江苏
福鼎肉片怎么做？教你家常做法，鲜嫩Q弹，给看球的老公备上一碗！
世界杯如火如荼地进行着，吃球得有美食相伴，今天分享一道夜宵必吃的福鼎肉片！福鼎肉片是福建福鼎的传统名小吃，精瘦肉经过搅打，调味，做出来的肉片鲜嫩Q弹，肉香四溢。第一次见别人做福鼎肉片，感觉挺好玩的，一个较大的刮板上铺着肉泥，只见老板行云流水般将肉泥刮到锅中，一会儿工夫一碗香气四溢的福鼎肉片就做好了。
福鼎肉片好不好吃，拌馅儿是关键，因为用了精瘦肉，所以搅打好的肉泥，需要加入一些淀粉来改善肉馅的口感，减少肉的纤维，让肉馅儿饱满Q弹，而做福鼎肉片用到的淀粉并不是我们平时用得最多的玉米淀粉，而是要用红薯淀粉或者木薯淀粉来做，否则做出来不易成型，达不到Q弹的口感。
今天就跟大家分享家常版福鼎肉片的做法，做法简单，而且这种吃法老少皆宜，眼下看球赛可以给老公备上一碗，热乎乎的营养又好吃！
【福鼎肉片】
主要食材：肉馅150克，料酒1小勺，盐2克，白糖1小勺，红薯淀粉60克，小苏打2克，葱姜水50克，胡椒粉1勺，紫菜适量，虾皮适量，香菜适量，香油1勺
【具体做法】
1、选用猪里脊或者猪腿肉，切成小块，倒入料理机，加入一小勺料酒搅拌成细腻的肉泥，接着加入小苏打、盐、白糖，倒入葱姜水继续搅打均匀。
2、加入红薯淀粉搅拌至上劲，这里需要多顺着一个方向多搅拌一会儿，让肉泥抱团，而且饱满有弹性。
3、将肉泥放在我们平时做面食的刮板上面，放在锅铲上也可以。
4、锅中烧水，水开，用一个小勺子，一点点将肉泥挂到锅里面去，手法还不专业，我刮得太厚了些，煮到肉片漂浮在水面，再煮两三分钟就可以了。
5、碗中倒入虾皮、紫菜、香菜、一小勺胡椒粉，一勺香油，盛入一些汤汁搅拌均匀。
6、肉煮好的肉片盛进去，拌一拌就可以吃了。
做好的福鼎肉片特别鲜嫩，虽然全是瘦肉，但是一点儿不柴，QQ弹弹，非常好吃，天冷看球赛，来一碗热乎乎的福鼎肉片，全身都暖和了，看球也带劲了！
【小贴士】
1、关于淀粉的问题，不可以用玉米淀粉，只能用红薯淀粉，也叫地瓜淀粉，或者用木薯淀粉。
2、肉泥要想调得好吃，一定要顺着一个方向多搅拌，用手拍肉泥表面，非常富有弹性的程度才可以。
3、正宗福鼎肉片的汤底会加黄椒或者打碎的泡椒和小米椒，加鸡精，加米醋，家里有的还可以加一点试试口感。
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