山东
我这个人真的是超级喜欢吃红烧肉，尤其是它入口即溶的口感以及浓郁的味道，真的是百吃不厌。记得小时候妈妈做的红烧肉非常好吃，光是看一看它红亮的颜色以及软糯的外形就非常有食欲，吃起来更是美味到无法言语。长大之后也自己做过几回红烧肉，但是那个口感就不一样了。很多人自己在家做红烧肉的时候，不仅口感非常柴、非常老，而且红烧肉的颜色也发黑，一点都没有红亮的感觉。
今天就为大家分享一下怎么才能将红烧肉做得又好看又好吃，喜欢这道美味的朋友们可一定不要错过哦！做红烧肉有窍门，多加一步，再加点它，红烧肉颜色发亮，软糯可口。
第一步：先将买回来的红烧肉清洗干净，沥干水分。紧接着将炒锅预热，红烧肉肉皮朝下放到炒锅里面来回的摩擦几下。
提示：做红烧肉时要连皮一起的，肉皮上会有很多的猪毛，我们这样做可以将猪毛烧掉。
第二步：处理好的猪肉放到锅里面，紧接着向锅里面加入足够量的清水，让清水没过猪肉，继续向锅里面添加适量的姜片和料酒，大火将水烧开，撇掉表面的浮沫之后再煮两三分钟，将猪肉捞出来之后，用温水将猪肉表面浮沫全部清洗干净，切成小方块的形状备用。
第三步：锅里面加入适量的食用油，等到食用油烧热之后调到小火，向锅里面加入少量的冰糖之后用勺子背将冰糖敲碎，慢慢炒出焦红的糖色。
提示：有的人不敢炒糖色，觉得做红烧肉的时候最后加入一些糖味道也一样，但是这样做出来的红烧肉并不红亮，口感也没有炒糖色做出来的好。
第四步：糖色炒好之后，将肉块放到锅里面快速翻炒到肉块上色，继续向锅里面加入适量的料酒，葱，姜，八角，快速翻炒均匀之后加入适量的生抽和老抽再翻炒一分钟左右。
第五步：之后继续向锅里面加入适量的开水，让水没过猪肉表面，大火将水煮沸之后调到小火炖煮一个小时左右。
提示：大家做红烧肉的时候一定要一次性将水加足，如果水干了，中途往锅里面加水红烧肉的口感和味道就会变差。炖煮红烧肉的时候一定要每十分钟翻动一下，这样红烧肉才不容易粘到锅上。
第六步：等到锅里面的汤汁剩到1/3的时候开中火收汁，等到锅里面的汤汁所剩无几的时候加入适量的食用盐，关火盖上锅盖焖五到六分钟再将红烧肉盛出来，向红烧肉表面撒上少量的葱花就可以上桌了。
提示：如果大家不想等太长时间，也可以向锅里面加入两三片山楂片，这样红烧肉很快就变得非常软烂，也非常好吃哦！
总结一下，做红烧肉有两个不容易注意到的窍门，第一就是炒糖色，只有炒糖色才能让做出的红烧肉颜色发亮，让人看上去有食欲。
第二，做红烧肉时加点山楂，红烧肉更容易软烂，吃起来软糯可口。
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