学会这几步，过年卤味不用买！出锅后满屋飘香，好吃又下酒

快过年了，卤味是咱们菏泽人年夜饭的餐桌上，最不可少的一道菜。随便准备一点鸭腿，鸡腿，鸡脚，鸭头等等食材卤上一大锅，过年时用来招待家人和朋友开胃又下酒。有很多朋友习惯自己在家做卤味，干净又卫生。但同时又觉得很麻烦，找香料很费劲，数量多用不完还很浪费，最后还是得出去买现成的。

尚尧今天来教大家懒人卤味做法，学会这些，自己在家也能做出满屋飘香的卤味，过年就不用再出去买了，好吃又下酒!

备用食材：

五花肉150克，北豆腐100克，鹌鹑蛋15个，莲藕1节，葱姜适量，八角1个，花椒粒10粒，香叶2片，冰糖4块，陈皮少许，干红辣椒2个，生抽2勺，老抽3勺，蚝油1勺。

制作过程：

第一步，将鹌鹑蛋清洗后，在锅中添上水，放入鹌鹑蛋，煮熟后，先别急着捞出，让它在锅里焖一会儿，然后捞出来备用。五花肉也清洗干净控水，切成小块备用。

第二步，莲藕削皮洗净后切成稍微厚一点的藕片备用；再把北豆腐洗净后切成稍微大一点的片备用。起锅烧油，将控干水的五花肉块放入锅中，开始煎；

第三步，小火煎出香味后先别着急翻面，耐心等待将五花肉的油脂煎出来，表现呈现金黄色时捞出待用。再放入豆腐片，用煎过五花肉的油煎。煎至表面金黄后，承出备用。

第四步，电饭煲中放入所有处理好的食材，此时也可根据个人喜欢添置其它食材。加入调味料后，倒水没过食材。

第五步，开启电饭煲的煲汤功能，卤制半个小时。卤好后，千万不要着急打开锅盖，先焖一个晚上，再捞出享用，这样口感会更好。

小贴士：

1、准备鹌鹑蛋或者鸡蛋都可以，但最好是事先煮熟后剥皮用，因为如果不剥皮的话，卤制的过程中蛋会破皮，汤也会因此变得浑浊。

2、五花肉和豆腐都需要事先煎一下，并且选择先将五花肉，用五花肉的油脂煎豆腐，豆腐的香味会更浓，更加好吃，豆制品中豆腐、豆干、腐竹等都可以用来做卤味。

3、做好的卤汁，若想要保存，需要记得定时进行煮沸消毒，并且上面的浮沫以及浮油也需要经常撇干净，这样下次卤菜的时候就有老卤了。

今天的懒人卤味教程到这里就结束了，大家都学会了没？赶快行动起来，学着尚尧给的教程为家人做上一顿满屋飘香的美味佳肴吧！