老晋阳|“现代美学”ד在地文化”，食空碰撞所产生的蝴蝶效应

余秋雨在《文化苦旅》中写道：“我心底的山水并不完全是自然山水，而是一种“人文山水”。这是中国历史文化的悠久魅力和它对我的长期熏染造成的，要摆脱也摆脱不了。”

五千年黄土风云俱在诗怀，八万顷河汾烟雨皆入诗魂，无数文人墨客的诗词中都有山西的“身影”。在浩瀚的五千年华夏文明史上，山西曾书写了无数辉煌的篇章。这里是中华民族的根祖之地，这里保存着五千年华夏文明最完整的记忆。

从某个程度讲,太原是山西的一个缩影，老晋阳的初心使然，是挖掘和发扬太原美食文化，而立于古老而厚重的文化底蕴，项目更是蕴含着对市场，对品牌，对消费者以及在地文化的深度思考。所以在项目设计中，我们以三晋人文为灵感，将城市的历史、文化、情感记忆与轻快的现代美学相结合，超越时空限制，形成了一种经久耐看的平衡，

入. 心

A touch of surprise

in the depth of fireworks

烟火深处 一抹惊艳

基于发掘太原地方美食的属性，设计所锚定的品牌定位，在入口处便体现出来了。多角度的品牌展现，将外立面利用到了极致,且于周边环境相融相谐，以独具风格的设计对话着食客寻觅地方特色之境的志趣。

進入餐厅，属地文化以水缸为引缓缓展开，水缸是地方民俗生活的元素之一，又被称之为“门海”，这里更是取其敞开大门、海纳百川的美好寓意。

一般而言，设计师经常会从传统入手，加入现代的内容，强调融合。但对于【老晋阳】，在太原这座古城，为了避免审美疲劳，设计师没有做复原性很强的传统文化，而是基于品牌人群定位与品牌一致性的表达，从现代审美入手，加入传统元素，强调对比而非融合。对传统元素的表达比较克制，在精不在多，借鉴传统的院落式布局，在空间中衬托品牌元素，营造现代的品质空间。

这种将现代美学的表达与品牌符号结合起来，让视觉美学与品牌诉求被接收者灵活抓取，深度沉浸其中。这种体验感不仅来自空间结构为骨、器物为面的构成，更多的是人们投射美好记忆于老晋阳的食光脉络中。

曲转而入，顺沿蜿蜒之中，移步异景。餐厅空间以一种秩序感和气韵让生活场景如诗画般展开。整个空间运用了大量的高级黑、深灰色调，同时以品牌红作点缀，犹如灵动的锦鲤，瞬间打破沉闷之感，整体感觉不聒噪，却华丽，暗暗蓄积着力量。

入. 境

A touch of surprise

in the depth of fireworks

渐入佳境 浸透食光

若说香茗、梅花端的是文人墨客的闲情雅致，那么碗器、食材、土豆筐，绘的便是如火如荼的人间烟火。两端风格看似迥异，实则都是生活的缩影，在这里演绎着动人的岁月流转。“太原好味道，尽在老晋阳”老晋阳热热闹闹的的明档将琳琅满目菜品直接呈现在消费者面前，配合唯美的器皿，层次分明的摆放，空间由大到小，人为的设计聚焦，融入其中的市井煙火氣，早已把餐厅里的的每一块砖浸透了。

明档之上，设计师将传统文化的牌匾作为空间语言表达，间接诉说着美食厚重的历史，流露出古朴的气质，在现代品质的设计表达中，传统的韵味平添一份醇香，丝豪不违和。

中国人对美食的追求，是深刻在骨子里的热爱。纵横南北，横贯东西，食物总以不同的风味，征服各色食客。老晋阳以当地特有食材为主材，以地域、文化、历史为佐料烹调而出的太原味道，无疑是连接古今历史的最好纽带，更是他乡游子内心深处的柔情乡愁。

顺着明档而行，一个长镜头追踪下来，白蒙蒙滚烫的蒸气之间，仿佛又上升着古老时代的韵味。人们围桌而坐，静候佳肴，一落筷子，夹起的最地道的太原风味。

入. 序

The context between meals

means implicit appearance

食间文脉 意在形隐

空间的边界，不是为了区隔，而是将丰盛的互动、秩序层次微缩于不同的场景之中，化为美食与生活的注脚。餐饮的本质是一个聚场，人们的永恒追求是有温度的生活，超越感官的精神体验、互动、共鸣。

晋祠作为山西太原的代表性建筑之一，不仅历史文化性强，建筑结构也极具特色，设计师专程请教古建筑修复工作者，以晋祠为参照，在有限的层高内实现了双层亭子的建筑空间。通过亭台连续性意象、空间的敞开与怀抱呼之欲出，可视域范围的延展，点亮空间意境，雍容闲雅，姿态不凡。层层递进，身在其中，或徐行或驻足。

食客散座隐于烟火香气中，虚实隐于秩序变换里，文化的传承则隐匿于每一处。将空间作为时间的表达载体，赋予每件器物独特的语言，譬如随处可见的大红灯笼、亭台雅座、三晋人文....在细节中窥见文脉底蕴。此情此景仿佛在千百年前的平行时空真实存在。

在餐厅整体空间中，无论是门牌，品牌色，还是空间内的装饰画，老晋阳的品牌是无处不在的，消费者处处都可感知。

空间中巨幅古建画的应用则是又一亮点，久远的历史虽已跟随时间的长河逐渐逝去，但分布在三晋大地上的这些古建筑就像历史画卷上的坐标，依然保存着那些真实。设计师将厚重的古韵风貌通过画卷的形式，融于餐厅细节，一方面打破了空间的拘束之感，是空间边界得以灵动展开，另一方面与周边元素相融相合，互为衬托，勾勒出内涵深远、朴实醇厚的地方特色美食文化风情境。

入. 礼

Relax and enjoy it

张弛有度 品味其中

在消费升级的大趋势之下，消费者对餐厅空间的品质感要求也愈发的强烈，家庭聚餐，朋友聚会，轻商务宴请等都对空间体验提出了更高的需求。【老晋阳】二楼全部为包间，在数量上进行了满足，有效的保证了空间的私密性。空间以现代审美入手，简约大气不失格调，充满品质感。

借助于发掘太原好味道的主题，也是包间内要呈现的理想昭示，在通往包间的的动线中，绿植、窗格、亭台、画作，都是引导食客渐隐入境的小心机。在这些符号元素的呼应下，空间功能与空间景观之间构成了层次丰富的递进关系，为食客提供了独特趣味的视角与体验。

包间以地方地标命名且各具特色，或幽然雅致，或时尚简奢，但却都未脱离地方特色的文脉主线。端坐其中，空间可唤起人们属于地方的情怀与记忆，与地方特色美食映衬，地道之感自然而生，至此与品牌所传达的“太原好味道，尽在老晋阳”形成了统一。

尾 声

Epilogue

进入老晋阳，就像是品味一支香水的过程，前调、中调、尾调，慢慢地与空气调和、抽离、深入，最后到达人心里最柔软的地方。

我们理解的餐饮空间，既有商业的一面，更有文化的内核。餐厅的坪效、生活的烟火气与互动的温度兼得，场景的细节才得以充分展开。对于空间的创作就像画一幅画，或者写一篇文章，是水到渠成的事情。每一种文化、每一个品牌都有不同的差异性，所以在设计过程中不仅仅有对功能的考虑，也有对它原有闪光点与文化基础的扩大与衍生，而不是千篇一律的组合与再造。