河南
你知道中国十大禁菜吗？它们被列为禁菜不是因为食材珍贵，而是因为做法过于残忍，虽然被列为禁菜，但到了现在有的还在吃。
龙须凤爪，当然并不是真的龙须凤爪，龙须是指鲤鱼的胡须，而凤爪是指鸡的爪子中间的肉，虽然这并不是寿命珍贵的食材，但这道菜却很残忍，因为食材都必须是在鲤鱼和鸡在活着的时候取下，而想要做好这道菜，则需要用上百条鲤鱼和几十只鸡，而这样会使得鲤鱼失嗅觉，而鸡会成为瘸子，听名字怪好听但在这背后却是血淋淋的制作方法。
醉虾，醉虾虽然被列为禁菜，但到了现在吃的人非常的多，是江浙沪一带非常有名的特色菜肴，人们选取鲜活的河虾清洗干净后，将其浸泡在酒中，再放入调好的料汁，等虾喝醉不再动弹时，醉虾就做好了，醉虾的味道鲜美。虽然醉虾美味，但它的做法非常接近于生吃，有一定的危险性，因为虾中可能含有寄生虫，所以为了身体健康最好还是不吃。
烤鸭掌，它的做法非常的残忍，和一般的烤鸭掌的做法完全不一样，而是采用的活鸭制作，人们把活鸭的鸭掌清洗干净，然后直接把鸭子放到被烧红涂满调料的铁板上，而鸭子会因为热而不断的走动，并发出痛苦的声音，直到鸭掌被烤熟，而这时鸭子还活着，人们直接把烤熟的鸭掌直接切下，烤鸭掌就做好了而这样做只是为了让鸭掌更有弹性。
脆鹅肠，人们选取一只鲜活的大鹅，将大鹅用绳子固定后，用刀在鹅的肛门处划一下，然后直接将手伸进去，把鹅的肠子给扯出来，，而大鹅在被扯出肠子后，在痛苦中慢慢的死亡，人们认为这样的鹅肠更加的美味。
浇驴肉，它又被叫做“活叫驴”，俗话说天上龙肉，地下驴肉，驴肉受到人们的喜爱。但浇驴肉这道菜的做法非常残忍，人们把一只活蹦乱跳的驴固定住，让其不能逃跑。在驴的身边支起一口大锅，由食客挑选想要吃的部位，厨师直接在驴的身上割下，放进锅中煮，或者直接在顾客选好的部位，划一个口子，把滚烫的热水直接浇上去，直到肉被烫熟，然后再割下，而这个过程中驴一直在惨叫挣扎，而食客边吃边听驴的残叫，据说吃这道菜的，不是为了吃，而是为了看它的制作过程。
猴头，它并不是我们常吃的猴菇菌，而是一道残忍的菜肴，在过去人们迷信的认为吃啥补啥，于是一些人就发明了这道菜，人们选取一只活蹦乱跳的猴子，在桌子中间掏一个洞，再把猴子的头固定在洞中，使其不能动弹，然后用刀在猴子的头上开一个洞，露出猴子的脑子，人们在倒入滚烫的热油，然后撒上葱花，最后在搅拌搅拌，而这时猴子还未死亡，而猴子则一只在痛苦的哀嚎，直到死亡，这么残忍的菜，真不知道这些人是怎么吃的下去的。
风干鸡，注意了，它和湖北荆门的风干鸡是不同的。身为禁菜的风干鸡它的做法非常的残忍，制作这道菜需要极快的手速，不杀死鸡，在鸡活着时用极快的速度把鸡去毛，然后快速把鸡的内脏取出，再把事先准备好的调料放入鸡的肚子中，然后再把鸡的伤口处给缝合上，最后挂到通风的地方进行自然风干，而这时鸡还未死亡，在被挂起来后，还在空中挣扎叫唤，然后再痛苦中死亡。
三吱儿，这道菜选用刚出生没多久的老鼠为食材制作的。一盘鲜活的小老鼠，再搭配一份酱料，之所以叫三吱儿，是在吃的时候，小老鼠会叫唤三声，再用筷子夹住小老鼠，而老鼠会吱第一声，夹住老鼠后沾酱料，而老鼠会吱第二声，最后放进嘴中，而老鼠会吱第三声。这道菜做法和吃法简单，但却非常残忍。也很考验食客的勇气，但到了现在这道菜还有一些人吃，它们选用人工饲养的小白鼠，真不知道他们是怎么吃下去的。
炭烤乳羊，烤全羊烤乳猪味道鲜美很多人都喜欢吃，但炭烤乳羊和烤全羊烤乳猪不同，它的制作非常残忍，它选用的是即将生育的母羊，不做任何的处理，直接将母羊放到烤架上开烤，直到母羊和未出生的小羊被烤熟，最后把烤熟的小羊取出，据说这样烤出的羊肉味道更加鲜美，这道菜残忍的难以想象。
铁板甲鱼，甲鱼吃起来既美味又营养，受到很多人喜欢，但铁板甲鱼这道菜做起来非常的残忍，用温水煮青蛙的方式来制作。事先准备好一锅放凉鲜美的高汤，取出一只鲜活的甲鱼，放入锅中，一般甲鱼都是提前准备好，提前在清水中长时间浸泡，确保其身体内外部都是干净的，然后开小火慢炖，而随着水温的增加，甲鱼会感到口渴，而开始喝锅中的汤，经过长时间的炖煮，甲鱼被煮熟，而锅中的汤大部分都进来甲鱼的体内，甲鱼的身体浸泡了很多的汤汁，极其入味，而这样做出的甲鱼味道更加的鲜美。
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