心脑血管疾病应该注意哪些饮食？赵丹阳博士告诉你。

目前我国已有3亿左右人群患有高血压。或是因为肥胖，超重，或是因为遗传和环境因素。引起心脑血管疾病的原因有很多种，但是应该如何预防呢？今天赵丹阳博士从饮食下手，跟大家聊一聊饮食对于心脑血管疾病的好与坏。

首先的就是——盐。

心脏“不喜欢”高盐饮食

高盐摄入是高血压发病重要的危险因素之一，同时也会造成心血管病发病与死亡风险增加。过多的盐分摄入会造成体内血容量的增加，肾脏为了调节电解质的平衡也会分泌一些缩血管激素，导致血压的升高。长期的高血压会逐渐引起心室壁的肥厚，严重时可导致心力衰竭。同时，高血压还可以破坏动脉内膜的完整性，导致粥样斑块形成，斑块逐渐增大就会导致冠状动脉明显狭窄，造成心肌缺血，从而发生冠心病。

其实很多国家都有通过控盐行动大幅降低心血管疾病发病率的先例。比如芬兰，自1978年人日均食盐摄入量是12g，到了2002年，日人均食盐摄入下降了30%，降到了9g，冠心病和中风的死亡率也同期下降了60%。 所以控盐对于减少心血管病的发病和死亡至关重要！

比起西方人来说，中国人大都是“重口味”，饭菜大都偏咸，如川菜、湘菜、鲁菜等。世界卫生组织推荐每人每天摄入盐量不超过5g（大概普通啤酒瓶的一瓶盖）。而我国全国的平均食盐摄入量是9.2g/天，远超了世界卫生组织的推荐剂量，而美国人均每天的盐摄入量仅为3.2~4.5克，可见国人口味之重。

相比于看得见的食用盐，我们更应该警惕身边的“隐形盐”。

零食中就含有大量“隐形盐”，所以购买各种食品时，注意包装上的标示估算盐的含量。很多食品包装上并不会标出含盐量，而是以钠的形式出现，如果我们知道钠和盐的换算公式，很容易就能算出来：

400mg钠＝1克盐

假如一盒泡面，大家猜猜它含有多少盐？它里面含盐量为2.5g每100g，所以一盒200g的泡面就含有5g盐，相当于一个人一天的摄盐量。有些人的时候还加个卤蛋1.3、加根儿火腿肠2.8那盐的含量就更高了。

还有朋友经常会说，我们家炒菜很少放盐，我放酱油，炖肉我放黄酱，酱豆腐，其实也是一样的，一般30ml酱油的含盐量大概就相当于5g盐， 也就是相当于一个人一天的摄盐量。

日常生活中的小窍门实现有效减盐

1.用盐定量化

做饭前将拟使用的食盐按定量准备好，以免多用，如中午不在家中用餐，应减量1/3到1/2。

2.改良传统的烹调方法

炒完菜后再放盐，可以在同等咸度下削减盐量。另外，晚放盐还能减少维生素C的损失，可谓一举两得。

3.凉菜即拌即食

凉菜最好现吃现拌，在加调味料或食盐后尽快吃完，让盐分来不及深入内部。

4.少用含盐量高的调味品

每10克酱油中约含1.5克的食盐，每10克鱼露中约含1.2克的食盐。所以当人们在烹饪食物时应少用。如果使用了含盐量较高的调味品，就应少用盐或不用盐，以免使用盐量超标。

5.加酸能减盐

人体的味觉研究告诉我们，食物的味道之间有很奇妙的关系，其中酸味就是咸味的“增强剂”，因此在加入小半勺盐之后，我们再加几滴醋就可以让咸味更明显，从而减少食盐的实际用量。烹制低盐美味可以考虑用西红柿、柠檬等酸味的加入，减少盐的用量。

6.放糖会增盐

咸味不仅有增强剂还有减弱剂——甜味。事实上在1%-2%的食盐溶液中加入10%的糖几乎可以完全抵消咸味。所以在很多咸甜口味饮食中，食盐的用量比平时会多，因此诸如糖醋排骨等菜要少吃。值得注意的是南方人做菜喜好放糖，然而加糖后由于咸味减少，于是又会本能的增加盐的用量。

7.采用多种调味料

在料理时可以采用葱、姜、蒜之类的香料来提味，还可利用蔬菜本身的强烈风味如青椒、番茄、洋葱、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮，降低因减少盐分而造成的味觉上的不适应感。

8.少吃或不吃高盐食品

腌菜、咸蛋、咸肉、黄酱等副食品应少吃或不吃为好。一个99克普通杯装方便面含有7.8克盐，一包辣酱面就有6克多的盐。

9.蔬菜水果不能少

新鲜的蔬菜和水果中含有大量的维生素和钾，可以对抗钠对人体心血管的损害。正常人每人每天摄入盐不得多于6克，鱿鱼丝、方便面、薯片、腐乳等等都属于高盐饮食。想要吃的健康就要低盐饮食，并且学会看营养成分表。单吃素食会造成身体内营养素的缺乏，长期吃素的朋友往往会造成体内维生素B12 的缺乏，此时体内同型半胱氨酸就会蓄积，反而会促进动脉粥样硬化提高冠心病的发生率，因此荤素搭、食品多样化才是最好的。

本期主讲专家——赵丹阳

北京市中西医结合医院中医内科主任医师，心脑血管专家——赵丹阳博士。擅长糖尿病及其并发症，冠心病心绞痛，脑梗及后遗症，颈动脉斑块，高脂血症，高血压等内科疾病。赵丹阳博士今天从专业的角度为大家科普以及讲解，相信大家都能在看完之后，更加关注和爱惜自己的身体。