用了这么久，才知道良姜、生姜、沙姜的区别，居然用错了？

用了这么久，才知道良姜、生姜、沙姜的区别，居然用错了？

是不是很多的小伙伴都会分不清良姜、生姜和沙姜，以为三者都是同一种东西，用的时候随便有一种就行。其实不然，良姜、生姜和沙姜的区别是非常大的，用不对的话，不仅会丧失食材原本的味道，做出来的食物味道也是不好吃的。

今天这篇文章就来详细的给大家分享一下，良姜、生姜和沙姜的区别。

1.良姜

良姜又称小良姜或高良姜，属于多年生的草本植物，晒干后磨成粉的“良姜粉”也是十三香的原料之一。

良姜味辛，性温，有很高的的药用价值，可以散寒止痛，经常用于治疗胃寒腹痛。

良姜虽然属于姜科植物，但他的味道相较于生姜和沙姜来说是比较清新的，良姜的辛味是低于生姜的，与沙姜相似；虽然良姜的香味不如沙姜浓郁，但其去腥效果比沙姜要好，回味也更加浓郁。

良姜虽然并不能调节食材的嫩滑度，但可以与其他香料搭配起来使用，效果也是很好的，例如良姜与肉蔻搭配可以提升肉类食材的鲜度和软烂度。

良姜经常适用于卤水中，在卤水中主要起到去腥提香的作用。

2.生姜

生姜大家应该不陌生吧，家家户户应该都会有生姜这种食物，不仅可以炒菜、煲汤时使用，在着凉、受寒的时候也可以使用，相信大家都有过着凉肚子疼，被家长逼着喝生姜水的经历吧！

生姜又称鲜姜、老姜，是姜科属性植物的根茎，味辛，性温，能够用于因着凉而引起的腹痛、腹胀等，或者是感冒着凉也可以食用。食用过生姜后，人体会产生发热的情况，可以使血管扩张，血液循环加快，从而达到消除寒气的目的。

不知道大家听过“冬吃萝卜夏吃姜”这句话吗，生姜不仅能驱寒，还能起到增进食欲、降温提神的作用。因为在炎炎夏日，人体的唾液、胃液都会减少，从而导致食欲下降，这时候就可以吃上几片生姜，加快肠胃蠕动，提高食欲，再者吃上几片生姜也可以用来提神醒脑，晕车的时候也可以来上几片。

生姜的味道在良姜和沙姜中，辛辣味是最重的，不仅渗透力强，其去腥的作用也是非常好的，比较适合用于肉质纤维较粗，腥膻味较重的肉类食材上。

3.沙姜

沙姜也就是山奈，这位香料大家应该不多见，山奈与良姜和生姜同属于姜科植物，沙姜的渗透力比良姜与生姜都要弱，但其香味比良姜浓郁，所以沙姜最主要的作用就是营造表面的香气。

沙姜经常会与其他的香料搭配起来使用，例如沙姜和香叶搭配起来，适用于一些带皮的食材，营造表面的香气；或者是在加入沙姜、孜然、香果等其他香料的同时，想要有透骨香，可以加入一些生姜，生姜的渗透力是比较强的，但如果加入的香料已经有丁香之类的香料时，就不必在加入生姜了。

看到这里的小伙伴们你们知道良姜、生姜、沙姜的区别了吗？快转发给身边的朋友们吧！

作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么疑问的，大家可以打在评论区，我会一一解答的！