潮汕人做粿的工具——粿印，你对它了解了多少？

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在潮汕地区，只要“时年八节”一到，潮汕人便会做粿。

在潮汕地区，只要有喜事，潮汕人也会做粿。

在潮汕地区，每到拜“老爷”（潮汕人对各类神明的统称）的时候，潮汕人更会做粿。

因此，做粿已经成为潮汕人、特别是潮汕女人必须掌握的技巧之一。有一句潮汕俗语“潮汕姿娘会做雅粿”，就是说潮汕女人要会做好看的粿，这也说明了做粿成为潮汕女人的“必修课”。而做粿必定要用到做粿的“神器”——粿印。

潮汕地区的粿，指的是用粘米磨成粉制作而成的食品，它们因馅料不同而有了各自的名称。传说源于南下定居在潮汕地区的中原人，苦于没有面食可以祭拜祖先和神祇，便因地制宜，取南稻代替北麦，于是就成了“粿”。

粿品的种类繁多，不尽相同。上了年岁的家庭妇女都会“做粿”，粿皮包馅料之后，离不开用粿印模的印制，粿做得“雅”，也全靠“雅粿印”。

粿印的种类繁多。

根据粿印的材料可分为木制粿印和塑料粿印。

传统的粿印，大多是木制的红漆印模，以桃形为主，或上红漆或为原木色。在一方带柄的方形（或圆形）木块上凹雕出桃形的图案，饰以其它花纹，并于印中间雕一篆体“寿”字，以作印模的主题。而现代的粿印有很多是塑料的。

根据粿印的形状可分为桃形、圆形、扇形、鱼形，椭圆形、石榴形、八卦形、龟形三角形、多角形等。

潮汕人最常用的是桃形，潮汕人拜“老爷”用的红桃粿就是用桃形粿印做成的。桃形粿印上尖下平，呈现出一种带圆弧的三角形态，是一个符号化、抽象化的桃印形状，“桃”字象征长寿和春天之意。桃文化是中原农耕文化对潮汕本土文化影响的体现之一，桃文化决定了潮汕的粿品以桃为参照主体。

在潮汕人心中，“桃”还是婚姻和春天的象征。因此，大部分粿印是用桃木来做的，这反映了潮汕人运用桃形来表达一种对幸福美满、延年益寿、吉祥如意等追求。

“石榴”裂开时露出无数的种子，喻多子多福之意。潮客地区用石榴粿的场合有：新婚，摆满月酒，祝寿，拜神祈福等。圆形主要表达团团圆圆，鱼形表达年年有鱼。龟形有长寿之意，八卦形则有辟邪保平安之意。

根据粿印里面的雕刻可分为福、寿、植物、辅助几何形等。

寿字纹是粿印的主体，长型寿字寓意为长寿，反映了潮汕人民对长寿的祈望。这个“寿”字，因为书写方法众多，在粿印上的表现形式也略有不同，这也体现了潮汕文化的多样性和包容性。

还有很多平时不常见的印模，比如月糕印、糕仔印菊花糕印，长条形的花形印和铜钱印等等，百花齐放，争奇斗艳......

在不同场合，潮汕人都会用不同的粿印做出不同的粿，这也体现出潮汕人的细心和对艺术的追求。但是，随着科技的发展，做粿已经逐步退出u普通潮汕人的家庭。特别是现在的年轻人已经很少做粿。当“时年八节”需要粿时，人们往往都是直接到商店购买。所以，粿印也渐渐退出历史的舞台。

到了现在，粿印的传统手工艺已不再只是用来满足它最原始的功能而存在的。或者说，现在粿印的收藏研究价值远大于它的使用价值。

不知道大家的家里还有粿印吗？欢迎大家留言交流！

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