广东
“係啦，同我起广州食嘅味道一样！”
“ 就係，正宗广府风味 ”
没点本事，真的很难找到这家店。它很“普通”，普通到如同家楼下随便填饱肚子的一家小店；但它又“不普通”，一碗传统的鲜虾云吞面，能让食客评出宝安区之最的赞语。
它叫「六叔公广府面食」，在宝安流塘市场附近开了三四年，虽然没火，但是不少老广的私藏小店，甚至还有人专门打车来吃。
这碗鲜虾云吞面，够传统
“深圳少有很正的老广味，但我在他家吃到了”
“一勺鲜汤，半寸韭黄，四粒云吞，九钱面线”，这16个字便是广式云吞面的精髓。深圳的云吞面大多偏港式，而六叔公家的面就是那少数的广州口味，用最传统的做法去成就这碗面，是老板作为一个广州人的坚持。
「miàn」
竹升面
“碱水全蛋面，煮制更讲究”
/UNCLE SIX/
要吃一碗地道的云吞面，那面底必是用竹竿反复碾压的碱水全蛋面，这种面条韧性十足，嗦起来爽脆清香。下锅、过冷水、沥水、抹猪油...每一步都不能怠慢，至于面要煮多久才能达到好口感，看这行云流水的操作，就知道老板早已烂熟于心。
「yúntūn」
鲜虾云吞
“手打猪肉馅，一只完整虾仁”
众口难调，但是他家的云吞是个例外，几乎吃过的人都夸这云吞好好味。三肥七瘦的猪肉，用阴阳刀手剁最好，不会破坏肉的胶质，形虽为肉泥却能吃出肉的颗粒感，有嚼头。最后包上一只小虾仁，拖着金鱼尾，薄中透光，很广式。
「bǎi」
摆放
“汤勺垫底，云吞在下，面在上”
“只见面，不见其云吞”，这就是最传统的广式云吞摆法。勺子加点调味，云吞放在最底部，面条跟随勺子置顶，这样既可以保持云吞和面的温热，也不会让面条过快变软发胀。
「tāng」
汤底
“大地鱼粉＋猪骨作汤，5个钟头起熬”
几粒韭黄，一勺热汤，香味立马飘了出来，都不用尝，闻着味就知道这汤有多鲜了。
「chī」
“趁热吃，大浙红醋蘸一蘸”
其实吃云吞面没有什么太多讲究，大家随性就好。但如果非得安利一个吃法，我首选大浙红醋！！酸中带香，香中提鲜，很值得一试。
种类不多，但都是手工的
「虾子捞面」
虾子捞面，说实话我很少看到虾子撒得这么狠的捞面，跟不要钱一样。虽然但是...对于一个喜欢虾子香味的人来说，这简直就是来报恩的！
「牛腩捞面」
柱侯牛腩捞面和南乳猪手捞面可不是天天都有，因为都是每天现焖煮的，去探店那天就跟南乳猪手错过了！牛腩炖得很软烂，吃得出是新鲜的，不是快餐式的那种，咬在嘴里还会爆汁。
「咖喱鱼蛋」
4个人不到10分钟消灭一大盆咖喱鱼蛋，可见这鱼蛋有多好吃了。咖喱鱼蛋有大、小两种份量选择，咖喱酱是老板自己熬的，鱼蛋也不是那种粉感贼重的，吃起来很香但不噎，还有淡淡的鱼肉味。
开了4年，刚上榜，还没火
很健谈的老板邝生不愿上镜，拍摄期间一直和我们打着哈哈聊天：”其实我唔係六叔公，六叔公係我阿爸。“
问到为什么广州本地人会选择落地深圳并开店，邝生操着略蹩脚的普通话说到，”我20年前就被卖猪仔到深圳，然后就被这个人‘绑架’了，有什么办法呢？！”然后嘴像邝嫂的方向努去。分明洋溢着幸福的脸庞，啊哈哈哈哈，真是让我不由得羡慕起邝嫂来。
其实从进入这家店的第一刻，就能感受到很浓郁的岭南风，木圆桌木凳、复古怀旧的装修，还有餐桌上的瓶瓶罐罐，冰箱里的广东特饮...还有那位幽默风趣的广州老板，让这家“普通”的云吞店，在这条街变得不再普通。疫情之下，餐饮难做，还是希望这样的小店可以火起来吧......
六叔公广府面食
门店地址
宝安区建安二路29号-102
交通：12号线地铁至流塘站步行710m
营业时间
12:00 - 次日01:30
联系方式
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