陕西
10道凉拌面筋，口味各异，好吃入味，做法简单，大家可以收藏了。
麻酱面筋，麻酱味浓，咸鲜微甜，面筋吸满了麻酱汁，拌饭拌面特别好吃。
1.面筋改刀切成块或者条，放入清水中洗一下，再挤掉多余的水分，纳入盆中（也可以用开水稍微烫一下，再过凉水，挤掉多余的水分，）。
2.调一个麻酱味汁，碗中加入适量芝麻酱，再来点花生酱，加入少许香油，充分搅拌均匀稀释一下，再调入盐、酱油、白糖、香醋、胡椒粉、蚝油、味精，充分搅匀，可以再加点辣椒红油，拌匀。
3.将调制作好的麻酱味汁倒入面筋中，再次充分拌匀，即可装盘。
黄豆芽拌面筋，酸辣味美，清脆爽口，做这道菜用到的黄豆芽在汆水的时候，不能夹生也不能煮透，必须煮到刚刚断生，同时还带着清脆。
1.黄豆芽摘洗干净，下入开水锅中，加点碱面，加点食用油，汆煮断生，迅速捞出过凉水，控净水分备用。
2.面筋改刀切粗条，也下入锅中烫几秒，迅速捞出冲凉，挤掉多余水分备用。
3.拌菜盆中加入粗辣椒面，干辣椒节，姜蒜末、用热油炝一下，再加入盐、一品鲜、香醋、味精、香油，搅和均匀，最后加入黄豆芽和面筋，香菜，翻拌均匀，即可装盘。
腌蒜苔拌面筋，用腌制好的泡椒蒜苔拌面筋块，你吃过吗？喝稀饭的时候来一盘，你能吃几碗饭？
1.摘洗干净的蒜苔，改刀切成段，开水锅里烫一下，捞出冲凉控水备用。
2.准备点小米辣，对半切开，准备适量泡野山椒和泡野山椒的水，泡野山椒也切一下，更容易入味。
3.准备一个保鲜盒来泡制蒜苔，盆中加入适量白糖和等量的米醋，再倒入适量泡野山椒水，加入适量盐，放入泡野山椒、小米辣、姜蒜片充分搅匀，放入蒜苔，倒入保鲜盒，放入冷藏腌制三天以上。
4.面筋改刀切成块，开水锅里烫一下，捞出冲凉挤掉水分，放入拌菜盆中，再舀一勺腌蒜苔和小米辣，调入酱油、味精、香油、辣椒油、香菜充分拌匀即可出锅装盘。
凉拌面筋，凉拌面筋你一般都是怎么拌呢？可以试试这款凉拌面筋。
1.面筋改刀切成块，汆一下水再来凉拌的面筋更好吃。
2.盆中加入面筋、熟豆芽、黄瓜丝、红椒丝、蒜末、盐、生抽、味精、香醋、香油、辣椒油，香菜、充分拌匀即可装盘。
黄瓜拌面筋，清脆的黄瓜拌上易吸汁的面筋，再来上点油炸花生米、木耳，这种搭配最下酒。
1.黄瓜洗净拍几下，改刀切成块，面筋同上面几道菜一样汆水冲凉，再挤掉水分，一起放入盆中。
2.调味加入盐、一品鲜酱油、味精、少许白糖、香醋、香油、辣椒油、蒜泥、充分拌匀，加入油炸花生米再次拌匀，，即可装盘。
干拌面筋，干拌主要是用炒香的酥辣椒节碾碎成粉，再加入调味拌匀的凉菜菜品。
1.面筋记得改刀切成块后，下入开水锅中汆烫一下，再挤掉水分，纳入盆中备用。
2.准备适量干辣椒节，清洗干净，下入净锅中，加点花椒粒，小火慢慢炒香炒酥，碾成碎末备用。
3.开始拌菜，盆中调入盐、鸡精味精水、一品鲜酱油，焙好的辣椒面、香菜段，充分拌匀，装盘即可。
川味凉拌面筋，这道凉拌面筋的特点是，色泽红亮，酸辣爽口，用川式家常凉菜的拌菜手法。
1.面筋用手撕成块，同样汆水冲凉，挤掉多余水分，纳入盆中。
2.接着加入黄瓜丝，加入油炸花生碎、调入盐、味精、香油、花椒油、红油，充分拌匀，装入盘中，美味即成。
菠菜拌面筋，菠菜脆嫩，清淡爽口，老少皆宜。
1.菠菜摘洗干净，下入开水锅中，加点食用碱面，少许色拉油，汆断生，捞出泡冷水中，再挤掉多余水分，改刀切成段备用。面筋切成块，汆一下水，捞出冲凉，挤掉水分。
2.面筋哥和菠菜一起放入拌菜盆中，调入盐、味精、香油，充分翻拌均匀，装入盘中，加点小米辣圈点缀，美味即成。
红油手撕面筋，这道红手撕面筋有种吃辣条的感觉，香辣味浓，略带回甜。
1.面筋用手撕成块，下入开水锅汆烫一下，凉水降温，挤掉多余水分备用。
2.空盆中加入辣椒粉、白芝麻、五香粉、少许胡椒粉、鸡精、味精、盐、白糖、小茴香，搅和均匀，淋几滴白酒拌一拌，泼上七成的热油，油可以用素香料炸一下，再泼在拌好的干料中，再倒入手撕面筋充分拌匀，装入盘中，美味即成。
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