湖北
食安科普001
食品检测大体上分3大部分，第一为理化，可以理解为化学指标，比如上图碳酸饮料也就是汽水，它的理化指标里面就有一个二氧化碳气容量（20℃）/倍；第二为卫生指标或者称之为微生物指标，上面截图只有一个5.4 卫生要求，要求符合GB2759.2，但是这个GB2759.2已经作废了，目前比较常用的是测菌落总数以及大肠菌群数量，这个很专业，这里不好讲述。
第三个检测方法，就是感官检测，这个可以理解为品尝和观察。一般来说，就是用自己的感官来评价这个食品是不是好的，可以接受的，食品毕竟还是要吃的嘛。从上图可以看到，主要是利用感官来评价，一般情况下来说，主要是嗅觉，味觉和视觉。
先看（视觉），这个食品是不是有杂质，是不是有异物（这里标准一般描述为正常视觉不可见的异物，而且一般是把食品倾倒到干净的白白瓷碟进行观察比较容易对比）；
再闻（嗅觉），有没有异味，是不是发臭，发酸等异常的气味（这里标准一般描述为特有的气味）；
最后品尝（味觉），看有没有不好的味道，是不是发苦发涩等异常味道（这里标准一般描述为特有的滋味）。
食品的感官检测，一般来说，是相对比较简单的，毕竟不需要什么仪器设备或者药品，但是酒类和茶叶类，这种嗜好品的感官检测老师傅，都是厂里的宝贝，需要非常多年的经验积累，工资很高，也很受人尊敬的。
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