【世界非遗 都匀毛尖】最是那毛尖的香醇

　　传统文化艺术大多相通，就像茶道，本性恬淡。

　　在诗画中，茶道应属山水田园。一杯茶，轻轻地嗅，慢慢地品，有云雾的飞驰，高山的巍峨，江河的澎湃，是“清泉石上流”，是“采菊东篱下”，总是那样超凡脱俗不沾红尘，怡然悠闲。

　　这样的诗画，风景各自不同。江浙一带的茶，你可以品到烟雨朦胧、素雅清丽的江南风光，看见田间小路上袅娜的茶女，听到一曲呢哝柔软的吴越采茶曲。普洱茶是另一种风格，曾为游牧民族深爱的粗枝大叶里必不可免地挟带着一种高原上的粗犷之气——峭立的雪山、落日的大漠、驰骋的骏马，都是意象中的境界。

　　那么，生于云雾贵州而跻身于中国十大名茶里的毛尖又是怎样的一幅诗画呢？

　　一只透明雅致的玻璃茶杯放在你的面前，杯子里烟云缭绕，恰到好处地渲染出主客彼此的殷情。结实、健壮芽叶在杯子里沉沉浮浮、忙忙碌碌，仿佛一幅山野里的《清明上河图》：云里雾里，男男女女灵巧的手指准确生动地表达着对生活的热情。他们嬉笑着，青春的气息，在山野里蹦蹦跳跳；多情的山歌和山路一样蜿蜒曲折，悄悄溜进人们的心底。

　　这样的诗画，你很难用江浙茶或普洱的标准来评估它的风格系列。她没有那么多的婉约清丽，却多了一份山野的古朴清纯；她没有茶马古道风雨磨炼的苦涩，更多的是一种山寨山民无邪的笑脸里传达的清爽、温馨。你深深感受到写在这画中的两个字：纯朴——从生长到制作的天然，从丫叶到人心的干净——山野的纯朴、青春的纯朴、人心的纯朴，都深深地浸润了毛尖茶，成为色香味形绵延不断的基因。

　　在专家权威对毛尖的品评中，有一个字须臾不离：“鲜”。形状的鲜嫩，颜色的鲜绿，气味的青嫩鲜香，滋味的鲜浓，都以“鲜”为不可缺少的元素，成为毛尖独特的品质特征。是的，毛尖已经不是一杯茶，她是一座山的浓缩，山上满是古藤野树密不透风的原始森林；她是一条泉水的蜿蜒，那水来自深邃的洞窟，净洁得没有一丝烟火气；她是一片最美丽的天空的凝聚，在这里，空气将来是要被做成罐头的。

　　假如你从来不喝茶，你肯定接受不到毛尖丰富的信息；假如你只喝毛尖，你也未必能感受到她的独特。茶和诗画鉴赏一样，需要一种身体和心灵的游走，才能达到天人合一的心领神会。不过，可以告诉你的是，一旦品出了滋味，你会永远忘不了、也丢不下她的美丽、淳朴与香醇。

　　茶色渐渐出来，茶汤透明而绿中透黄，在明净中显示着生命的厚韵和青春的亮丽。香味在茶雾中徜徉，浓淡相宜，粗细均匀。你清晰地感受到，一股醇和的茶香由舌下而至鼻息而至天灵，顿时，一种“悠然见南山”的惬意便分明地写在你的脸上。醇和的茶汤缓缓进入，在身体每一处作温润的盘桓，你可以感觉到肺腑的每一个角落，连同每一个毛孔，都洋溢着醇香，纯正不带一点杂质，没有一丝刺激的醇和、绵长悠远不留半点接缝的醇香。所有的人生的苦乐，都在回味中化作甘甜。（来源：桥城都匀 作者：程新华）