“大雪吃一鲜，一年病不沾”，今天大雪，“1鲜”指啥？该怎样吃

“六出飞花入户时，坐看青竹变琼枝”，今日已到大雪时节，天气寒冷，空气干燥，身体很容易缺少水分，如果吃多了温热的食物，就会导致上火，引起便秘。

人们在冬天大多懒于运动，从而使新陈代谢下降，肠道排毒的负担加重，大雪时节，更应该多吃一些新鲜的蔬菜和水果，润肠去燥，排除毒素，保持身体健康。

俗话说：“大雪见一鲜，一年病不沾”，今日大雪，“一鲜”指的啥？正当季，怎样做才好吃？

冬天的新鲜蔬菜不多，但是芹菜却是肠道最爱的一种蔬菜，从中医上来看：芹菜性味辛，凉，含有丰富的膳食纤维，维生素和多种微量元素，能够清热解毒，润肠通便，还能够辅助降低血压。

冬天常吃芹菜，既能清热解毒，还可以预防便秘，轻松的排除肠道毒素，有很好的药用价值，今天就给大家分享5种芹菜好吃的做法，下面一起来看看吧。

一，芹菜炒香干

1.洗净的芹菜一把，切成4厘米长的段，豆腐香干半斤，切成长条，红椒一个去籽切成条，蒜子2粒切成蒜片,和红椒放在一起，再放入几粒红干椒备用。

2.起锅添入适量清水，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油，水开后下入芹菜和香干，用勺子翻动几下，焯水1分钟，倒入漏勺中控水备用。

3.另起锅添入少许食用油，下入蒜片和红干椒爆香，再加入少许蚝油，倒入芹菜和香干，快速翻炒几下，下入红椒丝，开大火，快速翻炒，起锅开始调味。

4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化开调料，最后再淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

二，芹菜烧豆腐

1，老豆腐一块切成半厘米厚的薄片，芹菜一把切成菱形片，红椒半片切成菱形片，蒜子几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒红干椒备用。

2.起锅添入一勺食用油，放入豆腐片，晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎至豆腐一面金黄色时，再翻过来煎另一面，煎至豆腐两面呈金黄色时，倒入漏勺中控油。

3.锅内再添入少许食用油，放入姜蒜末和辣椒爆香，倒入芹菜和红椒，快速翻炒片刻，加入蚝油3克翻炒化开，再淋入生抽5克调味。

4.添入半勺清水，煮沸以后倒入煎好的豆腐，翻炒几下，加入鸡粉2克，白糖1克，食盐2克，翻炒化开调料，再加入老抽调色，翻炒均匀，改小火煨2分钟，快速翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

三，芹菜炒粉条

1.准备红薯粉条一把放入盆中，倒入热水浸泡15分钟，把粉条烫软备用，洗净的芹菜一把，切成3厘米长的段，红椒半个切成长条，用来配色。

五花肉一小块切成薄片，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，再放入几粒红干椒备用。

2.锅中烧水，加入少许植物油，再加入一勺食盐，水烧开后，下入芹菜和红椒，用勺子翻动几下，使食材均匀受热，焯水30秒，倒入漏勺中控水拔凉。

3.另起锅添入食用油，油热后倒入肉片，快速翻炒，炒出里面的肥油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。再倒入芹菜和红椒继续翻炒几下，倒入粉条，开中火快速翻炒片刻，开始调味。

4.加入食盐1克，胡椒粉1克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，加入老抽2克调色，加入生抽5克，快速翻炒20秒，化开调料。再淋入少许芝麻油翻匀，就可以关火装盘了。

四，芹菜炒香菇

1.准备洗净的芹菜一把，切成3厘米长的段，放入小盆中备用，胡萝卜半个切成条，用来配色，香菇6朵，先切去根部，再切成长条，大葱半根切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。

2.起锅烧水，加入少许植物油，等水烧开后，下入香菇，用勺子翻动几下，焯水一分钟以后，下入芹菜和胡萝卜，继续煮一分钟，倒出控水拔凉。

3.另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒爆香，下入香菇，芹菜和胡萝卜，快速翻炒片刻。

加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，蚝油3克，加入生抽5克，开大火快速爆炒15秒，再勾入少许薄芡，翻炒均匀，就可以关火装盘了。

五，清蒸芹菜叶

1.准备一把洗净的芹菜叶，控水后倒入到大盆中，加入适量的熟油，用来锁住水分，用手抓拌均匀，加入适量的小麦淀粉拌匀。

2.蒸锅中加入一瓢清水，盖上盖子，开大火烧开，把拌好的芹菜叶均匀的铺在篦子上，摊薄摊均匀，水开后放上芹菜叶 ，盖上锅盖，开大火蒸3分钟。

3.时间到了关火，打开锅盖，把芹菜叶放入拌菜盆中，趁热撒上少许食盐，用筷子抄拌均匀备用。

4.蒜子一小把剁成蒜末，红椒半片切成红椒粒，，倒入蒸好的菜里面，加入少许芝麻香油，用筷子拌匀，装盘即可食用。

芹菜虽然是很普通的蔬菜，但却有着很高的营养和药用价值，富含多种维生素和微量元素，可以提高人体的免疫力，如果您还有其他的芹菜做法，可以在评论区分享出来，感谢您的阅读，我们下期再见。