广东
开栏语：
人间烟火气，最抚凡人心！无论是家喻户晓的知名大菜还是街头巷尾的无名小吃，总有一种味道让你“烹燃心动”!
为了贯彻落实市委 2022 年度“十大行动方案”，推动清远 “粤菜师傅”工程大菜、小吃品牌化、市场化发展，梳理形成清远特色菜谱，打造“粤菜师傅·清远味道”品牌，讲好清远粤菜故事，今年以来，清远市人社局在全市掀起挖掘清远特色菜行动。
今年8月，清远特色“一围菜”首次亮相。该菜谱是经餐饮专家、烹饪大师从各县（市、区）130多款地方特色菜中初步筛选出清远特色菜式18道（48味）、汤品5款、点心9款，市民可根据口味任意组合成喜爱的一围菜。
结合粤菜师傅工程和五个百亿产业，挖掘当地食材、融入烹饪技艺，推广地方特色味道，清远市人社局组织各县（市、区）拍摄制作了地方特色菜短视频，体现多元化的清远味道，看似平凡的本地食材经过精心烹调，成为色香味俱全的精美佳肴。
南方+“粤菜师傅· 寻味清远”短视频展播第七期。
视频 丨“粤菜师傅·寻味清远” 之连南篇
连南瑶族自治县位于广东省西北部，是全国唯一的八排瑶聚居地，是广东省民族风俗保持最完整、民族文化最浓郁、民族特色最鲜明的地方。境内崇山峻岭，连绵百余里，山形千姿百态，自然生态资源优越。优质的自然条件，造就了这里丰富的食材资源，也孕育出这里独特而多元的乡村美食文化。例如制作技艺浓缩着八排瑶饮食文化的排瑶牛皮酥，体现鱼稻共生丰收喜悦的“鱼米茶香稻田鱼”等。
【文字】黄剑琴
【出品】清远市人力资源和社会保障局 南方日报清远新闻部 连南瑶族自治县人力资源和社会保障局
【作者】 黄剑琴
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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