【周正水煮活鱼】立志成为活鱼世家

周正水煮活鱼杏北店有一定的特色，店址选择在一个斜坡的平台，依百年榕树搭建而成。几乎全部都采用竹子装饰，竹制围挡、竹制店招、竹桌竹椅、竹门竹窗……咋一看有几分武侠片中室外高人隐居之处的特点。到这里用餐，开车的朋友可以直接把车停店门口杏北路边上，老板说现在警察叔叔基本不会过来。

周正的老板想依水煮活鱼立足，在小范围兼顾其他，立志成为活鱼世家。他的目标是：以后谁说到周正，就会想到水煮活鱼；想吃水煮活鱼，也自然要想到周正。有如此想法，其实我应该点赞，我们国人往往就是太过于急功近利，而不能在某一领域做专做精。但是水煮鱼这个市场现在竞争简直可以说惨烈，要留住客人的嘴，赢得客人的口碑，可能就是一件任重而道远的活。不过周正也有他的卖点，立足岛外，定位中底消费，以一斤活鱼18元的价位出击，诱惑力不小，岛内开车过来也完全能把油费赚足了。

周正的老板是四川人，活鱼的味道重麻辣，鱼肉细嫩，味道深入，口感丰富，这种顶热的天气，冰啤+麻辣水煮活鱼，往往能体验酣畅淋漓、大快朵颐的快感。

苦瓜鱼，20元/斤，第一次品尝，如果口味偏清谈，应该正中下怀，必须推荐！红辣椒白鱼片加芥菜、苦瓜、苦笋三苦组合而成，汤色微黄清亮，青绿诱人，鱼肉嫩滑顺口，鱼汤微苦鲜甜。如果不惧哭味，再挑上一小碗苦瓜、芥菜、苦笋，清脆中带着苦涩，别有一番滋味。

周正的碳烤也做得比较到位，味道很足，比如#碳烤田鸡#30元/斤、#碳烤三鲜#88元。田鸡麻辣焦香，外焦里嫩。三鲜里头的鱿鱼圈、鲜虾都味道十足。

江湖干香鸭68元 与土匪鸭有几分相似，鸭肉紧实。白芝麻的点缀让香气更盛。是越嚼越有味道的那种。

青椒鸡58元，外形如大盘鸡一般。但鸡块已切成叮，同样很好的吸收各种配料的味道，鸡肉麻香，味道浓厚。

酸汤肥牛58元、蒜泥白肉18元、夫妻肺片38元 这些都是川菜的经典。马马虎虎，似没有特别出彩之处。但也算正常发挥。

甜烧白，这是一道四川的百姓菜，主材为糯米、三层肉。三层肉扣在糯米团上正数，在洒上白砂糖，三层肉软耨不腻，糯米油香可口，抗饿且美味。周正家这道菜今晚的火候控制的不错。当然这道菜比较看人，也有特别不待见糯米肥肉白糖的，可能就不是很喜欢。

碗碗香48元，似乎可以不拘泥于一种主材，只要你能把这一碗炖好，就是一道美食。汤不错，就是肉比较渣一些。

豆苗16山药炒木耳18

山药煨排骨38玉米煨排骨38汤都比较一般。

周正水煮活鱼，主营川菜：招牌有水煮活鱼，酸菜活鱼，泡椒田鸡等；定位比较明确，可能跟你小区边非常一般的某某烤鱼小店有不少同类的出品，但他们又相对注重整体、环境、口碑、创新等等。他们家的活鱼完全可以说得上物美价廉，而且还不忘创新，比如苦瓜鱼，我就很喜欢。

周正本意是描述姑娘模样端庄，川人进一步引申，运用到餐饮业，指味道正宗地道，价格公道合理。老板似乎也不急不躁，号称杜绝地沟油，保证质量和斤两，放心消费，想在食客的口中慢慢赢得口碑，这点我比较赞同，慢工希望能出好活。

【陆一指路】

店名：周正水煮活鱼

店址：厦门市集美区杏北路37号（杏北路官村大榕树）

电话：0592-5929859

▍陆一：跑腿、吃饭、拍照、码字！味不分南北，食不惧中西，五谷不分，略显迟钝，门外汉业余饭桶，用心记录美食日常！千万浏览量美食专栏撰稿人！

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