罗斯对国营农场和集体农庄进行改革，宣布土地私有制合法化，并提出要在全国农村建成100万个家庭农场，以此培养俄罗斯的中产者阶层。经过多年发展，俄罗斯农场逐年壮大，目前形成了三种主要类型：公司农场、家庭农场以及个体农场。农场负责的耕地面积普遍很大，这一点和我国又有不同。

与之相应，俄罗斯的农业机械水平也适应了规模化生产的需求，大马力拖拉机的功率可达258kW，谷物联合收割机的收割宽幅扩展到9~12m，机械化水平较高。很多复式作业机械一次性可以完成多道工序。比如：收割、粉碎秸秆、铺放、捡拾、打捆等，大大降低了人力成本。值得一提的是，俄罗斯还特别重视应用有环保效能的农机，在多地推广轮耕、休耕制度及配套农机，风沙严重地区主推免耕播种技术，保护性耕作提升了俄罗斯农业发展的质量。

总体而言，俄罗斯的粮食在单产方面表现欠佳，和我国尚有一段差距，但该国人口较少，自产粮食已能满足国内需求。相比于美中不足的单产，俄罗斯农作物的品质、机械化的生产方式更值得称道，这也是俄罗斯农业成功的重要经验。

除了粮食作物以外，俄罗斯的其他农产品也有相当亮眼的表现。以2018年的产量统计为例：甜菜产量为世界第一，马铃薯产量世界第三，葵花籽世界第二，卷心菜世界第四，豌豆世界第二，南瓜世界第三……这一切成绩都使俄罗斯无愧于世界农业大国的称号。