郎溪县：又到年糕飘香时

12月14日清晨，一缕缕白雾从飞鲤的黄土坡大桥年糕厂上飘出，空气中弥漫着阵阵米香，工厂内轰隆隆的机器声中夹杂着些许“啪、啪”的烧柴声，师傅们正紧锣密鼓地相互配合制作年糕，旁边还有等待购买的周围村民，一时间好生热闹。

今年65岁的庹忠标是黄土坡大桥年糕厂的老板，1986年抱着学一门手艺的想法，考察之后决定开始做年糕生意，同年前往宣州区洪林镇学习打年糕，一干就是三十多年。刚开始庹忠标一直在做年糕加工，是村里公认的做糕好手，2017年他的作坊就开始制作年糕了，夜里起来就要开始做年糕，忙的时候要到晚上九、十点才结束，每天来买年糕的人络绎不绝，这样忙碌着一直要到年前才能歇业。

“飞鲤过年传统就是要吃年糕，他家年糕很好吃，全家都喜欢吃这里的年糕，年年都来买，一年买好几次吧。”正在购买成品年糕的56岁村民赵全喜说。

据庹忠标介绍他家的年糕用的糯米一定要是黑土地的米，按照比例搭配粳米，再一次次用水浸泡淘洗，如此年糕的口感和质量才有所保证，而加工过程中的火候也是很有讲究的，一定选用柴火，这样做出来的年糕才干净美味，透着甜味，如果用煤炭会飘出煤灰，影响到年糕的质量。年糕厂今年农历十月开工一直要忙到小年前后，每天能做到五千斤以上，大概能做到40万斤米，年糕年产量大约200吨。

记者在现场看到，雪白的糯米粉经过木桶的蒸制凝结成饱满晶莹的团状，倒入打糕的机器中，压制成长条状的年糕顺着管道流淌在传输带上，师傅们忙着将热腾腾的年糕分拣排列在一张张竹匾上，摆满之后抬至厂外空地进行曝晒。

“我们年年在这里打年糕，打了许多年了，服务态度也好，卫生也好，在这打的我们吃得干净、放心。”前来加工年糕的村民王金娣说道。

庹忠标对年糕品质的执着与坚守是年糕作坊一直营业至今的诀窍，在飞鲤镇，只要提起黄土坡大桥年糕，品尝过的人都纷纷赞叹这家年糕有着儿时的味道，因互联网发展迅速，远在南京、上海等地的饕餮们也能通过微信下单，快递邮寄，品尝到他家的年糕，纷纷当起了“回头客”。

年糕意味着来年节节高，年复一年的辛勤劳作中，庹师傅家的一条条手工年糕传递着家家户户对来年的期盼，香糯的年糕里，都是满满的家的温情。

在2019年和2022年飞鲤黄土坡大桥年糕厂还分别获得“宣城市小作坊示范户”“建平十六鲜‘溪’有小吃”，庹忠标信心满满的说道，“下一步，我们要打造本土年糕品牌，坚持使用好的原料，凭良心打造货真价实的好年糕。”（王茹）