宁夏
千古三江风流
饮食一枝独秀
我是威叔，聊喜欢的美食，讲述地方饮食文化。
贵港最近很火，最近因为区运动会在那里举办，所以关注度还是很高的。但其实贵港没什么好玩的，威记觉得它的风景和景致都在周边。就拿桥圩来说吧。桥圩离贵港城区很近，夸张点来说一脚油门就到。
这个地方历史由头和故事很多。对于威记来说，桥圩的名头很响亮。因为小时候就听说了“东津好细米、桥圩好契弟、龙山好妹子”这句俗语，真是记忆深刻，因为“契弟”二字在桂平来说属于贬义词的成分多一点，所以一下子就记住了桥圩。但其实这是总结贵港的历史人文和物产之一。
长大一点才知道，其实“契弟”在桥圩是个褒义词，是在夸赞当地人聪明能干，所以在“契弟”前面再缀以一个“好”字。事实上也是这样，桥圩地处贵港主城区东南方向二十九公里处，有“广西工贸名镇”之称。
并且由于地处交通要道，所以自古繁茂，一直以来商贾云集，交易繁荣，素有“贵县四大名圩”和“桂东南商贸重镇”美称。一句话，桥圩人做生意是顶呱呱，靠勤劳致富，讲信誉，以德服人，注重契约精神，这样的人不是“好契弟”是什么？
但是，这不是吸引威记的地方，因为威记不过是个普通人，只是一个简单的吃货。让威记真正认识桥圩是因为一碗粉，那就是桥圩鸭肉粉。
很多人说，鸭肉有什么好吃，又骚又凉不好吃。在烹饪中确实也是这样，不要看名菜众多，比如说大名鼎鼎的“北京烤鸭”，广东片皮鸭，广西烧鸭，四川樟茶鸭、虫草鸭，南京板鸭，盐水鸭等等，但是，还是很多人不怎么喜欢吃鸭肉的。
广西人爱吃鸭子是出来名的，尤其在每年的“鬼节”（广西是在七月十四这一天，而北方在七月半），号称是没有一只鸭子可以活着离开广西，可想而知在广西可是吃鸭子成风的。
都是喜欢吃鸭子，但是区内每个地方吃鸭子的烹调方法和口味又不一样，比如全州的醋血鸭，桂林的啤酒鸭，南宁百色一带的白斩鸭，桂平的柠檬鸭，都是做成菜肴，并且成为各自的地方特色。桥圩不一样，它做的鸭肉是用来配粉的，就这样桥圩鸭肉粉出现了。
桥圩的鸭肉粉所用的鸭子品种以青头鸭居多。
桥圩鸭肉粉之所以好吃，就是因为它有效去除了人们对鸭肉的那种刻板印象。一开始威记就在想它好吃在什么地方？吃过才明白，这不就是酸梅鸭嘛，和桂平吃的风味一样，只不过是把柠檬改为酸梅，因为鸭肉做酸甜味是最爽的。
这个柠檬或者酸梅可不是用新鲜的，而是用经过腌制后的 ，这种腌制的柠檬或者酸梅，可是广西人餐桌上的风味特色中的一件秘密武器。可以搭配的菜肴很多。这里就不展开细说了。
总之现在的桥圩鸭肉粉名气很大，已经成为贵港的特色美食代表之一，到贵港，“契弟”可以不当，也可以不见，但是鸭肉粉是要吃的。
那时候威记想的却是桥圩为什么那么多鸭子？后来才明白，原来桥圩还被誉为“羽绒之乡”。也就是羽绒服要用到的那种羽绒。既然产羽绒，自然是要有大量的鸭子了。就这样，吃鸭子也就成了正常不过的事情。
以前威记有些不明白，既然羽绒服要用到鸭子的羽绒，那么为什么北方很少见到有养鸭子，还有很少见有人吃鸭肉的？后来才明白，这是在北方用羽绒，南方吃鸭子啊。
桥圩鸭肉粉店里一般都还是用老式的烧灶，据说柴火炒出来的鸭肉更香、更入味、更鲜美，自然也就更好吃了，鸭肉吃起来，嫩而鲜美，颇有嚼头，肉与佐料相互影响、相得益彰，味道醇厚浓郁，甜酸带辣，入口却恰到好处。并且按照鸭的部位还可以分为鸭腿粉、鸭翅鸭爪粉、鸭肾粉、鸭肉粉等等，真是各有粉丝，想吃什么部位就吃什么部位。
虽然说桥圩鸭肉粉现在遍地开花，很多地方都有开店，但是做羽绒服要用到那么多鸭子，单单一碗粉是消化不完这么多的。所以，邻近的港南区成了鸭肴丰富之地，柠檬鸭、荞头鸭、白切鸭、姜片炒鸭、竹笋焖鸭、炖洋鸭煲等。
到贵港桥圩不食鸭肉粉？要是见到“契弟”，“契弟”都不会放过你！因为那不是待客之道。
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